雅卡面……没听说过?你不是一个人。这是新奥尔良保守得最好的秘密之一。炒面不完全是河粉，也不完全是拉面，当然也不只是汤。这和你以前吃过的都不一样。这是一碗饭。它充满了温暖和大胆，是克里奥尔风味和亚洲汤面的混合。我最喜欢的两样东西…
看看我的火锅碗。你看到的是一些炖牛肉，一些虾，意大利面条，牛肉汤，煮鸡蛋，切碎的葱和大量的克里奥尔调味料。
所有这些都融合了中国菜和新奥尔良风味。都在一个碗里。哦，在上面加点辣酱也不会伤害任何人!!
秋葵汤可能是路易斯安那州的官方菜，但如果你在新奥尔良长大，你就知道亚卡面是他们的官方醒酒食物。它以治疗那些著名的深夜派对后的宿醉而闻名，它被亲切地称为“Ol’Sober”，一直是人群的最爱。
你不需要太费力地寻找泡沫塑料的取出杯，它通常是装在里面的。通常情况下，人们会用叉子吃面条，然后直接从杯子里啜下去。人们可以很容易地在当地的街角商店和节日之类的地方找到yakamein。
这道经典的诺拉菜总是能满足混合食材的挑战。每个人做的都有点不同，但它复杂而令人上瘾的味道却同样正中要害。
那么，让我们来探究一下新奥尔良最保守的秘密:什么是亚卡曼?
雅卡面，雅卡面，雅卡面。这道菜有无数种发音相似的拼法。不管你怎么说，它的核心是一种牛肉面汤，有一些广东血统，但加入了大量的克里奥尔香料。中国食物是通过南方腹地的经济必需品来解释和发展的。
Yakamein背后有着令人难以置信的历史。很少有关于这种汤如何成为非洲裔美国人社区的主食的故事。有人说，中国移民大约在1815年开始来到这里，在休斯顿和新奥尔良之间修建铁路，带来了芳香的味道、烹饪技术和不熟悉的食材。
有人说，在朝鲜战争中服役的非裔美国士兵把这道菜带回来了。然而，这种说法不太可能。早在朝鲜战争爆发前至少20年，鸭肉面就在这座城市有了一席之地。
在吃着一碗辣面时，猜测这种汤的起源总是很有趣的。
以下是新奥尔良保守得最好的秘密
- 意大利面——中国铁路工人将中国面条(或“面”)引入了这座城市。中国面条很难买到，而且价格昂贵，所以烧面用意大利面代替。
- 肉汤——肉汤最终决定了你的牦牛有多好。它很像加了酱油的牛肉面，有时还会加肉桂和八角，以及卡津或克里奥尔香料。听起来很奇怪吗?你会惊讶于这种完美融合的效果。
- 蛋白质——当提到在辣面中添加蛋白质时，没有肉类是不能吃的。除了牛肉(牛腩和炖肉很受欢迎)，猪肉、五花肉、安兜肠、牛尾、虾和龙虾都可以在这个碗里找到自己的路。
- 浇头——鸭肉面总是配一个煮鸡蛋，还有其他浇头，比如大葱。有些人喜欢辣酱或辣椒酱。
今天我们尝试的是Surf & Turf Yakamein，这就是你需要的
- ——恰克烤肉说到炖菜，我们一直认为无骨肉是最好的。我们把它切成条，焖得快一点，在成品碗里看起来更好
- 虾,Jumbo越多越好。
- 〇牛肉汤你可以用商店买的牛肉汤，或者用牛肉底料，比如Better than Bouillon。
- 酱汁,酱油，辣酱和辣酱。
- 香料和调味料-克里奥尔调味料，洋葱粉，蒜粉，牛至，辣椒粉，辣椒粉，百里香，黑胡椒。
- 意大利面
- 煮鸡蛋——硬的或软的，根据喜好。
- 葱
在家怎么做鸭肉面
在组装碗之前，你需要单独烹饪不同的东西。
用酱油和克理奥尔调味料将牛肉条腌制至少半小时，如果你有时间的话可以再多腌制半小时。
在汤锅里烧热油，把牛肉快速煎熟。你可以避免这一步，直接从喝汤开始。但是把肉烤成褐色不仅能增加味道，而且在最后一道菜中看起来也很棒。
当全身呈褐色时，加入肉汤或水和牛肉底。加入所有香料和调味料，酱油和伍斯特沙司。
大火煮至滚烫，然后转中火，小火煮至肉质软嫩。这将需要一个小时到两个小时，这取决于你使用的切割类型。时不时地搅搅锅……
尝一尝调味料。你的肉汤应该是鲜味十足的克里奥尔风味。最后5分钟，加入用酱油和克里奥尔调味料腌制过的虾。它们会煮得很快。
按照包装上的说明煮意大利面。
煮鸡蛋。一旦你的水沸腾了，轻轻地把鸡蛋放在锅里，煮6-7分钟的软煮鸡蛋，8-9分钟的半软煮鸡蛋，或10-11分钟的硬煮鸡蛋。您也可以尝尝我们的韩式卤汁克鸡蛋为了增加汤的味道…太好吃了。
切葱花，准备好辣酱……
就是这样。剩下的就是组装碗了。
拿你厨房里能找到的最大的碗。首先在碗里放一些面条。用勺子把肉汤和嫩牛肉条和虾一起浇在面条上。撒上大量葱花，配上切好的鸡蛋片和辣酱，大功告成。你准备好了!!这汤喝起来和看起来一样好吃!
玩你的火锅
- 我觉得这个配胸肉或五花肉会很好吃。甚至是小龙虾或龙虾。
- 虽然意大利面是传统的，但你也可以尝试不同的面条，比如乌冬面或其他中国面条。
- 有个小窍门就是不要吝啬调味料。我们的自制克里奥尔调味料是最好的，而且很容易做。
- 也可以尝试不同的配料。它们不是传统的，但效果非常好……小白菜、菠菜、豆芽、大白菜……发挥创意吧!
存储的剩饭剩菜
和其他汤一样，剩菜的味道会更好。将肉汤混合物放在密封容器中冷藏最多三天(如果不含虾，可以保存最多五天)。
你可以把煮好的鸡蛋放在汤里。腌得很好。
我建议把意大利面放在一个单独的容器里，准备吃的时候加到肉汤里。如果你把它们放在肉汤里，它们会变得太软。
快来尝尝yakamein吧，你会成为为数不多的熟悉诺拉这种非常非常有地域特色的美食的人之一。
半岛竞技体育游戏GypsyPlate喜欢把这些地方美食带到你的厨房里。这些鲜为人知的味道需要被发现。和我们在一起，你会得到很多。订阅和分享，这样我们就会不断带来一个又一个的破解食谱。
顺便说一下，如果你喜欢的话，你可以多喝几杯你最喜欢的鸡尾酒。毕竟，你在做Ol ' Sober!!别担心。宿醉和辣酱面没什么关系。当心
香肠，放在我的吉普赛盘子里，好好享用吧!
试试其他伟大的克里奥尔和卡津食谱吧!
Grillades & Grits
奶油酱
虾蛋黄酱
克里奥尔语芥末
法式虾和粗玉米粉
法式虾虾
Yakamein——新奥尔良的“醒酒”
这道菜是克里奥尔风味的经典融合。它在新奥尔良以治疗宿醉而闻名，但随时都可以成为美味的一餐!
成分
- 1.5磅牛肉烤熟，切成1/2英寸长的条状
- 2汤匙食用油
- 1/2磅虾，去皮去脉
- 6个鸡蛋
- 8盎司意大利面
- 1/2葱花，用来装饰
牛肉腌料
- 2茶匙克里奥尔调味料
- 1汤匙酱油
虾腌料
- 1茶匙克里奥尔调味料
- 1茶匙酱油
肉汤
- 8杯牛肉汤
- 1汤匙克里奥尔调味料
- 1汤匙酱油
- 1汤匙伍斯特沙司
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙黑胡椒
指令
- 用克理奥尔调味料和酱油腌制牛肉至少30分钟。
- 在大汤锅或荷兰烤箱中用中火加热油。加入牛肉条，两面煎至焦黄。不要挤得太多，必要时可以分批煮。
- 加入牛肉汤和所有香草，香料和酱汁。搅拌均匀，煮沸。
- 转中小火慢炖，不盖盖子，直到牛肉入口即化，大约1-1.5小时。偶尔搅拌。
- 煮汤的时候，按照包装上的说明煮意大利面。
- 在煮汤的时候，把一壶水用大火烧开。用勺子将鸡蛋轻轻放入水中，调至中火。根据你喜欢的煮熟程度(见注1)。从锅中取出，立即放入冰水中，以防止进一步煮熟。
- 牛肉变软后，尝一尝，加入调味料。
- 把虾腌一下。牛肉完全变软后，将虾放入锅中煮五分钟。
- 在一个大碗里，加入适量煮好的面条。上面放牛肉和虾。舀入肉汤。饰以对半切开的鸡蛋和葱花。如果愿意的话，可以加一点辣酱。
笔记
- 鸡蛋煮熟6-7分钟，半软8-9分钟，或煮熟10-11分钟。想要更美味，可以尝尝我们的卤蛋。
营养信息
收益率6 服务规模1克ydF4y2Ba每份份量 卡路里520 总脂肪29克 饱和脂肪10克 反式脂肪1克 不饱和脂肪17 g 胆固醇360毫克 钠3161毫克 碳水化合物16克 纤维1克 糖1克 蛋白质49克
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