你喜欢辣的莎莎吗?这一个是燃烧的热!!我的意思是在1-5的范围内，这绝对是5+

然而，它并不是那种会让你昏倒的辣味，因为那种辣味中夹杂着酸、咸、甚至大蒜的味道。在那些正宗的墨西哥塔奎利亚(墨西哥卷饼店或墨西哥卷饼摊)，你很有可能认识这种火红的萨尔萨，在那里你的塔奎利亚盘子里总是有各种不同的酱料。这种当地人最喜欢的酱汁，由árbol辣椒和普通主食制成，在这些酱汁中有着独特的存在感。在墨西哥，人们说墨西哥玉米卷的美味在于肉，而美味的萨尔萨辣酱才是与众不同的!这款Salsa Taquera可以轻松愉快地完成这项工作。

萨尔萨舞

Salsa在西班牙语中是酱汁的意思，它不仅仅是墨西哥玉米片里的番茄调味品。在墨西哥，它可以用在各种酱汁中，酱汁中几乎都有辣椒。辣椒的种类、数量和辣度对最终成品有很大影响。然后，萨尔萨酱可以煮熟或生熟。经典的沙拉酱就像我的Pico de gallo在美国，它只是新鲜的、生的混合物。熟萨尔萨是把食材煮熟后再混合在一起。产生各种各样的味道、味道和质地的是这些食材的烹饪方式。有时，它们在干燥的表面上被烧焦以获得烟熏味，在油中浅炸以获得奶油味，在水中慢炖以获得亮度，或者在搅拌机中直接搅拌以获得鲜味。

什么是Salsa Taquera?

Salsa Taquera(墨西哥玉米卷萨尔萨)…Salsa Roja(红萨尔萨)…Chile de Árbol Salsa (árbol辣椒萨尔萨)。同样的东西却有不同的名字。传统上，它是用mocajete(臼)和tejolote(杵)制作的，tejolote(杵)是由粗糙的黑色火山岩制成的。这些原料被捣成细泥。但在现代，你的搅拌机更标准，在餐馆和墨西哥餐馆更受欢迎。这种萨尔萨酱是用李子番茄，大蒜，árbol辣椒和简单的盐和胡椒调味，有时还会加入一些其他香草和香料。根据原料在混合前的准备方式，它会有不同的风味。它们可以干烤，水煮，sautéed，或简单地混合。无论用什么方法制作，唯一不变的就是热量!

Árbol红辣椒

热量从何而来?Arbol红辣椒!这些小而有活力的红辣椒在墨西哥菜中很受欢迎，很有冲击力。它们的辣度是平均辣度的6倍jalapeño，辣度与塞拉诺辣椒或红辣椒相似。是的，这个莎莎酱就是要辣的。话虽如此，你仍然可以根据自己的口味进行定制。

这是你需要的

• 西红柿,今天我们用的是藤上的西红柿。罗马和李子的工作也很好。
• 洋葱,只有一点点。
• 大蒜,百胜。
• Árbol辣椒-你可以在杂货店的民族区找到它们。
• 牛至,只是一个提示。
• 盐
• 胡椒
• 酸橙汁

混合前的一些技巧

1. 首先决定你想要的辣度。我们用了8个árbol辣椒，味道很辣，任何一个真正的墨西哥人都会喜欢的。我们建议小火用3-4，中火用5-6。
2. 把辣椒的茎去掉，但留下辣椒籽。种子对辣味很重要。
3. Sauté成分的阶段。首先是洋葱和大蒜，然后是辣椒，然后是西红柿。把辣椒sauté翻炒一分钟左右，直到它们变成略深的红色。如果煮过头，它们会变苦。
4. 我喜欢把sauté锅里的油倒进搅拌机里。这不是必须的，但会让奶油更粘稠。
5. 搅拌至光滑。这不是一种厚实的萨尔萨，应该更酱。
6. 我通常的座右铭是:品味和调整!如果你愿意，可以再加点盐、胡椒粉、牛至或柠檬汁。如果天气太热呢?别担心，你可以多加点番茄来降温!

沙拉配什么?

这是墨西哥玉米卷莎莎酱，所以任何墨西哥玉米卷都可以加入一点明亮火热的莎莎酱。试着把它放在墨西哥肉肉上，墨西哥肉卷上，barbacoa猪肉或者牛肉玉米饼，牧师玉米饼，甚至是简单的街头风味鸡肉玉米饼。所以基本上，任何你最喜欢的玉米卷都会喜欢这个火辣的配料。

它也很适合和墨西哥卷饼、炸玉米饼和玉米饼搭配。玉米片碗…好吃。或者有时候你只需要无尽的玉米饼片来舀。这种莎莎酱也很适合搅拌汤和汤。

有多少厨师，就有多少种变化，有些是常见的

1. 保持食材不变，但在干燥的煎锅上烤蔬菜直到它们起泡，而不是在油中sautéing。这样更有烟熏的味道。有些人在混合之前先在水中煮沸。
2. 西红柿和西红柿一起使用，可以得到不同的味道。
3. 当然，很多墨西哥人会在拌菜中加入香菜
4. 为了获得更多的味道，有些人会加入鸡肉汤。
5. 有些人会在阿多波酱中加入罐装的墨西哥辣椒。这增加了烟熏味。

持续多长时间?

它可以在冰箱的密封容器里保存几个星期。你可以把它冷冻六个月。

任何莎莎酱，墨西哥的灵魂在碗里。这么简单，这么快!我们将在未来向您展示许多其他常见的萨尔萨舞。订阅吧，直接把所有这些口味送到你的邮箱。在那之前，快吃吧。当玉米饼在你手中时，生活是美好的!对我来说，每天都可以吃玉米卷!!也让它成为你的……

Salsa Taquera，在我的吉普赛盘子里…

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