Vindaloo不仅仅是咖喱，它是一种体验!!

幸福是当你看到一大碗这种明亮而充满活力的咖喱，它的本质是火热的，但不是太过强烈!宜人的辣味+刺痛感+微甜=文达卢

一旦你掌握了如何做咖喱底，剩下的就非常简单了。你可以在vindaloo酱中加入几乎任何蛋白质，然后腌制几个小时。然后慢慢煮几个小时，就完成了!顺便说一句，这是有一点历史的…

Vindaloo背后的故事

咖喱的故事和它的味道一样辛辣。虽然它的发源地离现在很远，但它展示了全球一体化。来自不同大陆的食材和烹饪文化汇集在一起，演变成现在的样子……深受喜爱和著名的文达卢。

这是一种非常受欢迎的传统食谱，在印度西海岸的果阿邦的天主教社区，这是一种非常受欢迎的食谱。

然而，它的起源在5500英里以西的葡萄牙。从那里，这道菜的早期变种在15世纪早期随着葡萄牙探险家传到了果阿。

葡萄牙水手过去常常用大蒜和醋来保存猪肉，以备前往印度之旅。他们不仅在船上用醋保存肉，而且在印度炎热的气候中也用醋保存肉。许多果阿菜肴都有白葡萄酒或棕榈醋的苦味。

Vindaloo，或者更多的地方称为Vindalho，由葡萄牙语中的“carne de vinha d’alhos”演变而来，意思是用酒醋和大蒜腌制和烹饪的肉。多年来，果阿厨师们用棕榈醋代替红酒醋，并在原来的红辣椒中加入了很多其他香料，将它“印度化”了。

来看看我们最喜欢的收藏吧咖喱食谱！

那么最终结果是什么呢?用辣椒、丁香和其他香料刺激舌头的咖喱，而不是辣椒粉的一维辣味。

这道菜不仅受到当地人的欢迎，还受到统治印度的英国人的欢迎。以至于它传到了英国，并演变成著名的“伸手拿水壶”英式咖喱餐厅热vindaloos。

但正宗的印度vindaloos并不像英国咖喱屋的vindaloos那样令人眼花缭乱。相反，它们是甜、酸和香料的和谐平衡。就像我之前说的，美味的香料咖喱。

有趣的事实:Vindaloo在英国有多受欢迎?

因此，在1998年世界杯上，英格兰足球队球迷的“非官方”国歌是“文达卢-文达卢，我们会比你多进一球。”

用什么肉来煮文达卢?

你可以用猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、山羊甚至虾来做这种咖喱。方法是一样的。如果你用的是鸡肉，要么用整只鸡切成块，要么用去皮带骨或去骨的鸡腿，因为深色的鸡肉在咖喱中会变软，从骨头上脱落。

如果用的是牛肉，为了达到最好的效果，选择脂肪含量更高的牛肉块。恰克是理想人选，就像其他炖菜一样

今天我想用猪肉做饭。猪肩肉或猪屁股肉是做vindaloo的理想选择，因为要慢炖。当脂肪渗入肉汁时，咖喱变得更加浓郁。话虽如此，你也可以用里脊肉来做更瘦的菜。

Vindaloo猪肉的配料

• 猪肉
• 文达卢酱-干红辣椒(我用的是温和的克什米尔红辣椒)，新鲜红辣椒(可选的，主要是为了提点辣味)，孜然籽，香菜籽，芥末籽，肉桂，小豆蔻，丁香，黑胡椒，姜黄，醋，大蒜，生姜。
• 洋葱
• 月桂叶
• 盐
• 糖
• 腰果,作为装饰。
• 香菜- - - - - -也可以作为装饰。

那么你要怎么开始做猪肉文达卢呢?

你的咖喱最终会有多美味，看起来会是什么样子，都取决于它的底料，也就是文达卢酱。点击这里详细的食谱来制作你自己的简单快捷的文达卢酱。

将克什米尔红辣椒放入平底锅中，用中火干烤一两分钟，直到它们散发香味，注意不要烤焦。把它们放到搅拌机里。

将孜然籽、香菜籽、芥末籽、肉桂、小豆蔻、丁香和胡椒子一起干烤2-3分钟，然后放入搅拌机。如果你错过了一些香料，没关系，它仍然尝起来很棒。

如果你没有完整的香料，但碰巧有粉末，你可以在必要时使用它。只是不要烤粉。

加入新鲜的红辣椒(如果使用)，姜，大蒜，姜黄和醋，搅拌均匀。这需要时间，但你想要一个好的糊状物。如果需要，可以用一小点水。我的灵丹妙药效果很好。

准备肉类

首先把猪肉切成1.5-2英寸的块。

在酱汁中腌制至少4-5小时，或过夜以获得最佳效果。你真的想让那些墨西哥辣椒的味道渗透到肉里。

怎么做咖喱

当你准备做饭时，在一个大锅里加热油，就像荷兰烤箱一样，用中火加热。Sauté切碎的洋葱、盐和月桂叶，直到呈金黄色，经常搅拌。大约需要10-12分钟。

加入腌好的猪肉，搅拌均匀。盖上盖子煮5分钟。

加入一杯水和一点糖。盖上锅盖，转中火，煮至肉入口即化。

介于两者之间，我喜欢盐或糖等调味料，甚至是热。如果我觉得它需要更多的味道或热量，我就会在肉汁中加入额外的vindaloo酱。

猪肉需要大约一个小时到一个半小时到两个小时，因为它是小火慢煮的。你需要时不时地检查一下这个，搅拌一下，以确保它不会粘在底部。Vindaloos肉汁很浓，所以除非它粘在底部，否则你不需要加更多的水。

大多数人就说到这里，但我想让它有点特别，因为它来自果阿邦。腰果非常有名，在果阿邦当地种植。我要给这道菜做最后的修饰用炸腰果来调和。

将猪肉炖肉装入碗中。我喜欢在一个小平底锅里加热一点酥油或油，当它滚烫时，加入一些完整的腰果。搅拌一分钟左右，让它们有一点颜色，然后把腰果和酥油倒在vindaloo上。味道和外观都很棒。

我能在炖锅里煮咖喱吗?

是的，会很棒的，而且超级嫩。

首先sauté洋葱连同月桂叶和盐放入煎锅中至金黄色，大约10-15分钟。

然后将洋葱混合物放入炖锅中。加入腌好的猪肉，水和糖搅拌均匀。高火煮4-5小时，小火煮7-8小时

如果你想快点，试试快煲电压力锅

虽然我通常更喜欢用荷兰烤箱慢炖，但你要等几个小时才能吃完这顿饭。如果你想在一小时内完成，快煲电压力锅就是你的答案。

按下炒模式，将洋葱、月桂叶和盐放入少许油中烹饪，直到它变成漂亮的棕色，大约需要10分钟。

加入腌好的猪肉，1.5 - 2杯水和糖，搅拌均匀。盖好盖子，关闭压力阀，在高压下煮30分钟。

自然释放压力。打开盖子，检查肉汁的粘稠度。如果你想要更浓一点的肉汁，按一下炒按钮，再煮10分钟，把液体煮掉，把肉汁煮成炖肉的稠度。

给文达卢吃什么

我的第一选择?一盘滚烫的印度香米。很好。

当然，一些印度馕、rotis或parathas也同样不错。

来点冰镇啤酒。

如果要低碳水化合物，吃一些花椰菜米饭。

如何储存Vindaloo

和其他咖喱菜一样，温达露放好后非常美味。作为剩菜很好吃。只需要在密封容器中保存4-5天就可以了。

它也可以冷冻3个月。如果你喜欢咖喱饭，这是一个不错的选择。

Vindaloo在美国不像我在英国和澳大利亚看到的那么流行。但不要回避它臭名昭著的辛辣名声。喜欢清淡的咖喱并没有错。事实上，一些味道最好的咖喱只会刺激味蕾。少放点香料，你仍然可以享受它的味道。

有些人就像我一样。在咖喱里放点辣味也没什么错。去把它变成你喜欢的样子吧。毕竟，这将是你的Vindaloo，你的体验!

猪肉文达罗，放在我的吉普赛盘子里……请享用!

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