在这里庆祝这个夏天的西红柿季节，是对所有那些甜美的夏天西红柿的致敬，在温暖的阳光下，在藤蔓上成熟。再加上一些很酷的脆皮饼干，你就有了另一种色彩丰富的受欢迎的传统菜肴，皮pirrana，它来自西班牙南部。

这是你中午最好的降温餐。它有新鲜的甜番茄，脆辣椒，凉爽的黄瓜，一些成熟的橄榄，以及煮鸡蛋中的蛋白质(如果你像我一样，你不会忘记一些大块的面包来浸泡)。或者，它可以作为你的任何烤肉或任何一顿饭的完美搭档。尝试一下，你会爱上这个简单的事情，因为有时候简单就是我们所需要的……

在当地的夏季番茄中，酸与甜之间有一种多汁的平衡。那些拥有花园的幸运儿每年都会种植。或者那些你渴望在当地农贸市场买到的美丽的传家宝西红柿。你很少能在企业农场种植的海绵中找到同样的味道。当你在每年的这个时候看到很多的时候，人们就会开始思考数百种烹饪方法。

我总是倾向于生吃，或者稍微煮一下，以保留新鲜甜味的所有好处。当我看到一些漂亮的西红柿时，生番茄沙拉、油条和酸辣酱很快就会出现在我的脑海里。生吃西红柿是世界各地许多菜系的主食。

它的形式可能是意大利用新鲜罗勒做caprese，黎凡特国家用炸剩的皮塔饼做胖乎乎的fat，在希腊加一些卡拉马塔和羊乳酪，再加一些黄瓜和酸奶沙拉印度的，或者西班牙的皮pirrana。所有的好!只有在炎热的夏天才能品尝到新鲜的味道……

什么是皮pirrana?

皮皮拉那是一种传统的西班牙沙拉，产自西班牙南部地区安达卢西亚。人们认为它起源于一道农家菜，农民们会把它和他们在农场里种的任何东西一起搅拌。

这是一种普通的蔬菜，有时会在节日或特殊场合加橄榄、煮鸡蛋，甚至海鲜。与许多传统的西班牙食谱类似，有多少厨师，就有多少种皮pirrana。有些版本更像汤而不是沙拉。有时西红柿会去皮乳化，甚至和其他食材一起煮。

这是一种家庭根据经济、季节或地区的不同，用任何可用的食材来制作的菜肴。尽管最常见和最基本的食材是成熟的西红柿，一些甜辣椒，以及大量的橄榄油和大蒜。在上面放上煮鸡蛋、罐装金枪鱼、腌火腿片或腌制的章鱼，就更上一层楼了。

今天，我们向你介绍一种非常基本，但又非常美味的皮皮拉纳……

你所需要的就是

做沙拉

• ●成熟的西红柿找到传家宝或葡萄藤成熟的西红柿。你也可以试试搭配圣女果。
• 黄瓜,又是夏天的最爱。
• 〇灯笼椒今天我们用的是绿色和红色。
• 橄榄,我们用黑色，但绿色也可以。
• 西班牙或白洋葱再来点嘎嘣脆。
• 〇煮鸡蛋我建议提前烹饪这些，这样它们就可以在冰箱里冷却。

做一个快速的大蒜油醋汁

• 特级初榨橄榄油
• 红酒醋
• 大蒜
• 盐
• 胡椒

现在是超级简单的部分

首先制作大蒜油醋汁，这样当你切蔬菜做沙拉时，所有的味道都能混合在一起。简单地把大蒜切碎，和所有其他的油醋汁一起搅拌。

西红柿、黄瓜、洋葱和甜椒切丁。拌入橄榄和大蒜油醋汁。

盖上盖子冷藏30分钟。上桌时，用煮鸡蛋半或四分之一来装饰你的皮pirrana。别忘了那块儿面包，就像我的不揉面包，吸收蔬菜和调味汁中的汁液!在炎热闷热的夏日里，配上鸡蛋或金枪鱼，这道菜本身就是一顿清淡的大餐。

一些变化

• 你可以加入一些煮熟鸡蛋的蛋黄泥，使大蒜油醋汁更稠更顺滑。为此，首先将切碎的大蒜、盐、胡椒粉和醋与蛋黄混合成光滑的糊状。然后加入橄榄油搅拌。尝一尝，加入盐和醋。
• 在沙拉上放上排干的金枪鱼罐头。
• 有些人用孜然粉调味。

是的，就是这么简单，你只需要一些上好的西红柿、新鲜的黄瓜和脆辣椒就可以了。我知道你们有些人整个夏天在自己的花园里都有很多。对于我们其他人来说，如果你很快就要去农贸市场，买一些彩色的西红柿，剩下的就很简单了……

用我的皮pirrana保持凉爽和水分…

西班牙夏季沙拉，也就是Pipirrana，在我的吉普赛盘子里…

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