调味、烤、炖、闷……这就是牛排披萨ola!!试试老式的意大利牛排吧。它绝对美味，每咬一口你都会对着天堂点点头。

多汁又嫩，你最爱的牛排做得有点不一样。如果你认为盐和胡椒粉是处理那块肉的唯一方法，试一次，如果你时不时地回来吃这道乡村菜，我也不会感到惊讶。

说到美食，要相信意大利人。这道番茄牛排，又名披萨，酱汁绝对棒极了……

当你提到披萨奥拉牛排时，你会想到什么?是牛排披萨吗?(尽管这听起来也很美味)。是牛排意面吗?

是用披萨酱慢炖的牛排。当牛排在调味好的番茄酱中变嫩时，奇迹就发生了。简单，质朴，但美味的手指…

什么是牛排披萨ola

Pizzaiola，或Carne Pizzaiola [peet-tsah-YOH-lah]是一道来自那不勒斯的传统菜肴，以西红柿、橄榄油、大蒜、牛至和白葡萄酒煮肉为特色。

这个名字本质上的意思是“披萨式的肉”，用披萨酱烹饪。虽然牛排披萨，或者那不勒斯Bisteca真主安拉披萨(牛排加辣酱)是最常见的，但你也可以找到不同版本的披萨鸡肉，甚至猪排披萨。

这是典型的农家菜，但最终却变得非常美味。番茄酱是用常见的意大利香草制成的，有时也用橄榄和酸豆，用来掩盖肉的劣质，因为传统上是用一些便宜的肉。

这些廉价而坚硬的牛排块被慢炖，在番茄酱中浸泡很长一段时间，直到入口即化，因为慢炖有助于分解肉中坚硬的蛋白质。

披萨牛排虽然最初来自低收入阶层，但很快就在所有地区和家庭中流行开来。最终，由于其美味的味道，它进入了意大利餐馆。

这是典型的意大利奶奶会为全家人做的经典菜肴，伴着美酒和笑声一起享用。

来看看我们最喜欢的收藏吧意大利的食谱！

当然，披萨牛排的配料可能因地区而异，甚至因家庭而异。你最喜欢的家庭番茄酱会有很多变化，或者你可以使用不同的牛排。

放弃传统的廉价部位，改用肋眼或波特氏牛排等肥美部位。烹饪方法也会根据切片的厚度和类型而有所不同。但是基本的想法是一样的，嫩牛排淋上美味的番茄酱。

做牛排披萨奥拉最好切什么牛排?

现在这真的归结为个人偏好。虽然最初用的是更便宜、更薄的牛排，用番茄酱焖几个小时，但你可以用你喜欢的任何一块牛排。记住，牛腰肉、圆牛排和西冷肉需要更长的时间才能达到入口即化的效果，所以要煮得久一点。

如果用的是肥肉，比如肋眼肉或波特牛排，烹饪时间就会短得多。为了保持肉质多汁和鲜嫩，你可以用更短的时间烹饪，这样你就会得到完美的牛排，就像你喜欢的那样，不会煮过头。

我们转向了我们最喜欢的肋眼。做这道菜，切薄一点，大约1 / 2到3 / 4英寸厚。

你只需要快速地煎两面，让它变成棕色，然后在番茄酱中焖一小会儿，让牛排达到我们喜欢的完美的三分熟熟度。

牛排披萨ola的配料

• 肋眼牛排
• 番茄酱:圣马尔扎诺番茄酱，番茄酱，大蒜，红辣椒片，新鲜罗勒，新鲜牛至
• 白葡萄酒
• 特级初榨橄榄油
• 盐和胡椒

制作番茄酱的技巧

我们喜欢用罐装的圣马尔扎诺番茄做这道菜。它们生长在意大利维苏威山脚下，在最新鲜的时候装罐。一定要选择一个有“认证”标签的品牌。许多品牌会写着“圣马扎诺风格”，这意味着它们来自其他地方。圣马尔扎诺西红柿可以在大多数超市的罐装西红柿区找到。

如果你有一个花园，一些你最好的番茄，比如传家宝番茄，甚至圣女果，都可以用来制作美味的番茄酱。

你可以很容易地提前1-2天准备好酱汁，并储存在冰箱里。在和牛排一起炖之前，在炉子上轻轻加热。这样不到20分钟你的晚餐就做好了。

同样，在一些繁忙繁忙的日子里，你也可以去你最喜欢的商店买番茄酱。忙碌之夜快速晚餐的生活小妙招……

如何烹饪牛排披萨

烹饪肋眼牛排比萨是快速的，因为肋眼比其他任何部位都需要更少的时间来烹饪到多汁鲜嫩的完美状态。

这道菜真正的成功之处在于制作出令人惊叹的舔手指的番茄酱或披萨酱，当所有的味道渗入牛排时，牛排被淹没在番茄酱或披萨酱中。

将特级初榨橄榄油、大蒜和少许红辣椒片加热几分钟，开始制作酱汁。加入番茄酱，煮4-5分钟。加入番茄酱、盐和新鲜香草，小火慢炖。我们喜欢炖番茄酱至少40-45分钟，这样所有的味道都浓缩了。你可以在没有新鲜草药的情况下使用干草药。

在牛排的两面都撒上盐和胡椒粉调味，每面煎两到三分钟(我们喜欢用铸铁煎锅来做这道菜)。烧烤可以增加风味，并有助于保持牛排在酱汁中烹饪完成时多汁。牛排两面都烤焦后，盛到盘子里。

在同一个煎锅里，加入白葡萄酒，让它变小3-4分钟，把锅里的棕色部分刮掉。加入准备好的番茄酱，煮5分钟。

是时候把牛排放进番茄酱里了。把牛排淋上酱汁。我们煮了6分钟，然后翻面，煮3-4分钟，达到中等熟度。

做你想做的熟。一定不要把这些牛排烤得太熟了。使用即时读数温度计将牛排的温度调至五分熟(120°F)或五分熟(140°F)，即使你将牛排从酱汁中取出，它们也会继续烹饪。牛排和酱汁一起立即上桌。

注意:如果用的是牛腰肉或牛腰肉，在酱汁中煮20-40分钟，直到牛排变软。一些难切的肉甚至需要1个小时才能煮熟。

来看看我们最喜欢的收藏吧牛排食谱！

变化

我们坚持用最基本的番茄酱做这道菜。试着做下面的变奏，它们听起来很不错…

• 在番茄酱中加入橄榄或刺山柑。
• 很多人会在番茄酱里加入不同颜色的甜椒。加入意大利胡椒也是个好主意。
• 在番茄季节试试用新鲜的番茄做酱。用圣女果做番茄酱听起来不错。
• 用鸡肉或猪排做同样的菜。

如何搭配牛排披萨奥拉

这是一道很棒的单菜，但我们最喜欢的配菜是硬皮面包抹上美味的酱汁。

很多人会把它放在面条上。是的，牛排配意大利面。

有些人会在这道菜上撒上马苏里拉奶酪或帕尔马干酪来增加奶酪味。牛排披萨三明治也是这样，牛排和酱汁一起堆在面包之间，就像肉丸子三明治一样。

如何储存剩菜剩饭

将牛排披萨奥拉放在密封容器中，或放在用保鲜膜紧紧包裹的盘子里，在冰箱中保存3-4天。你也可以把它冷冻在一个不透气的安全容器里，并在冰箱里储存长达3个月。

重新加热这道菜，把它和披萨奥拉酱一起放入平底锅，用小火煮8-10分钟，或者直到完全加热。如果从冷冻中重新加热，煮的时间稍微长一点。

这道菜在意大利家庭之外并不出名，在意大利餐馆的一些经典菜单上也没有。为你的朋友和家人制作这道超级丰富而令人惊叹的牛肉菜肴，让他们惊叹于烹饪牛排的独特新方法。

当你做的菜和平时不一样的时候，你会发现很多不为人知的、隐藏的味道是杰出的、令人惊叹的。下次当你在寻找大餐的时候，把你最喜欢的牛排闷死。倒满一杯葡萄酒，享受这款那不勒斯经典美食……干杯!

牛排披萨奥拉，放在我们的吉普赛盘上…请享用!

试试其他很棒的意大利食谱吧!
自制的海员式沙司
茄子帕玛森
Ribollita汤
香蒜酱
西西里岛的意大利面
黑虾
Caponata