橄榄酱-橄榄的颂歌…à la Provençal，从法国南部远道而来。朴实、浓郁的橄榄、酸豆、大蒜和其他一些调味品，只需切碎或用大量橄榄油打成泥……简单、快速、美味、令人上瘾。

在法国的夏天，抓住每一个机会，在一个阳光明媚的夏日午后坐在户外，无论是在露台上安静的时光，还是与朋友和家人在公园里野餐。冰镇白葡萄酒配上美味的小点心。这些Provençal的人肯定用他们心爱的和受欢迎的橄榄酱把它钉住了，橄榄是明星!多么好的方法可以让那个夏天在我们的生活中停留得更久一点啊……

在法国，开胃酒时间是在午餐或晚餐前，大家聚在一起喝一杯，聊一些小事或大八卦。在法国，有酒就有吃的。一桌子的小菜和开胃菜供大家享用。

这种橄榄橄榄酱经常出现在这样的餐桌上。因为它的人气和容易化妆，主人高兴，客人高兴!!

什么是Tapenade?

发音:

Tapenade来自法国南部的普罗旺斯地区。这个名字来源于Provençal单词“Tapenas”，意为酸豆。有趣的是，因为酸豆在这道菜中只扮演配角，橄榄才是主角。其他成分，如大蒜、凤尾鱼、香草和柠檬汁，只是加强了橄榄的所有好处。

传统上，它是用黑橄榄做的，但很快它就演变成包括不同类型和颜色的橄榄。它们被切碎或与其他食材混合成糊状。

橄榄酱可以是粗块状的，也可以做成丝滑的。食谱没有对错之分，但代代相传的食谱形成了个人喜好。

Tapenade通常是作为开胃小菜来吃的，但也可以用它来做一些美味的主菜。

橄榄酱味道如何?

你有“咸牙”吗?如果是，这是给你的。橄榄酱的主要味道是咸的橄榄和酸豆的组合。为了让味道更完美，还加入了一点点大蒜，柠檬汁和一些新鲜香草的清新，所有这些都与大量的橄榄油混合在一起……完美!

我们今天不吃凤尾鱼，所以这道菜是素食和植物性的。

成分

• 橄榄,你可以用任何你喜欢的橄榄做橄榄酱。只有像我们一样的单色或多色。我们用的是黑色，甜椒填充绿色和卡拉玛塔去核橄榄。如果你的杂货店里碰巧有橄榄棒，你可以经常尝试一下……有趣有趣!
• 酸豆,再来点咸味。
• 〇晒干的番茄这里很好。
• 大蒜,剁碎。只要一点点，你不想让生大蒜盖过味道。
• 柠檬汁兴致很高的新鲜度。有时我们也会加柠檬皮。
• 〇新鲜香草罗勒和欧芹。
• 〇红辣椒片可选，但我们喜欢。
• 盐和胡椒调味。
• 橄榄油所以所有的东西都在一起。

你所需要做的就是…

做这道美味开胃菜最快的方法就是把所有东西都放在搅拌机里搅拌。如果你使用这种方法，确保只是脉冲它，这样你就可以监控你喜欢的粗糙程度。

把除了橄榄油以外的所有东西都放进搅拌机里搅拌几次，如果需要的话可以从边上刮下来。最后淋上橄榄油，再让它跳动几下……瞧，就做好了。让它更厚实一点，还是让它更光滑，这取决于你。两种方式我们都喜欢。在贝瑟家，有时是粗的，有时是细的。

有些日子，就像今天，我把所有的东西都切在案板上。比较慢，但有点治疗作用。但那只是我，一个热爱烹饪的人。

一些很大的变化

• 你喜欢凤尾鱼吗?许多法国版本确实包括一些凤尾鱼。搅拌1-2当你混合其他的材料。
• 在常规的橄榄酱中，加入一些坚果，比如核桃、开心果、焯过的杏仁甚至松子。
• 另一个很好的变化是加入一些无花果来增加一点甜味。它和咸味的咸味很平衡。
• 加入切碎的新鲜圣女果。或者把橄榄和西红柿一起煮几分钟。
• 你可以用一种橄榄做单色橄榄酱。
• 改变橄榄油的量。有时候我们会在橄榄酱里浇上更多的橄榄油。

现在我们将告诉你如何用近一百万种不同的方法尝试橄榄酱

1. 橄榄橄榄酱通常与烤面包一起食用，或与一盘生菜一起食用。想想意大利夏巴塔面包、酸面包或佛卡夏面包。
2. 想象一下，把它放在一个简单的奶酪开胃菜板上，或者是一个精致的熟食店的一部分，板上还有意大利腊肠、葡萄、饼干、法棍面包、皮塔饼和传家宝番茄。
3. 做一个crostini，涂上厚厚的山羊奶酪或奶油奶酪，上面再撒上橄榄酱。
4. 用番茄+生菜+马苏里拉奶酪+橄榄酱做一个很棒的三明治。这也适用于任何一种包装。
5. 在鹰嘴豆泥中搅拌一下，你就可以蘸上皮塔饼了。
6. 它甚至可以和鳄梨吐司一起涂在鸡蛋上。或者用一团橄榄酱煎鸡蛋，当你翻鸡蛋的时候橄榄酱也熟了。做煎蛋卷的时候也一样，或者你可以把它们折成炒鸡蛋。
7. 它很适合做意大利面沙拉，甚至是做意大利面。
8. 切一些西红柿进去，把它放在面包上做意式蒜蓉烤面包。
9. 番茄酱挞在欧洲很受欢迎。
10. 这是做披萨的绝佳酱料。试试配芝麻菜和山羊奶酪。
11. 你喜欢自己烤面包吗?在面团里搅拌一下，就能做出漂亮的橄榄面包了。
12. 它能让烤鸡、猪里脊肉甚至一些烤鱼立刻提味。
13. 把它变成油醋汁，再加一点橄榄油，然后搅拌成沙拉……鸡肉沙拉、鸡蛋沙拉、金枪鱼沙拉和土豆沙拉只要搅拌一勺橄榄酱，就会受益良多。

存储里面

在冰箱的密封容器中保存两周非常好。所以做一大堆，然后在一周内以不同的方式咀嚼是完美的。用不了多久，你就会想一直在冰箱里放一罐

橄榄酱，朋友们。这是咸的，咸的地中海食谱也许是你做过的最简单的事。它可以陪伴你度过安静的“私人时光”，也可以带它去朋友家吃开胃菜。你得到的赞美与你付出的努力成反比。

让我们把这个最喜欢的法国时间也用来度过我们的日常生活吧。这款以橄榄为主要原料的美味佳肴，搭配新鲜面包和一杯冰镇白葡萄酒。这是一个让夏天停留更长时间的好方法!

橄榄橄榄酱，放在我的吉普赛盘子里……请享用!

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