跳转到食谱

也是印度奶酪，又名Saag Paneer。世界上最著名的北印度素食咖喱之一。学习如何在你的厨房里制作餐厅风格的帕拉克奶酪。做这道美味的印度菠菜奶酪咖喱比你想象的要容易得多。

充满活力的绿色，柔滑，奶油菠菜咖喱底，中间漂浮着多汁的奶酪。如此美味可口，配上paratha，或者铺上一层米饭。

这是我想介绍给你们的一种安慰食物。我最喜欢的帕拉奶酪，我的风格…

是的，有很多不同的方法和方法来制作这种典型的印度咖喱。每个餐厅和家庭都会有一些技巧和技巧来做得恰到好处，每个人都有自己的喜好。

我要给你的是我的简单版本的绿菠菜奇迹。这款有奶油味，但口感细腻，没有太多印度香料。

在我的帕拉克奶酪中，菠菜和奶酪各自散发着光彩，而不是被太多的香料轰炸。

大多数印度咖喱都有大量不同种类的香料。不是这个。在这里，它们巧妙地呈现出来，并没有盖过柔滑的菠菜和奶酪的美味。刚好能让它变得美味可口。

什么是帕拉干酪

Palak Paneer是一道经典的北印度菠菜咖喱，不仅在印度很受欢迎，而且在世界各地都很受欢迎。这是大多数印度餐馆素食菜单上的第一道菜。

“Palak”在印地语中是菠菜的意思，而Paneer是一种著名的印度村舍奶酪，在许多印度菜中都有。两者搭配在一起，就能创造出烹饪的魔力。

菠菜大部分是焯过的，和其他一些印度主食一起煮，你就得到了一份很棒的菠菜咖喱，值得去餐厅。

Palak奶酪和Saag奶酪基本上是同一道菜，Saag奶酪可以只用菠菜做，或者用菠菜和芥末菜、胡芦巴叶等其他蔬菜混合。

帕拉克奶酪配料

菠菜,我们今天用的是小菠菜。你可以用普通菠菜，这在印度更常见。丢掉长茎，只使用普通菠菜的叶子部分。
印度奶酪,你可以用自制的或商店买的奶酪。把奶酪切成小块。
酥油或黄油-酥油最好在这道菜里，为了正宗的印度风味。
洋葱-我们在这里搅拌洋葱，这样我怕洋葱的丈夫就可以享受他最喜欢的菜，而不用把它们从酱汁里挑出来。
芳烃-姜和大蒜。
西红柿,熟透多汁是这道菜的最佳选择。
香料,孜然籽+孜然粉+玛沙拉粉+辣椒片+干红辣椒。我们用的是短短的干辣椒，但如果你用的是长干红辣椒，比如克什米尔红辣椒，那就把它们切成小块
Kasuri法它是干胡芦巴叶，可以在印度的杂货店买到。这给任何印度菜都带来了很好的味道和味道。这在这里是可选的，但如果你能找到，它值得在你的储藏室里放你所有的印度菜。
奶油
盐- - - - - -我发现它是最重要的成分。你加入了很多其他的食材，但少了这个，这道菜就不好吃了。加入适量，你的菜就会变得很美味。当然，你需要在奶油菠菜泥里放上一层。

1.制作菠菜泥:这道菜首先要做一个光滑的菠菜酱，它的颜色是明亮的绿色。

提示:为了保持菠菜的绿色，快速焯水，然后立即用冷水冲洗。

取一大锅盐水烧开。加入菠菜，焯水2-3分钟，直到变蔫。立即将其放入冷水中浸泡几分钟，然后用滤器沥干水分。

或者，你也可以用冷水快速冲洗。这样可以避免进一步烹饪并保持绿色。

将菠菜放入搅拌机中。

1汤匙酥油和sauté切碎的洋葱加热2-3分钟。在洋葱和sauté中加入2瓣蒜末和姜末，煎几分钟。

把它和菠菜一起放入搅拌机，搅拌成光滑的泥状。你可以加入少许水(约1/4杯)，使膏体更光滑。

2.做咖喱底:在煎锅中用中火加热酥油，加入孜然籽。开始发出咝咝声后，加入切碎的西红柿和sauté煮2-3分钟。

加入剩下的蒜末和干红辣椒，sauté煮几分钟。加入盐、孜然粉和sauté，直到番茄变成光滑的masala(约5分钟)。

3.加入菠菜泥:将准备好的菠菜泥加入番茄混合物中，搅拌均匀。炖3-4分钟。

加入奶油和马沙拉粉，煮几分钟。尝尝味道，调整酱汁中盐的含量。如果你不喜欢酱汁太浓，你可以加少许水。

4.完成咖喱:加入奶酪块，再煮3-4分钟。

如果使用卡苏里法，用手揉搓，洒在全身。最后，加入红辣椒片，立即上桌，再加些奶油装饰。

吃素食:你可以用豆腐代替奶酪来做素食帕拉克奶酪。最后你可以不加奶油，或者用腰果奶油代替。
拉苏尼帕拉干酪(大蒜帕拉干酪):在这里，最后要额外回火大量的大蒜。将4-5瓣大蒜切成薄片。在一个小锅里加热2汤匙酥油，当它冒烟时，加入大蒜，少许孜然籽，1/4茶匙克什米尔红辣椒粉或辣椒粉。煮到大蒜变成金黄色。把混合物倒在完成的帕拉克奶酪上，就可以享用了。
有些人不把菠菜焯水煮成泥，而是用洋葱和番茄做成的酱汁来煮。
除了奶酪，你可以加入其他蔬菜，比如豌豆、玉米和土豆。