你知道jonhe虾吗?没有?你可以问我，什么是钟合虾?简单、时髦、复古、经典……

虾+大蒜+雪利酒+黄油+香料的Gratin风格。这是芝加哥美食的荣耀之一，但在其他地方几乎不为人知。虾上裹着大蒜和雪利酒点缀的面包屑。

这是19世纪后期钟河兄弟的发明。他们不知道这将使他们的名字进入21世纪。当你在吃宗河虾的时候，你在吃芝加哥的历史。

每个人都爱吃虾，对吧?就我个人而言，当你说丰满的虾配很多黄油和大蒜时，我是对的。但如果黄油变成了一种草本化合物，加入适量的雪利酒，然后再撒上一层松脆的面包屑，那我就会流口水了。但让我告诉你一点关于这道听起来奇怪的虾菜，一点历史。

这道海鲜菜有一个比利时名字，那么它是如何成为芝加哥的特产的呢?这个经典的复古酒是由一个叫德·琼赫的比利时家庭发明的，他们在19世纪90年代移民到美国，开了德·琼赫酒店和餐厅。它曾是芝加哥首屈一指的餐馆之一，直到20世纪30年代关门。

据说，这道虾砂锅要么是店主亨利·德·琼赫(Henri de Jonghe)的创意，要么是他们受欢迎的厨师埃米尔·泽尔(Emil Zehr)的创意。我想现在真的不重要了，因为它已经成为风城杰出的食物遗产之一。

美国有那么多地方珍宝，却没有得到应有的广泛认可。这道菜看起来和听起来都很奢华，但实际上它只是一个非常简单的烤砂锅。这是一顿完美的公司谈话餐，你可以很容易地在下次聚会或晚会上做起来。

这可以是开胃菜，也可以是正餐。错过普通的虾吧，尝尝我们的Jonghe虾，你会爱上我做的这道菜的。

你需要什么来做钟合虾?

• 虾,买又大又肥的巨型虾。是的，它们可能会更贵，但为了这道丰盛的菜肴，它们是如此值得。
• 黄油,很多。请不要吝啬。
• 面包屑,为了最奇妙的外壳。
• 大蒜,很多。
• 雪莉-这真的让它从普通的虾中脱颖而出。
• 〇新鲜香草欧芹和牛至(如果你喜欢，你可以加入任何其他香草，如百里香或迷迭香)。
• 葱或葱花
• 辣椒片
• 柠檬皮
• 肉豆蔻。只要一点。
• 盐和胡椒粉

如何制作钟合虾

和大多数虾菜一样，这道菜又快又简单。从制作美味的复合黄油开始。将黄油与新鲜切碎的欧芹、牛至、大蒜、柠檬皮、辣椒片、雪利酒、面包屑、肉豆蔻、盐和胡椒混合即可。旋转一下，这样所有的东西都能很好地混合在一起。

现在，虾首先在煎锅中快速煮熟，然后放入砂锅中烘烤，就像烤面包一样。首先在煎锅中融化黄油，加入虾仁、葱花、欧芹、大蒜和雪利酒。用少许盐和胡椒粉调味。给它一个快速sauté，直到他们的颜色是灰色的，并开始卷曲。然后迅速从火上移开。

接下来把虾放入烤箱。你可以用一个大的砂锅，也可以像我们这样用小的盘子来做单独的部分。这看起来很棒，每个人都喜欢它，当虾端上桌时，在他们自己的小盘子里，在黄油里滋滋作响。我们每道菜做了5只虾，还有锅里剩下的黄油混合物。

最后涂上我们之前制作的香草复合黄油。

把它们放入预热好的烤箱(375°F) 20-25分钟，或者直到顶部变成金黄色(这取决于虾的大小)。当他们在做饭的时候，看看我发布的30多个最好的虾的食谱。

直接端上桌。你已经准备好招待客人了。撒点柠檬，用叉子吃……

琼贺虾配什么

• 你所需要的只是一块硬皮的热面包，来吸收所有美妙的酱汁。这是我做虾的首选。我的奇迹无揉面包非常适合这个。
• 也许是一种意大利面，像天使的头发，就像普通的虾一样。
• 有时候你可以试试搭配美味的沙拉。我的以色列粗麦粉沙拉或西班牙Pipirrana两者都很般配。
• 或者就像这样，什么都没有。很棒的开胃菜。也许可以搭配你最喜欢的葡萄酒……

剩饭剩菜

很有可能你最终会一无所获。但如果你要做大量的钟合虾，这些虾可以放在密封容器里冷藏几天。我不建议冷冻，因为它的质量会下降。

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下次你想吃大虾的时候，去钟和兄弟的地方吧。用砂锅炖肥虾，上面撒上蘸有黄油、雪利酒和大蒜的面包屑。百胜。很容易。当这些虾在嘴里滋滋作响、噼啪作响时，你一定会让你的亲朋好友大吃一惊!!

钟河虾，放在我的吉普赛盘子里……请享用!

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