是时候烹饪另一种古巴人的最爱了…Vaca Frita! !很直接，而且味道很好。

牛腩牛排要慢慢炖上好几个小时，慢慢变嫩。但我们不会就此止步。肉变软后，切成丝，加大量大蒜和酸橙炸至酥脆。

我的朋友们，现在你将了解为什么这道经典的食谱是古巴美食的重要组成部分……

很多人都知道〔拉丁美洲〕威哈Ropa这是一道非常受欢迎的古巴国菜，也有类似的做法，就是把肉炖很长时间，最后再切碎。

现在Vaca Frita可能不像Ropa那么出名，但它在调味和煮熟的肉中提供了大胆的大蒜和柑橘古巴风味。

咬一口，你就会完全爱上这道独特的古巴菜。

Vaca friita是一个伟大的古巴食谱，为什么?

• 它提供了很棒的古巴风味。大蒜和柑橘的完美平衡，鲜嫩的肉有点脆。这可能是你以前从未尝试过的东西，使它成为一个非常新颖的晚餐想法。
• 你只需要一些食品储藏室的主要原料就可以做法式煎蛋饼。
• 大部分烹饪时间都是在肉自己慢炖的时候完成的，在这个过程中你需要最少的注意力。最后，在锅里快速煎一下。是的，让肉变嫩需要很长时间，但结果是很值得的。
• 你可以用很多不同的方式来做。我们将在稍后的帖子中告诉你。

什么是Vaca Frita?

Vaca friita是一道非常传统和经典的古巴菜。基本上就是酥脆的牛肉丝。Vaca Frita直译过来就是“炸牛”。

这里的概念非常基本。一开始主要是侧腹牛排或裙裾牛排，用小火慢炖，直到变嫩。第二步是去肉，在油里放大量大蒜和酸橙炸得酥脆。

上面撒上sautéed洋葱，有时也撒上灯笼椒。它通常是在他们的特殊场合和聚会时提供的。米饭和黑豆，连同大蕉或tostones，是Vaca friita的最佳搭配。

和罗帕维耶哈一样，它起源于加那利群岛，这是一个位于北非西海岸的西班牙群岛。

据信，这些慢炖牛肉食谱在种植园里很受欢迎，在那里奴隶们被给予最坚硬的肉块。于是就有了这样一个故事，你可以把一块不那么可口的肉变成美味而嫩滑的东西，只需用小火慢炖，最后把它切碎，或者油炸……非常不可思议!!

瓦卡弗里塔是由古巴移民带到美国的。它丰富的味道和独特的名字使它成为美国人的最爱，尤其是在迈阿密和其他拥有大量古巴人口的南方城市。

Vaca Frita配料

• 牛排,传统上，侧翼牛排或裙裾牛排是用来做煎蛋饼的，因为它们切碎得很好。你也可以用恰克烤肉，如果这是你喜欢的或者是可用的。
• 给牛排调味大蒜，洋葱，孜然，牛至，阿杜波，青柠，黑胡椒，橄榄油。
• 〇风味增强剂香菜和百里香。
• 煎炸用——橄榄油，西班牙洋葱，大蒜。
• 最后调味——很多新鲜的酸橙汁。

如何做法式煎蛋饼

由于Vaca Frita是一道标志性的、受欢迎的古巴菜肴，每家的烹饪过程都略有不同。有些人在煮肉之前调味，有些人在一开始就忽略了调味。有些人喜欢在炖之前先把肉烤焦，有些人不喜欢。

我们个人相信很多调味料和口味，总是喜欢在把肉放在炖锅里炖之前把它烤焦。这似乎是一个额外的步骤，但当你看到最终的结果时，它是非常值得的。以下是我们制作古巴牛肉丝的方法:

1.给牛排调味:将牛腩牛排切成4-5大块。用调味料调味，搅拌均匀，直到所有的牛排块都覆盖在上面。盖上盖子，放入冰箱腌制至少4小时，或一整晚。

2.烤牛排:在荷兰烤箱中大火加热橄榄油。油热后，把肉块烤成褐色。(不要丢弃腌料)

3.煮/慢炖牛排:肉上色后，加入水，直到肉浸没，还有剩下的腌料，香菜和百里香。把混合物煮沸。

转中小火，盖上盖子煮2.5到3小时，或直到肉变嫩。时不时地检查一下，确保水没有干涸。如果水正在蒸发，肉暴露在外，再加一点水，让肉浸在水里。

4.将牛排切丝:肉变软后，把它放在一个大碗里，用叉子把它切成丝。在牛肉丝中加入1 / 4杯炖汁。拌匀。

5.煎牛排丝:在一个宽煎锅里，加热3-4汤匙橄榄油和sauté切片洋葱10-15分钟，直到它开始变焦。加入大蒜片，煮2-3分钟。把洋葱移到锅的外围，把肉丝放到锅的中间。

不受干扰地用中火煎4-5分钟。你可以用抹刀把肉压下去，使它变脆一点。翻面，用平底锅再煎4分钟，用锅铲压下，直到肉滋滋作响，酥脆，确保它不会烧焦，只是有棕色的脆边。有时加一点额外的油可以让肉酥脆可口。

这时，你可以把肉和洋葱和大蒜的混合物混合在一起。把肉煮到你喜欢的酥脆为止。你可以在肉里加一点剩下的炖汁(大约2-4汤匙)来提味。立即上桌，淋上适量的青柠汁。

最好的法式煎蛋饼的小贴士和技巧

1. 如果你想更快地做法式煎蛋饼，你可以用高压锅或速溶锅让肉变嫩。通常情况下，你可以在40-45分钟内用速溶锅或高压锅完成。
2. 烤肉的时候，不要把锅撑得太满，否则只会蒸熟，而不会变黄变脆。
3. 说到古巴食物，没有“大蒜太多”这种说法。不要吝啬大蒜，除非你不喜欢大蒜。但话又说回来，你不会去找古巴食物……
4. 用大量新鲜的酸橙汁将所有的味道融合在一起。
5. 通常，他们会用青椒和洋葱一起吃。如果你想让这道菜更丰盛，sauté洋葱片和灯笼椒一起。

什么和如何供应法式煎蛋饼

• 传统上，Vaca Frita上面会放sautéed洋葱，有时还会放灯笼椒。然后与米饭和黑豆一起食用。
• 炸芭蕉tostones或者马杜罗饼配酥脆的炸牛肉丝也很棒。
• 你可以用墨西哥卷饼、墨西哥卷饼或墨西哥卷饼碗来装墨西哥炸玉米饼。

Vaca Frita和Ropa Vieja有什么区别?

Vaca Frita其实和Ropa Vieja非常相似，Ropa Vieja在西班牙语中的意思是“破旧的衣服”。是的，他们的翻译很有趣，不是吗?

这两道菜都是用牛肉丝做的，比如牛腰肉或牛腰肉，甚至牛胸肉或牛腩肉。然而，Ropa Veija是用番茄酱和很多调味料炖熟，然后在酱汁中切碎。

另一方面，Vaca Frita要煮两次。一次是炖肉或煮肉，另一次是切成丝，用洋葱、大蒜和酸橙轻轻炸至完美。

储存和准备食物的想法

吃剩的烘蛋饼可以在一个密封的容器里，在冰箱里储存3-4天。只需在平底锅上用中火加热，加少许油，使其酥脆并加热。

煮熟的墨西哥煎蛋也很好吃。你可以在冷冻袋中或密封容器中冷冻3个月。

这也是一种很好的备餐选择。你可以做一大堆油炸玉米饼，分份储存。在这里，我们建议将其分为两个过程。把肉煮熟，切成丝，放在单独的冷冻袋中。当你准备好一顿饭的时候，把它放在冰箱里解冻一晚上，然后在炉子上用油把它烤脆。

如果你是拉丁美食的粉丝，你一定要尝试一下这个非常美味的古巴餐厅特色菜，Vaca Frita!!简单，简单，简单的食材可以创造魔法，如果烹饪得当，而且不吝啬这道菜里的那几种食材。

让我们知道如果你变成了这种“炸牛”的新粉丝，又名古巴Vaca friita…

在我们的吉普赛餐盘上，享用吧!

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