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    橄榄泥

    橄榄酱-橄榄的颂歌…à la Provençal,从法国南部远道而来。朴实、浓郁的橄榄、酸豆、大蒜和其他一些调味品,只需切碎或用大量橄榄油打成泥……简单、快速、美味、令人上瘾。

    在法国的夏天,抓住每一个机会,在一个阳光明媚的夏日午后坐在户外,无论是在露台上安静的时光,还是与朋友和家人在公园里野餐。冰镇白葡萄酒配上美味的小点心。这些Provençal的人肯定用他们心爱的和受欢迎的橄榄酱把它钉住了,橄榄是明星!多么好的方法可以让那个夏天在我们的生活中停留得更久一点啊……

    一个装满我们的橄榄橄榄酱的黑碗。

    在法国,开胃酒时间是在午餐或晚餐前,大家聚在一起喝一杯,聊一些小事或大八卦。在法国,有酒就有吃的。一桌子的小菜和开胃菜供大家享用。

    这种橄榄橄榄酱经常出现在这样的餐桌上。因为它的人气和容易化妆,主人高兴,客人高兴!!

    什么是Tapenade?

    发音:

    由切成薄片的法棍面包制成的花环绕的白色橄榄酱小碟。

    Tapenade来自法国南部的普罗旺斯地区。这个名字来源于Provençal单词“Tapenas”,意为酸豆。有趣的是,因为酸豆在这道菜中只扮演配角,橄榄才是主角。其他成分,如大蒜、凤尾鱼、香草和柠檬汁,只是加强了橄榄的所有好处。

    传统上,它是用黑橄榄做的,但很快它就演变成包括不同类型和颜色的橄榄。它们被切碎或与其他食材混合成糊状。

    橄榄酱可以是粗块状的,也可以做成丝滑的。食谱没有对错之分,但代代相传的食谱形成了个人喜好。

    我们橄榄酱的特写图片。

    Tapenade通常是作为开胃小菜来吃的,但也可以用它来做一些美味的主菜。

    配上切好的法棍面包的小白菜。

    橄榄酱味道如何?

    你有“咸牙”吗?如果是,这是给你的。橄榄酱的主要味道是咸的橄榄和酸豆的组合。为了让味道更完美,还加入了一点点大蒜,柠檬汁和一些新鲜香草的清新,所有这些都与大量的橄榄油混合在一起……完美!

    我们今天不吃凤尾鱼,所以这道菜是素食和植物性的。

    成分

    • 橄榄,你可以用任何你喜欢的橄榄做橄榄酱。只有像我们一样的单色或多色。我们用的是黑色,甜椒填充绿色和卡拉玛塔去核橄榄。如果你的杂货店里碰巧有橄榄棒,你可以经常尝试一下……有趣有趣!
    • 酸豆,再来点咸味。
    • 〇晒干的番茄这里很好。
    • 大蒜,剁碎。只要一点点,你不想让生大蒜盖过味道。
    • 柠檬汁兴致很高的新鲜度。有时我们也会加柠檬皮。
    • 〇新鲜香草罗勒和欧芹。
    • 〇红辣椒片可选,但我们喜欢。
    • 盐和胡椒调味。
    • 橄榄油所以所有的东西都在一起。

    你所需要做的就是…

    做这道美味开胃菜最快的方法就是把所有东西都放在搅拌机里搅拌。如果你使用这种方法,确保只是脉冲它,这样你就可以监控你喜欢的粗糙程度。

    把除了橄榄油以外的所有东西都放进搅拌机里搅拌几次,如果需要的话可以从边上刮下来。最后淋上橄榄油,再让它跳动几下……瞧,就做好了。让它更厚实一点,还是让它更光滑,这取决于你。两种方式我们都喜欢。在贝瑟家,有时是粗的,有时是细的。

    把所有切碎的橄榄、酸豆、西红柿和新鲜香草放在一个黑碗里,旁边放一小碟橄榄油。

    有些日子,就像今天,我把所有的东西都切在案板上。比较慢,但有点治疗作用。但那只是我,一个热爱烹饪的人。

    一些很大的变化

    • 你喜欢凤尾鱼吗?许多法国版本确实包括一些凤尾鱼。搅拌1-2当你混合其他的材料。
    • 在常规的橄榄酱中,加入一些坚果,比如核桃、开心果、焯过的杏仁甚至松子。
    • 另一个很好的变化是加入一些无花果来增加一点甜味。它和咸味的咸味很平衡。
    • 加入切碎的新鲜圣女果。或者把橄榄和西红柿一起煮几分钟。
    • 你可以用一种橄榄做单色橄榄酱。
    • 改变橄榄油的量。有时候我们会在橄榄酱里浇上更多的橄榄油。
    装满橄榄酱的小白碗,周围是切好的法棍面包。

    现在我们将告诉你如何用近一百万种不同的方法尝试橄榄酱

    1. 橄榄橄榄酱通常与烤面包一起食用,或与一盘生菜一起食用。想想意大利夏巴塔面包、酸面包或佛卡夏面包。
    2. 想象一下,把它放在一个简单的奶酪开胃菜板上,或者是一个精致的熟食店的一部分,板上还有意大利腊肠、葡萄、饼干、法棍面包、皮塔饼和传家宝番茄。
    3. 做一个crostini,涂上厚厚的山羊奶酪或奶油奶酪,上面再撒上橄榄酱。
    4. 用番茄+生菜+马苏里拉奶酪+橄榄酱做一个很棒的三明治。这也适用于任何一种包装。
    5. 在鹰嘴豆泥中搅拌一下,你就可以蘸上皮塔饼了。
    6. 它甚至可以和鳄梨吐司一起涂在鸡蛋上。或者用一团橄榄酱煎鸡蛋,当你翻鸡蛋的时候橄榄酱也熟了。做煎蛋卷的时候也一样,或者你可以把它们折成炒鸡蛋。
    7. 它很适合做意大利面沙拉,甚至是做意大利面。
    8. 切一些西红柿进去,把它放在面包上做意式蒜蓉烤面包。
    9. 番茄酱挞在欧洲很受欢迎。
    10. 这是做披萨的绝佳酱料。试试配芝麻菜和山羊奶酪。
    11. 你喜欢自己烤面包吗?在面团里搅拌一下,就能做出漂亮的橄榄面包了。
    12. 它能让烤鸡、猪里脊肉甚至一些烤鱼立刻提味。
    13. 把它变成油醋汁,再加一点橄榄油,然后搅拌成沙拉……鸡肉沙拉、鸡蛋沙拉、金枪鱼沙拉和土豆沙拉只要搅拌一勺橄榄酱,就会受益良多。

    存储里面

    在冰箱的密封容器中保存两周非常好。所以做一大堆,然后在一周内以不同的方式咀嚼是完美的。用不了多久,你就会想一直在冰箱里放一罐

    黑碗里的橄榄酱,白底。

    橄榄酱,朋友们。这是咸的,咸的地中海食谱也许是你做过的最简单的事。它可以陪伴你度过安静的“私人时光”,也可以带它去朋友家吃开胃菜。你得到的赞美与你付出的努力成反比。

    让我们把这个最喜欢的法国时间也用来度过我们的日常生活吧。这款以橄榄为主要原料的美味佳肴,搭配新鲜面包和一杯冰镇白葡萄酒。这是一个让夏天停留更长时间的好方法!

    橄榄橄榄酱,放在我的吉普赛盘子里……请享用!

    在吉普赛餐盘上放一小碗橄榄酱。

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    橄榄泥。

    橄榄泥

    产量: 2杯
    准备时间: 5分钟
    烹饪时间: 10分钟
    总时间: 15分钟

    如果你喜欢橄榄,这款橄榄酱就是为你准备的!用这道来自法国南部的简单开胃菜来满足你的“咸牙”吧!

    成分

    • 2杯去核的橄榄,切碎(黑色、绿色和卡拉马塔混合)
    • 1/4杯晒干的番茄,切碎
    • 2汤匙刺山柑,切碎
    • 1个大蒜,切碎
    • 半个新鲜柠檬,榨汁
    • 1/4杯特级初榨橄榄油
    • 1/2茶匙红辣椒片
    • 1/4杯欧芹,切碎
    • 8-10片罗勒叶,切碎
    • 适量盐(少量盐就可以了,因为橄榄和酸豆都是咸的)
    • 胡椒调味

    指令

    1. 将橄榄、刺山柑、晒干的番茄和新鲜香草切碎。
    2. 把蒜末、柠檬汁、盐、胡椒粉、辣椒片混合在一起。
    3. 淋上橄榄油搅拌。
    4. 尝尝味道,加入柠檬汁和大蒜。


    笔记

    你可以用搅拌机在几分钟内制作橄榄酱,而不是手动切碎。简单地把所有的材料,除了橄榄油,放在搅拌机里搅拌几下。再淋上橄榄油,搅拌到你喜欢的块状。

    你可以加入更多的橄榄油,让面包变得更薄一点,让橄榄油的好处和面包一起吸收。

    营养信息
    收益率8 服务规模1克ydF4y2Ba
    每份份量 卡路里109 总脂肪11 g 饱和脂肪1克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪9克 胆固醇0毫克 375毫克 碳水化合物5克 纤维2 g 1克 蛋白质1克

    营养信息由Nutritionix计算。

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      关于“橄榄橄榄酱”的5个想法

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