加入我们的冒险吧!

    猪肉(或任何你选择的肉)

    Vindaloo不仅仅是咖喱,它是一种体验!!

    幸福是当你看到一大碗这种明亮而充满活力的咖喱,它的本质是火热的,但不是太过强烈!宜人的辣味+刺痛感+微甜=文达卢

    一旦你掌握了如何做咖喱底,剩下的就非常简单了。你可以在vindaloo酱中加入几乎任何蛋白质,然后腌制几个小时。然后慢慢煮几个小时,就完成了!顺便说一句,这是有一点历史的…

    炖猪肉在泥碗里。

    Vindaloo背后的故事

    咖喱的故事和它的味道一样辛辣。虽然它的发源地离现在很远,但它展示了全球一体化。来自不同大陆的食材和烹饪文化汇集在一起,演变成现在的样子……深受喜爱和著名的文达卢。

    这是一种非常受欢迎的传统食谱,在印度西海岸的果阿邦的天主教社区,这是一种非常受欢迎的食谱。

    然而,它的起源在5500英里以西的葡萄牙。从那里,这道菜的早期变种在15世纪早期随着葡萄牙探险家传到了果阿。

    葡萄牙水手过去常常用大蒜和醋来保存猪肉,以备前往印度之旅。他们不仅在船上用醋保存肉,而且在印度炎热的气候中也用醋保存肉。许多果阿菜肴都有白葡萄酒或棕榈醋的苦味。

    Vindaloo,或者更多的地方称为Vindalho,由葡萄牙语中的“carne de vinha d’alhos”演变而来,意思是用酒醋和大蒜腌制和烹饪的肉。多年来,果阿厨师们用棕榈醋代替红酒醋,并在原来的红辣椒中加入了很多其他香料,将它“印度化”了。

    那么最终结果是什么呢?用辣椒、丁香和其他香料刺激舌头的咖喱,而不是辣椒粉的一维辣味。

    这道菜不仅受到当地人的欢迎,还受到统治印度的英国人的欢迎。以至于它传到了英国,并演变成著名的“伸手拿水壶”英式咖喱餐厅热vindaloos。

    但正宗的印度vindaloos并不像英国咖喱屋的vindaloos那样令人眼花缭乱。相反,它们是甜、酸和香料的和谐平衡。就像我之前说的,美味的香料咖喱。

    荷兰烤箱里装满了猪肉。

    有趣的事实:Vindaloo在英国有多受欢迎?

    因此,在1998年世界杯上,英格兰足球队球迷的“非官方”国歌是“文达卢-文达卢,我们会比你多进一球。”

    用什么肉来煮文达卢?

    你可以用猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、山羊甚至虾来做这种咖喱。方法是一样的。如果你用的是鸡肉,要么用整只鸡切成块,要么用去皮带骨或去骨的鸡腿,因为深色的鸡肉在咖喱中会变软,从骨头上脱落。

    如果用的是牛肉,为了达到最好的效果,选择脂肪含量更高的牛肉块。恰克是理想人选,就像其他炖菜一样

    今天我想用猪肉做饭。猪肩肉或猪屁股肉是做vindaloo的理想选择,因为要慢炖。当脂肪渗入肉汁时,咖喱变得更加浓郁。话虽如此,你也可以用里脊肉来做更瘦的菜。

    Vindaloo猪肉的配料

    • 猪肉
    • 文达卢酱-干红辣椒(我用的是温和的克什米尔红辣椒),新鲜红辣椒(可选的,主要是为了提点辣味),孜然籽,香菜籽,芥末籽,肉桂,小豆蔻,丁香,黑胡椒,姜黄,醋,大蒜,生姜。
    • 洋葱
    • 月桂叶
    • 腰果,作为装饰。
    • 香菜- - - - - -也可以作为装饰。

    那么你要怎么开始做猪肉文达卢呢?

    你的咖喱最终会有多美味,看起来会是什么样子,都取决于它的底料,也就是文达卢酱。点击这里详细的食谱来制作你自己的简单快捷的文达卢酱。

    乡村碗里装满了文达卢酱。

    将克什米尔红辣椒放入平底锅中,用中火干烤一两分钟,直到它们散发香味,注意不要烤焦。把它们放到搅拌机里。

    将孜然籽、香菜籽、芥末籽、肉桂、小豆蔻、丁香和胡椒子一起干烤2-3分钟,然后放入搅拌机。如果你错过了一些香料,没关系,它仍然尝起来很棒。

    如果你没有完整的香料,但碰巧有粉末,你可以在必要时使用它。只是不要烤粉。

    加入新鲜的红辣椒(如果使用),姜,大蒜,姜黄和醋,搅拌均匀。这需要时间,但你想要一个好的糊状物。如果需要,可以用一小点水。我的灵丹妙药效果很好。

    准备肉类

    首先把猪肉切成1.5-2英寸的块。

    在酱汁中腌制至少4-5小时,或过夜以获得最佳效果。你真的想让那些墨西哥辣椒的味道渗透到肉里。

    大块猪肉浸泡在玻璃碗里。

    怎么做咖喱

    当你准备做饭时,在一个大锅里加热油,就像荷兰烤箱一样,用中火加热。Sauté切碎的洋葱、盐和月桂叶,直到呈金黄色,经常搅拌。大约需要10-12分钟。

    Sautéed洋葱上面有腌猪肉块。

    加入腌好的猪肉,搅拌均匀。盖上盖子煮5分钟。

    所有的材料混合在一起,准备烹饪。

    加入一杯水和一点糖。盖上锅盖,转中火,煮至肉入口即化。

    满满一碗腌猪肉。

    介于两者之间,我喜欢盐或糖等调味料,甚至是热。如果我觉得它需要更多的味道或热量,我就会在肉汁中加入额外的vindaloo酱。

    猪肉需要大约一个小时到一个半小时到两个小时,因为它是小火慢煮的。你需要时不时地检查一下这个,搅拌一下,以确保它不会粘在底部。Vindaloos肉汁很浓,所以除非它粘在底部,否则你不需要加更多的水。

    大多数人就说到这里,但我想让它有点特别,因为它来自果阿邦。腰果非常有名,在果阿邦当地种植。我要给这道菜做最后的修饰用炸腰果来调和。

    将猪肉炖肉装入碗中。我喜欢在一个小平底锅里加热一点酥油或油,当它滚烫时,加入一些完整的腰果。搅拌一分钟左右,让它们有一点颜色,然后把腰果和酥油倒在vindaloo上。味道和外观都很棒。

    一碗用腰果和香菜装饰的咖喱。

    我能在炖锅里煮咖喱吗?

    是的,会很棒的,而且超级嫩。

    首先sauté洋葱连同月桂叶和盐放入煎锅中至金黄色,大约10-15分钟。

    然后将洋葱混合物放入炖锅中。加入腌好的猪肉,水和糖搅拌均匀。高火煮4-5小时,小火煮7-8小时

    如果你想快点,试试快煲电压力锅

    虽然我通常更喜欢用荷兰烤箱慢炖,但你要等几个小时才能吃完这顿饭。如果你想在一小时内完成,快煲电压力锅就是你的答案。

    按下炒模式,将洋葱、月桂叶和盐放入少许油中烹饪,直到它变成漂亮的棕色,大约需要10分钟。

    加入腌好的猪肉,1.5 - 2杯水和糖,搅拌均匀。盖好盖子,关闭压力阀,在高压下煮30分钟。

    自然释放压力。打开盖子,检查肉汁的粘稠度。如果你想要更浓一点的肉汁,按一下炒按钮,再煮10分钟,把液体煮掉,把肉汁煮成炖肉的稠度。

    给文达卢吃什么

    我的第一选择?一盘滚烫的印度香米。很好。

    当然,一些印度馕、rotis或parathas也同样不错。

    来点冰镇啤酒。

    如果要低碳水化合物,吃一些花椰菜米饭。

    如何储存Vindaloo

    和其他咖喱菜一样,温达露放好后非常美味。作为剩菜很好吃。只需要在密封容器中保存4-5天就可以了。

    它也可以冷冻3个月。如果你喜欢咖喱饭,这是一个不错的选择。

    放大了我们这碗美味咖喱的照片。

    Vindaloo在美国不像我在英国和澳大利亚看到的那么流行。但不要回避它臭名昭著的辛辣名声。喜欢清淡的咖喱并没有错。事实上,一些味道最好的咖喱只会刺激味蕾。少放点香料,你仍然可以享受它的味道。

    有些人就像我一样。在咖喱里放点辣味也没什么错。去把它变成你喜欢的样子吧。毕竟,这将是你的Vindaloo,你的体验!

    猪肉文达罗,放在我的吉普赛盘子里……请享用!

    在吉卜赛餐盘上放猪肉炖肉。

    如果你喜欢咖喱,试试其他很棒的食谱吧!
    鸡马沙拉
    咖喱鸡
    猪肉杂烩汤
    鸡烤肉
    鸡Caldereta
    黄色达尔塔卡
    南非咖喱鸡
    日式咖喱牛肉

    猪肉咖喱肉。

    猪肉(或任何你选择的肉)

    产量: 8份
    准备时间: 10分钟
    烹饪时间: 2小时
    总时间: 2小时10分钟

    你喜欢咖喱吗?这道来自印度果阿邦的正宗猪肉文达罗一定会刺激你的味蕾。你可以把它做成热的或温和的,但它总是充满了风味!

    成分

    的咖喱

    • 猪肩肉、猪臀肉或猪腰肉
    • 3个大洋葱,切碎
    • 1茶匙糖
    • 2片月桂叶
    • 3汤匙油
    • 适量盐

    对于Vindaloo膏

    • 8-10个干红辣椒(我们用的是全克什米尔红辣椒)
    • 1-2个新鲜红辣椒(可选)
    • 4茶匙孜然籽
    • 4茶匙香菜籽
    • 1.5茶匙芥菜籽
    • 1英寸肉桂
    • 6-7个小豆蔻(可选,如果有的话)
    • 8 - 10丁香
    • 2茶匙胡椒粒
    • 1/2茶匙姜黄
    • 8-10大瓣大蒜
    • 2寸姜
    • 1/2杯醋

    用于装饰(可选)

    • 2汤匙香菜,切碎
    • 2汤匙酥油或油
    • 3汤匙整颗腰果

    指令

    1. 首先做浆糊。在一个小煎锅里用中火烤干整个干红辣椒2-3分钟。冷却后切成块,放入搅拌机。将孜然籽、香菜籽、芥末籽、肉桂、小豆蔻、丁香和胡椒子一起干烤3-4分钟,直到它们散发香味,然后将它们转移到搅拌机中。加入新鲜红辣椒、姜、蒜、姜黄和醋,搅拌成光滑的糊状。如果需要,可以加几汤匙水。
    2. 把猪肉切成2英寸长的大块。
    3. 将3/4的vindaloo酱与猪肉混合。确保它被覆盖,腌制4-6小时或一整晚。
    4. 在荷兰烤箱或厚底锅中用中火加热油。加入切碎的洋葱、月桂叶和少许盐。Sauté直到洋葱焦糖化成金黄色。
    5. 加入腌好的猪肉和sauté煮5分钟。加入糖和一杯水。拌匀。转中小火,盖上锅盖煮至肉质变软。每10-15分钟检查并搅拌一次,以确保它不会粘在锅底。
    6. 肉要一个半小时到两个小时才能变嫩。煮一小时后,尝调味和加热。如果你需要更多的热量或味道,可以根据自己的喜好加入剩余的文达卢酱。如果需要,也可以调整盐。
    7. (可选)在小锅中加热2汤匙酥油或油至滚烫。加入腰果,搅拌一分钟,直到它们变色。将腰果和酥油或油倒在一份单独的vindaloo上。用香菜装饰,与米饭或烤肉一起食用。


    克罗克电锅的方法

    1. 如上所述准备Vindaloo膏。
    2. 用3/4的vindaloo酱腌制猪肉几小时或一整晚。
    3. 在平底锅里加热油,加入sauté洋葱,月桂叶和少许盐,直到洋葱变成金黄色。将洋葱混合物放入瓦罐中。
    4. 加入腌好的猪肉和一杯水、糖,大火煮4-5小时或小火煮7-8小时。在最后的几个小时里,尝尝酱汁,根据自己的喜好加入更多的文达卢酱来调整盐和调味料。
    5. (可选)在小锅中加热2汤匙酥油或油至滚烫。加入腰果,搅拌一分钟,直到它们变色。将腰果和酥油或油倒在一份单独的vindaloo上。用香菜装饰,与米饭或烤肉一起食用。


    快煲法

    1. 制作上面提到的vindaloo酱,腌猪肉几个小时到一夜。
    2. 将即食锅设置为爆炒模式,将洋葱、月桂叶和少许盐放入锅中,直到洋葱变成漂亮的金黄色。
    3. 加入腌好的猪肉,1.5 - 2杯水和糖,搅拌均匀。盖好盖子,关闭压力阀,在高压下煮30分钟。
    4. 自然释放压力。打开盖子。检查肉汁的粘稠度。如果你想要更浓一点的肉汁,按煎模式,再煮10分钟,把液体煮掉,把肉汁煮成炖肉的稠度。
    5. (可选)在小锅中加热2汤匙酥油或油至滚烫。加入腰果,搅拌一分钟,直到它们变色。将腰果和酥油或油倒在一份单独的vindaloo上。用香菜装饰,与米饭或烤肉一起食用。

      笔记

      1. 如果用的是牛肉,那就用肥肉,比如牛肩肉。和猪肉一样,切成2英寸的方块。
      2. 如果用鸡肉,切成大块。
      3. Lamb和goat也可以用。同样,2英寸大的块状面包效果最好。

      营养信息
      收益率8 服务规模1克ydF4y2Ba
      每份份量 卡路里631 总脂肪48 g 饱和脂肪16克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪28 g 胆固醇161毫克 211毫克 碳水化合物7 g 纤维1克 3 g 蛋白质41克

      营养信息由Nutritionix计算。

      这个食谱是你做的吗?

      请在博客上留言或分享照片Pinterest

      半岛综合体育官方app下载苹果版

      加入GypsyPl半岛竞技体育游戏ate邮件列表,在您的邮箱中获得简单的晚餐食谱。从家常菜到来自世界各地的异国美食。



        关于“Vindaloo猪肉(或任何你选择的肉)”的3个想法

        留下回复

        你的电邮地址将不会公布。必填字段已标记

        这个网站使用Akismet来减少垃圾邮件。了解如何处理您的评论数据

        按菜系搜索

        半岛综合体育app入口官方与GypsyPlate一起旅行一词的味道。半岛竞技体育游戏按地区分类我们的食谱:

        半岛竞技体育游戏GypsyPlate标志。

        现在的趋势

        跳到食谱
        Baidu
        map