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    希腊肉丸(Soutzoukakia)

    Soutzoukakia Smyrneika,或者仅仅是Soutzoukakia,甜甜的梦都是用这些做的!

    我向你保证,这些希腊肉丸做起来比发音要容易得多。如果你真的想给那些只吃了一口的人留下深刻的印象,下面是Soutzoukakia的发音:

    这些圆滚滚的长方形肉丸充满了香料和新鲜的香草,再淋上肉桂味的红酒番茄酱和孜然……嗯,这可不是希腊风味。是的,这些肉丸起源于土耳其。但它们深受希腊人的欢迎和喜爱,很快就成为了他们的安慰食品之一。这些肉丸可能就是你的,继续读下去…

    不锈钢煎锅里的番茄酱肉丸。

    希腊式肉丸……

    它们是长方形的,而不是圆形的。
    他们有更多的香料,而不是只有几种草药……
    它们和米饭一起吃,而不是意大利面。
    有趣吗?你可能会问我,它们和你熟悉的意大利调味肉丸有什么不同。

    那么什么是Soutzoukakia?

    当奥斯曼帝国的饮食传统影响到君士坦丁堡的希腊人时,你就有了Soutzoukakia。

    Soutzoukakia Smyrneika,这是全名。这些肉丸从小亚细亚或今天的土耳其传入希腊。名字中的“士麦那”是士麦那,或今天土耳其的伊兹密尔。当土耳其人在1922年烧毁士麦那(结束了希腊-土耳其战争)时,希腊难民把这个食谱带回了希腊。一个世纪后,这是最受欢迎的安慰食物之一,你可以在希腊的家庭和酒馆里找到。

    Soutzoukakia放在金属托盘上,用松子和羊奶酪装饰。

    这就是你要做的事情

    对于肉丸

    • 〇碎牛肉当你做肉丸的时候,一些脂肪在绞碎的牛肉中很好,所以不要选择太瘦的肉。有时候你可以用半碎牛肉和半碎猪肉来做,这是非常传统的做法。用磨碎的羔羊肉来做也很常见。
    • 面包,让它们又多汁又软的秘诀。低碳水化合物的选择,你可以不吃面包。
    • 牛奶-把面包泡进去。
    • 大蒜,切碎。
    • 鸡蛋
    • 〇药草和香料孜然,干牛至,肉桂和新鲜欧芹。
    • 盐和胡椒
    • 酒,是的,有一点……

    做酱汁

    • 洋葱,西班牙菜或白菜,切碎。
    • 大蒜,切碎。
    • 番茄酱或碎番茄
    • 〇红酒相当轰动。
    • 〇药草和香料月桂叶,孜然和肉桂。
    • 盐和胡椒

    简单,是吧?是的,这是一个非常简单的食谱。

    你可以用四种方法做这些肉丸

    是的,我们都试过了。这是一个我不介意用不同的方法制作的食谱,因为我总是期待着一碗我最喜欢的肉丸。

    在所有的方法中,肉丸的形状和烹饪番茄酱是相同的。

    肉丸多汁的秘诀

    使用浸泡过的面包或面包屑。首先,你要把面包片泡在牛奶里几分钟。面包完全浸湿后,用手把牛奶挤出来。

    然后将面包与碎肉以及其余的肉丸材料混合。把一切都结合起来。不要过度混合或用力过猛,因为那样会让肉丸更有嚼劲和韧性。

    把肉混合在碗里。

    如果你有时间的话,把这个混合物在冰箱里放几个小时。这很重要,因为所有的味道都有时间互相混合。它也使肉丸更容易形成。

    现在我们来讨论一下肉丸混合物中需要多少粘合剂

    这取决于你的烹饪方法。当你油炸肉丸时,它们需要更多的粘合剂,否则它们会在烹饪时破裂。如果你选择油炸,你需要5-6片浸泡过的面包片,或1杯面包屑。

    如果你烤它们,你只需要两片面包片,因为它们可以不受干扰地烹饪。

    如何让它们低碳水化合物

    我对所有低碳水化合物的建议是烘烤你的soutzoukakia,因为它们不需要那么多的粘合剂。你可以用生酮友好的面包代替普通的面包,或者完全不吃。

    塑造肉丸

    一旦你准备好烹饪,把它们塑造成椭圆形的足球形状,而不是球体。是的,这就是他们的样子!

    白色托盘上有12个足球形状的肉丸。

    从这里开始,就像上面提到的,你可以用不同的方法烹饪它们。这都是你在特定的日子里的感觉,因为我知道这些将成为你家里的主食。

    我将从最传统的方法开始,在炉子上烹饪

    在煎锅里用中火加热油,将肉丸煎至全身呈褐色。把它们装盘。

    在盘子里煮肉丸。

    在同一个锅里,倒出多余的油,开始做美味的番茄酱。

    从sautéing洋葱和大蒜开始,直到它们变成半透明。加入月桂叶和番茄酱。用盐、胡椒粉、孜然和肉桂调味。煮5分钟。

    加入葡萄酒,再炖10分钟。根据你的喜好来品尝和调味。加入糖来调和西红柿的味道。再煮5分钟。把肉丸放回去。

    在煎锅中加入番茄酱的肉丸。

    炖15 -20分钟,这样酱汁的味道就会被肉丸吸收。

    同样的煎锅煮熟后放入肉丸。

    现在来看看烘焙方法……

    我第一次吃肉丸的时候就是这样做的,我完全爱上了它们。这是轻一点的版本,因为它们不是油炸的。

    把生肉丸放在抹了油的烤盘上,在肉丸上浇酱汁。不盖盖子,在预热好的烤箱中400°F烤45-50分钟。

    烤Soutzoukakia的砂锅菜。

    生肉丸和酱汁一起煮是安全的,因为所有东西都一起烤到合适的温度。烤至表面呈褐色,内部温度达到160华氏度。

    如果你想让炖锅为你工作…

    把肉丸塑形,放在一个抹了油的瓦罐里。倒入准备好的番茄酱。高火煮3-4小时或小火煮7-8小时。

    炖锅里的炖肉。

    快煲法。是的,你可以用zippy…

    把肉丸的所有原料混合起来,像上面提到的那样把它们做成长方形。在高压锅中加热3汤匙橄榄油。分批把肉丸煎成褐色,然后盛到盘子里。

    加入洋葱和大蒜到速溶锅sauté直到半透明。加入剩下的酱料,小火煮10分钟。把肉丸子放回酱汁里。

    锁上高压锅的盖子,用高压煮十分钟。当时间到了,让压力自己下降十分钟或做一个快速释放。

    我给你个速成番茄酱的方法怎么样?

    如果有一天你不想从头开始做酱汁,那就去打开你食品储藏室里的任何商店品牌的意大利面酱。在酱锅里加热,加入孜然,肉桂调味,根据酱汁的自然甜度,加入糖。淋上一些葡萄酒,小火煮10分钟。这是我们的小秘密,没有人会猜到它不是从零开始做的……

    六个美味的希腊肉丸装在一个黑碗里,配以松子。

    如何上Soutzoukakia

    1. 如果你想像当地人一样吃饭,那就和他们一起吃一盘米饭,让希腊之夜开始吧。把肉丸裹在米饭上,浇上大量美味的番茄酱。你可以淋上一些特级初榨橄榄油,再撒上一些欧芹。如果你碰巧有一些松子或羊奶酪,它们是肉丸子的完美搭配。
    2. 说米饭是第一选择,如果你想吃意大利面谁会阻止你呢?它们毕竟是你的肉丸。
    3. 通常会搭配一些土豆,比如半熟土豆、土豆泥,甚至是土豆薯条。
    4. 我能看到它们在面包中间很好吃。肉丸潜艇…嗯
    5. 它们可以作为开胃菜的一部分。它们也是聚餐和聚会的最佳选择。
    6. 对于低碳水化合物的选择,可以搭配花椰菜米饭或棕榈粉。

    如何储存剩菜剩饭

    如果你还没有把它们都吃完,你可以把剩下的soutzoukakia放在密封容器里冷藏3-4天。它们也可以冷冻长达2个月。

    最后看一眼满锅的苏祖卡基亚。

    下次你想吃肉丸的时候,试试这些足球形状的味道炸弹。把它们烤一晚上,或者在你的瓦罐或insta的帮助下。半岛竞技体育游戏GypsyPlate将这一特色美食带到了您的厨房。现在它们都是你的了……

    我的吉普赛餐盘上放着Soutzoukakia,好好享用吧!

    吉普赛盘子上的黑色肉丸碗。

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    希腊鱼

    Soutzoukakia post的特色图像。

    希腊肉丸

    产量: 6份
    准备时间: 5分钟
    烹饪时间: 45分钟
    总时间: 50分钟

    这些足球形状的希腊风格肉丸,Soutzoukakia,裹着肉桂味的葡萄酒增强番茄酱和孜然。你会一直回到这个问题上来的!

    成分

    的肉丸

    • 1.5磅碎牛肉
    • 3瓣大蒜,切碎
    • 1茶匙孜然
    • 1.5茶匙肉桂
    • 1.5茶匙干牛至
    • 1/2杯切碎的新鲜欧芹
    • 2个鸡蛋
    • 2汤匙红酒
    • 面包(见注1)
    • 1/2杯牛奶(可省略酮类)
    • 半茶匙胡椒粉
    • 1/2茶匙盐

    做番茄酱

    • 2汤匙油
    • 1个中等大小的洋葱
    • 3瓣大蒜,切碎
    • 2罐15盎司的番茄酱或碎番茄
    • 1杯红酒
    • 一片月桂叶
    • 1茶匙孜然
    • 1/2茶匙肉桂
    • 1茶匙糖或僧侣糖
    • 盐和胡椒粉调味

    指令

    准备

    1. 把面包放在碗里的牛奶里浸泡几分钟。用手挤出面包中的牛奶,将面包与肉和其他肉丸配料混合。你可以完全不吃面包,选择低碳水化合物食物。把所有东西混合均匀,但不要过度混合。盖上盖子,放入冰箱冷藏至少30分钟到几个小时。把肉丸做成长方形或足球形状。
    2. 制作番茄酱(见注释2):在平底锅中加热2汤匙油。加入洋葱、大蒜和sauté,直到洋葱变成半透明。加入大蒜和sauté煮一分钟。加入番茄酱、月桂叶、孜然、肉桂、盐和胡椒粉。煮几分钟。加入酒,小火炖15分钟。加入糖和调味料调整你的喜好。


    炉顶法

    1. 在平底锅中用中火加热1/4杯油,煎肉丸。不要过度拥挤,必要时分批作业。煎至各面呈褐色,捞出盛盘。
    2. 准备上面提到的番茄酱,然后把肉丸放回锅里。炖15分钟。

    发酵方法

    1. 预热烤箱至400华氏度
    2. 把生肉丸放在涂满油的烤盘中。把番茄酱浇在肉丸上。不盖盖子烤45-50分钟。

    瓦罐法

    1. 将生肉丸放入抹油的瓦罐中。将准备好的番茄酱倒在肉丸上,用文火煮3-4小时或用文火煮7-8小时。

    快煲法

    1. 在高压锅中加热3汤匙橄榄油。分批把肉丸煎成褐色,然后盛到盘子里。
    2. 将洋葱和大蒜放入高压锅sauté至半透明。加入剩下的酱料,小火煮10分钟。
    3. 把肉丸子放回酱汁里。锁上高压锅的盖子。
    4. 用高压煮十分钟。时间到了,让压力自然释放十分钟或快速释放。

    笔记

    1. 对于炉灶,炖锅或速溶锅,使用5-6片面包。如果烘烤,不需要太多的粘结剂,你可以用2片。对于低碳水化合物的选择,使用生酮面包或完全不使用(在这种情况下,只建议使用烘烤方法,否则肉丸可能会散开)。
    2. 如果使用速溶锅或炉灶方法,现在跳过这一步,因为它会在油炸肉丸后出现。

    营养信息
    收益率6 服务规模1克ydF4y2Ba
    每份份量 卡路里517 总脂肪27 g 饱和脂肪9克 反式脂肪1克 不饱和脂肪15克 胆固醇165毫克 1201毫克 碳水化合物23克 纤维4 g 10克 蛋白质37克

    营养信息由Nutritionix计算。

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