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    印度奶酪Jalfrezi

    你们中有多少人知道一种柔软的,奶油状的印度白软干酪叫做帕尼尔?如果你经常光顾印度餐馆,你在他们的菜肴中遇到这种著名的、受欢迎的印度主食的几率是相当高的。

    我要向你们介绍这道简单的洋葱番茄酱炒素菜+奶酪。它变成了绝对的神话。每当我把手放在一块奶酪上时,这道奶酪什锦菜是我的第一选择。

    接近炒过的印度松软干酪和蔬菜。

    什么是奶酪?

    帕内尔,又名印度白软干酪,是一种新鲜的、奶油状的、通常不加盐的奶酪。它是用热牛奶和柠檬汁或酸橙汁或醋制成的。其结果是软,蓬松的奶酪是坚实的,可以切成块或方块。

    切条状的奶酪。

    它的质地通常类似于硬豆腐。在高温下烹饪时,它会保持其坚固性,这就是为什么它是许多印度菜肴中非常受欢迎的配料。

    它以其浓郁的奶油味为任何菜肴增色,并吸收所有的味道和香料。它是素食者最喜欢的蛋白质来源。

    什么是Paneer Jalfrezi?

    一碗奶酪什锦饭和一些烤肉。

    Jalfrezi是世界各地印度餐厅最受欢迎的咖喱之一。它可以用鸡肉、羊肉、虾和蔬菜做,或者在这种情况下,奶酪和蔬菜一起做。

    它是半干的,有辛辣的味道。Jalfrezi是印度版的炒菜,蔬菜、肉(如果有的话)或奶酪都在浓郁的辛辣洋葱番茄酱中一起烹制。

    据说它起源于西孟加拉邦,现在在各地都很受欢迎,尤其是在英国,咖喱店让这种辛辣的咖喱闻名于世。

    Jalfrezi是由“Jal”(辛辣食物)和“frezi”(适合饮食)组合而成。

    今天我要无肉烹制这道奶酪什锦沙拉,奶酪是这里的明星。

    这就是快速翻炒所需要的,印度风格

    这道菜的配料。
    1. 印度奶酪,你可以很容易地在任何一家印度杂货店买到奶酪,大部分是在他们的冷藏区。
    2. 蔬菜,洋葱、西红柿、番茄酱、甜椒(我用了多种颜色,这样可以给菜增加更多的颜色)。
    3. 芳烃-大蒜,姜和香菜。
    4. 香料,姜黄粉,克什米尔红辣椒粉(没有辣椒粉也可以用),香菜粉,孜然籽(jeera),干辣椒(可选)。
    5. 油或酥油

    这道菜做得很快,做奶酪什锦菜……

    像任何炒菜一样,你需要在开始的时候切很多东西,然后就很容易了。

    在这个食谱中,我喜欢把蔬菜切成条或片,而不是把所有的蔬菜都切成块。洋葱、番茄、甜椒切条。大蒜切片,姜切丝。

    拼贴炒菜过程的四个步骤。

    在平底锅中加热油或酥油,加入孜然籽。煮到它们开始爆裂,大约一分钟。加入洋葱和整个辣椒,切成块,sauté。如果你想要一种更温和的辣椒,你可以跳过这些辣椒。洋葱变软后,加入大蒜和sauté煮一分钟。

    是时候加入甜椒以及所有的香料和盐了。混合均匀,用大火煮2-3分钟。

    加入番茄泥和姜,再煮几分钟。你想让甜椒有点软,但仍然保持脆脆的口感。

    加入番茄片和奶酪条,搅拌均匀。煮2-3分钟,直到奶酪变软。

    加入香菜,搅拌均匀。好了,这道超棒的爆炒菜可以上桌了。你会惊讶地发现,仅仅用一些印度食品柜的主食就能做出这么多口味。

    把成品放在煎锅里。

    配什么吃呢?

    • 它通常和烤面包一起吃,或者是薄饼或馕饼。
    • 你可以加一点水,让它更酱一点,配着米饭吃。
    • 我可以看到剩菜剩菜夹在热皮塔饼口袋里,或者像卷饼一样卷在玉米饼里。
    • 低碳水化合物的人可以使用花椰菜米饭或低碳水化合物玉米饼。

    一些变化

    1. 试着用其他蔬菜,比如蘑菇、小玉米、青豆或花椰菜。这道洋葱番茄酱会很美味。
    2. 最后加入一点干胡芦巴叶。在印度的杂货店里有一个盒子。这是一种很好的增味剂。
    3. 你可以通过增加番茄泥的量和少许水来让它变得更酱。
    4. 素食主义者可以用豆腐代替奶酪。

    我可以自制奶酪吗?

    是的,你当然可以。这就是我在美国的大部分时间所做的。在你自己的厨房里做它非常简单。

    试着用全脂牛奶做。在一个大锅里煮一加仑牛奶,经常搅拌,避免把牛奶烧到锅底。牛奶煮沸后,加入1/4杯柠檬汁或酸橙汁,用勺子继续搅拌。牛奶马上就会凝结,分离出乳清。

    在过滤器或滤器上铺上两层粗棉布或干净的细棉布。倒入凝乳。用冷水冲洗。这样可以冷却奶酪,洗掉多余的柠檬汁。

    在此之后,将粗棉布的四角收集起来,开始挤压以去除多余的液体。小心不要烫伤你的手,以防它还是热的。一直挤压,直到奶酪变硬,不再容易流出液体。

    用粗棉布把奶酪压平,把边缘折叠起来,放在盘子里。然后把第二个盘子放在上面,用几罐食物或一个罐子或任何重物把它压下来。

    把它放在台面上几个小时。这一步有助于压出更多的液体,使其牢固。几个小时后,你的奶酪就可以用了……

    新鲜的奶酪可以在冰箱里放2-3天。有些人把它浸泡在水里,放在容器里以保持柔软。

    存储的剩饭剩菜

    帕内尔什锦奶酪可以在密封容器中储存2-3天。吃的时候再热一下。我们不建议冷冻,就像任何其他的爆炒一样,它最好是新鲜的。

    这碗奶酪什锦的特写。

    好吧,朋友们,我给了你们一个极好的无肉之夜选择。你只需要在家里准备一份美味的奶油奶酪,就可以做出这道来自印度的美味佳肴。做你自己的奶酪,或者去你的印度商店买一些。从那里开始,一切都变得轻而易举。祝你咖喱吃得愉快……

    当你在这里的时候,看看我的最佳综述印度奶酪食谱

    意大利奶酪,放在我的吉普赛盘子里……请享用!

    吉卜赛盘子上的奶酪什锦和烤肉。

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    印度奶酪Jalfrezi

    印度奶酪Jalfrezi

    产量: 4份
    准备时间: 10分钟
    烹饪时间: 15分钟
    总时间: 25分钟

    印度奶酪是一种快速简单的炒菜,以白软干酪蔬菜如灯笼椒和很棒的印度香料为主。这是为繁忙的工作日晚上准备的一顿简单的素食晚餐。

    成分

    • 2汤匙油或酥油
    • 9盎司奶酪,切成条状或方块
    • 1个大洋葱,切片
    • 1个番茄,切片
    • 半杯番茄泥或碎番茄
    • 1个小绿甜椒,切片
    • 1个小红甜椒,切片
    • 1个小甜椒,切片
    • 4-5瓣大蒜,切片或切碎
    • 1英寸姜,切丝或切碎
    • 1/2茶匙孜然籽
    • 2个干红辣椒(可选)
    • 1/4茶匙姜黄粉
    • 1茶匙红辣椒粉
    • 2茶匙香菜粉
    • 1/2茶匙马沙拉粉
    • 1/4杯切碎的香菜
    • 适量盐

    指令

    1. 在平底锅中用中火加热油。一热锅,加入孜然籽,煮一分钟左右,直到开始爆裂。
    2. 加入洋葱、干红辣椒和sauté,直到洋葱变软半透明。加入大蒜和sauté炒几分钟。
    3. 加入甜椒、干香料和盐搅拌均匀。煮2-3分钟。
    4. 加入番茄泥和姜煮5分钟。
    5. 加入番茄片。拌匀。加入奶酪片,混合均匀,煮3-4分钟。
    6. 加入香菜,搅拌均匀,就可以享用了。
    营养信息
    收益率4 服务规模1克ydF4y2Ba
    每份份量 卡路里330 总脂肪26克 饱和脂肪11 g 反式脂肪1克 不饱和脂肪12克 胆固醇52毫克 693毫克 碳水化合物13克 纤维2 g 8 g 蛋白质14 g

    营养信息由Nutritionix计算。

    这个食谱是你做的吗?

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      关于“印度奶酪”的一种看法

      • 我喜欢奶酪,但我从来没有尝试过自己做。谢谢你的自制奶酪食谱。你的菜看起来很好吃。
        我想我应该过来看看。好久没见到你了。

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