宝贝，外面太冷了!好吧，今晚我们想不出比这更好的了…．
贝拉·博纳·卡尔达，Ribollita!
Zuppa Ribollita是为所有想要温暖心灵的面包爱好者准备的。这道丰盛的乡村汤是一道经典的托斯卡纳菜，在托斯卡纳各地农民的厨房里已经烹饪了几个世纪。
这道浓稠而浓郁的炖汤实际上只包括不起眼的白豆，一些秋冬季节的蔬菜，上面铺着一片片放了一天的面包。最后撒上大量的特级初榨橄榄油。
这是你治疗冬季忧郁的良方。穿着厚实的毛衣，蜷着身子看书，或许再来一杯葡萄酒和一大碗Ribollita冰淇淋，享受你最好的寒冷天气生活…
Ribollita是意大利版的希腊邻居Fasolada的冬季暖房。如果你关注GypsyPlat半岛竞技体育游戏e，你一定知道我们的热门节目Fasolada食谱我们喜欢把它撕成碎片。这是另一种简单，不起眼的豆汤，非常美味，非常舒适。
现在，Ribollita又增加了一种食材——面包(我知道所有面包爱好者的眼睛都亮了，包括我自己)。面包是使这汤不朽的东西。这将是你最喜欢的面包汤……
什么是Ribollia
Ribollita,明显ree-bohl-LEE-tah这是一道经典的、浓郁的托斯卡纳农家菜，它充分利用了两种最普通的食材——豆类和剩余的面包。
Ribollita在意大利语中的意思是“再煮”，因为它起源于将事先准备好的汤重新加热第二次，甚至几次，并加入面包使其延长几天。所以你第一天吃豆汤，然后在剩下的面包里铺上一层，在接下来的几天里吃膨胀的汤，边吃边加热。
有一个故事说，这种Zuppa di Ribollita起源于中世纪托斯卡纳的山顶村庄。饥肠辘辘、辛勤工作的农民为富有的地主服务，他们会在丰盛的盛宴后把剩下的面包皮和肉块装进口袋，然后把它们加到家里的汤和炖菜里。
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另一种说法将ribollita与天主教传统联系起来。早在中世纪，书中就提到了贫穷家庭在星期五的厨房里准备的一种汤。在天主教的传统中，星期五是忏悔的日子，天主教徒被要求不要吃肉，以及任何被认为是“油腻”的食物，比如猪油，甚至乳制品。可以使用的食材包括面包、蔬菜、野生草药、豆类、意大利面或玉米粥。用这些原料制作的汤可以被认为是今天的ribollita的祖先。
在历史上，人们把不新鲜的面包弄碎，混合到汤里，使它几乎变成粥。一些意大利人说这种“汤”应该足够浓，可以用叉子吃。当然，家庭间的情况并非总是如此。
有些人更喜欢上面的烤面包，只是为了吸收汤。有些人喜欢层次感。有些人喜欢把面包煮到分解为止。这一切都很好，取决于个人的喜好。
在里波利塔用什么面包啊
这是一道丰盛的浓汤，里面有蔬菜和豆类，面包是主要配料。一般来说，任何硬皮面包，比如意大利面包、法国面包或酸面包，都可以放在这道汤里。
我们通常用我们的没有揉过的面包或者用意大利青巴塔代替利波利塔。一天旧的或有点不新鲜的面包是ribollita想要的!现在你知道该怎么处理那些又硬又不新鲜的剩面包了吧。
什么时候把面包加到你的ribollita汤里?
如上所述，人们使用面包的方式不同。只要把面包撕成一口大小的块。有些人在烹饪快结束的时候把面包块加到汤里，小火炖几分钟。
我们喜欢把面包块放进碗里，把汤舀在上面，等几分钟让它吸收。然后我们在上面再放一些硬面包块，这样你就能在一个碗里得到既硬又湿的面包。
用什么豆类和蔬菜?
任何白豆，如意大利面豆或北方豆，都是最常见的。绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝(相信我，这里的蔬菜很棒)，瑞士甜菜，甚至菠菜和卷心菜都可以用来做ribollita。洋葱、胡萝卜和芹菜构成了这道汤的三位一体，再加上一些西红柿。
帕尔玛干酪皮
这里有一个意大利厨房的秘密。在汤和炖菜中使用帕尔马干酪皮可以增加很多味道。你会惊讶于它是一种多么好的增味剂。不要把帕尔马干酪皮扔掉，把它们放在冰箱里的小冷冻袋里，然后加到汤里。
上桌前去掉帕尔马干酪皮，不用吃。一些果皮会溶解(或者完全溶解，这取决于你用了多少)，在炖汤的时候增加汤的口感和味道。这绝对是惊人的!
如何制作Ribollita
1.在汤锅中用中高火加热特级初榨橄榄油，加入洋葱、芹菜和胡萝卜。撒上盐和胡椒粉，经常搅拌，直到蔬菜变软。加入大蒜，红辣椒片，煮一分钟，经常翻炒。加入西红柿，蔬菜(或鸡肉)汤，以及新鲜的香草，如百里香，罗勒，牛至，迷迭香。新鲜的香草确实给汤带来了很好的味道，但如果没有它们，你可以依靠干香草。
2.加入两罐意大利面豆。你要把另外一罐意大利面豆捣碎，然后在烹饪快结束的时候加入，让汤变得浓稠。加入帕尔马干酪皮，小火煮25-30分钟。
3.加入绿叶蔬菜!我们用了羽衣甘蓝，但是菠菜也很适合做这道汤!羽衣甘蓝在汤里的口感很好，味道也很好。如果你喜欢甘蓝，这就是你的汤。如果你正在喜欢羽衣甘蓝的边缘，这将使你成为一个新的粉丝。
加入1罐意大利面豆泥，再煮10分钟。尝一尝，调整一下调味料，比如盐。如果帕尔马干酪皮还没有完全溶解，就把它和新鲜香草一起去掉。
4.最后一件事，把招牌食材面包加到汤里。我们喜欢在上菜的时候把它分层放在汤里，放在一个大碗里供全家食用。把面包块放在底部，把汤舀满。
用厚厚的手淋满特级初榨橄榄油。再放一些面包块和帕尔马干酪。
让面包把汤浸泡几分钟。然后每个人都可以在自己的碗里盛汤，再淋点橄榄油。YUMMM……
变化
你可以对这个ribollita做很多事情。这里有一些建议……
- 在炖汤的时候加入半杯或更多的香蒜酱，或者把它作为配料。它非常美味，为汤增添了另一种风味。
- 加入其他蔬菜，如西葫芦、卷心菜(这很常见)或蘑菇。
- 加入火腿或一些香肠会给汤带来额外的蛋白质和风味。更像Zuppa托斯卡尼但是用豆子。
如何储存Ribollita
最好的方法是延长它的时间，像托斯卡纳人一样反复加热。你可以只做豆汤，不加面包，把它放在冰箱里，3-4天就会有越来越多的味道。每次重新加热汤的时候都可以加入面包，经典的托斯卡纳风格!
那么，托斯卡纳风格的美食怎么样?好好利用那些不新鲜的面包吧……好吧，就在这儿!
今天的天气预报对你们大多数人来说:寒冷并有可能出现冰天雪地!试试吧，你会爱上它的!
Ribollita，在我们的吉普赛盘子上，享受吧!
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Ribollita(托斯卡纳白豆汤)
Zuppa Ribollita是一碗温暖心灵的慰籍。这道丰盛的乡村汤是一道经典的托斯卡纳菜，在农民的厨房里已经煮了几个世纪了。
成分
- 3汤匙特级初榨油(上碟时再加一点)
- 1个大洋葱，切碎
- 3根胡萝卜，切丁
- 2根芹菜梗，切丁
- 5-6瓣蒜，剁碎
- 半茶匙红辣椒片
- 28盎司的西红柿丁或碎罐头
- 4杯蔬菜(或鸡肉)汤
- 6-7枝新鲜的百里香，切碎(或1茶匙干百里香)
- 3-4枝新鲜牛至，切碎(或1茶匙干牛至)
- 5-6片罗勒叶，切碎(或1茶匙干罗勒叶)
- 2枝切碎的迷迭香(或1茶匙干迷迭香)
- 3罐15盎司的cannellini豆
- 1个帕尔马干酪皮，大约4英寸
- 1小束羽衣甘蓝，去肋和茎，切碎
- 3杯面包块
- 帕尔马干酪，装饰用
- 盐和胡椒粉调味
指令
- 在汤锅中用中高火加热特级初榨橄榄油，加入洋葱、芹菜和胡萝卜。
- 撒上盐和胡椒粉，经常搅拌，直到变软。加入大蒜，红辣椒片，煮一分钟，经常搅拌。
- 加入西红柿和蔬菜(或鸡肉)汤，以及香草(百里香、罗勒、牛至和迷迭香)。
- 加入两罐意大利面豆(你会把一罐豆捣成泥，然后加入它来增加汤的浓稠)，和帕尔马干酪皮一起小火煮25-30分钟。
- 加入羽衣甘蓝和1罐意大利面豆泥，用文火煮10分钟。尝一下，调一下盐之类的调味料。如果帕尔马干酪皮还没有完全溶解，就把它和新鲜香草一起去掉。
- 把大块的面包放在碗底，用勺子把汤舀满。加入大量的特级初榨橄榄油，再加上一些面包块和新鲜磨碎的帕玛森奶酪。让面包吸收汤几分钟后再吃。
营养信息
收益率6 服务规模1每份份量 卡路里515 总脂肪11 g 饱和脂肪2 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪8 g 胆固醇8毫克 钠472毫克 碳水化合物81克 纤维19 g 糖10克 蛋白质28 g
营养信息由Nutritionix计算。
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