小扁豆汤闭上眼睛，你的脑海里浮现出什么画面?它像不像那些昂贵的罐装品牌?很抱歉，但对我来说这些绝对不能吃。一些淡而无味的扁豆和看起来可悲的蔬菜，味道几乎什么都没有。你想改变这一场景，给那碗扁豆增加一些颜色、质地、厚度和味道吗?是的，无数的味道……
你所需要做的就是邀请一些香料进入你的生活。当我说香料时，我不是指辣的或辣的，只是一些带来这些扁豆渴望的味道的东西。我要用你储藏室里已经有的色彩鲜艳，温暖舒适，充满异国情调的摩洛哥香料来做扁豆汤，然后在上面放一些美味的配料。它将改变你对扁豆汤的定义。我要用这种烹饪方式永远宠着你。
怎么办呢?在印度，我是吃着各种形状和颜色的小扁豆长大的，但它们从不缺乏味道。我们会用香料和香料把任何扁豆都做得很好。我们的技术当然有所帮助。就在几天前，在隔离期间，我丈夫说他正在用他在食品储藏室后面找到的一种扁豆混合物煮汤。
我真的很期待这顿饭。这是他给我做的最没胃口的一顿饭。我说"好吧，就这样?就煮扁豆??”他天真地打趣道:“哦，我确实把它放在鸡汤里煮了一些味道。”另一个duhhh ! !他是一个非常好的厨师，但这个男孩不知道如何煮扁豆。
我记得我第一次给他煮印度扁豆，我的黄色的木豆在吃了第一口之前，他并没有太大的热情。好吧，是时候教我丈夫如何正确地食用扁豆了，因为当它们与一些很棒的食材混合在一起时，它们是如此的美味。我决定用摩洛哥扁豆汤，因为几周前我刚刚发布了一些印度扁豆汤。
我知道你一定会喜欢这汤的，为什么?
- 就像我之前说的，这汤不是淡而无味的，它充满了摩洛哥风味。它很浓稠，有奶油味，很丰盛，很健康。
- 我们最后要加的配料会让这道汤更上一层楼。
- 扁豆富含蛋白质、纤维和铁，一碗扁豆就含有这么多营养物质。但是它的热量和脂肪都很低，所以双赢。
- 非常方便。大多数食材和蔬菜都是你日常食品柜里的主食。
- 这汤越放越香，越能吸引你。它可以冷藏和冷冻，所以做一个巨大的锅，你的工作日午餐就完成了。这是做饭的好选择。
配料(简单的食品柜主食):
- 小扁豆,你可以用周围的任何品种来做这道汤。只用一种或混合的。你甚至可以像我们这次一样，尝试用扁豆汤混合。一定要把扁豆煮透。
- 洋葱,切碎。我们用的是西班牙语，但你也可以用厨房里的任何一种。
- 西红柿罐头丁这是汤底的一部分。
- 胡萝卜,蔬菜的味道。
- 土豆- - - - - -少许淀粉。
- 菠菜,你可以用羽衣甘蓝或其他绿色蔬菜代替。
- 大蒜,在异国美食中很受欢迎。
- 姜,“我也是”。
- 〇摩洛哥香料姜黄粉、孜然粉、香菜粉、黑胡椒、辣椒粉、肉桂……你能想象当你把它们加到锅里时产生的香味吗?
- 〇蔬菜汤如果你喜欢，你可以用鸡肉。
- 奶油,我们用的是浓奶油，但你也可以用半浓半淡的。
- 橄榄油用来煮蔬菜。
你的食品储藏室里已经有了所有的东西，所以开始做饭吧!
切蔬菜，在一个厚底锅里加热橄榄油，比如荷兰烤箱，中火加热。加入切碎的洋葱和sauté煮一分钟。然后放入胡萝卜和土豆。搅拌均匀，煮2-3分钟，然后加入切碎的生姜和大蒜。混合再煮2-3分钟。
现在是时候加入摩洛哥香料了。你会被这些香料的美丽温暖的香气所迎接。洗净扁豆，把它们混合到锅里。接下来，把西红柿放进去。搅拌，煮5-8分钟，直到你的西红柿开始分解。
加入肉汤和两杯水，煮沸，然后转中小火，盖上盖子慢炖，直到扁豆煮熟。每10-15分钟检查一次，搅拌一下，这样底部就不会烧焦。根据扁豆的类型，时间可能会有所不同，但它们应该在45分钟到一个小时内完成。
尝尝味道并调整调味料，你可能需要根据自己的喜好加盐。
小扁豆煮好后，加入少许奶油搅拌。这将极大地改善你的汤的稠度!
加入你的菠菜煮到它蔫掉。现在可以盛在碗里了。
这汤就这样就很好了，但是加上配料会更好
在摩洛哥，往汤里加配料是一种很流行的做法。这些配料会让汤更浓:
- 酸奶,这是最常用来调味或装饰这汤。在中间加一团酸奶，这样可以增加汤的口感和奶香。嗯…旋转一下，然后开始吃。
- 切碎的香菜或欧芹我们两个都喜欢。
- Jalepenõs和红辣椒片-虽然我们用了很多香料，但没有一种是辣的。这些jalepenõ圆饼和辣椒片增添了一些活力。
- 〇柠檬角你可能会喜欢它额外的新鲜和浓烈。
- Chermoula- - - - - -当你在做摩洛哥菜的时候，试试这个简单快捷的调味品!
常见问题
绝对的。将速煲设置为sauté，按照同样的步骤，直到加入肉汤和水。这时，盖上盖子，用高火煮15分钟。在打开盖子之前，一定要把减压阀放气。最后加入奶油和菠菜(汤汁足够热，菠菜就会变蔫)。
是的。汤在炖锅里很好吃!在煎锅中，按照原来的说明，放入sauté蔬菜、大蒜和生姜。然后把它们和除菠菜和奶油以外的所有材料一起放入炖锅中。大火煮3-4小时或小火煮6-8小时。当你准备好了，加入奶油和菠菜。
试着加入蘑菇和豌豆，两者都很棒。如果你有一些芹菜，那就很适合做汤了。除了菠菜，可以尝试添加其他绿色蔬菜，如羽衣甘蓝或甘蓝。不吃土豆，吃红薯怎么样?扁豆和甘薯的甜味很配。
好吧,你可以只要不加奶油就行了，但那就没什么意思了。相反，买一罐全脂椰奶。让它在冰箱里放置至少一个小时。奶油会浮在上面，可以撇去，加到汤里!酸奶的配料可以换成你最喜欢的素食酸奶。
哦，是的，很好。试着加入碎牛肉或香肠，比如西班牙香肠。在加入洋葱后加入肉，在加入其他食材之前把它们炸成棕色。
盖上盖子冷藏4-5天。或者你可以把它放在密封的容器里冷冻3个月。
就这样，我的朋友们。给平凡的事物添加味道是很容易的。我再也不吃杰森煮给我吃的那些无味的扁豆了。你呢?
试试吧，你会被宠坏的!
PS:你是我的订户了吗?
摩洛哥扁豆汤，在我的吉普赛人盘子里……请享用!
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摩洛哥扁豆汤
用这道美味的小扁豆汤给你平常吃的扁豆来一次异域风情的改造。摩洛哥香料的温暖和美味的组合将永远改变你对一碗扁豆的想法。
成分
- 2杯干扁豆
- 4杯蔬菜汤
- 2杯水
- 一罐14.5盎司的西红柿丁
- 1土豆
- 一杯胡萝卜丁
- 1个洋葱
- 4瓣大蒜
- 1汤匙切碎的姜
- 4杯新鲜菠菜
- 1茶匙姜黄粉
- 1茶匙孜然粉
- 2茶匙香菜粉
- 2茶匙辣椒粉
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙黑胡椒
- 适量盐
- 1/2杯奶油
- 3汤匙橄榄油
指令
- 切蔬菜、姜和蒜。
- 在一个大锅里，比如荷兰烤箱，用中火加热油。加入洋葱，sauté一分钟。
- 加入胡萝卜和土豆，搅拌煮2-3分钟。
- 加入姜和蒜，搅拌，再煮2-3分钟。混合所有香料粉。
- 小扁豆洗净，放入锅中搅拌，然后加入西红柿。烹饪5-8分钟。
- 加入肉汤和水搅拌。小火煮沸。转中小火，盖上盖子，小火煮至扁豆熟，大约45-60分钟，取决于扁豆的品种。每15分钟搅拌一次。
- 扁豆煮熟后，加入奶油和菠菜搅拌。煮到菠菜枯萎，2-3分钟。尝尝味道，根据自己的喜好调整盐的含量。
笔记
用原味酸奶、柠檬、欧芹、香菜、jalepenõ丁和碎红辣椒片装饰。
营养信息
收益率6克ydF4y2Ba 服务规模1每份份量 卡路里278 总脂肪15克 饱和脂肪6克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪8 g 胆固醇22毫克 钠624毫克 碳水化合物30克 纤维9克 糖6克 蛋白质9克
营养信息由Nutritionix计算。
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这个食谱绝对美味!我喜欢所有香料的味道。我一定会再做一次。
谢谢,桑德拉!
嗨，这是我第一次做你做的菜。我正在煮这汤。我有个建议:你能把食材按使用顺序大致列出来吗?我更习惯从纽约时报的食谱等。这让人很困惑。
你用多大的西红柿丁罐头?在加拿大的杂货店里，我们有两种不同尺寸的罐装西红柿丁。
嗨,唐娜。谢谢你发现这一点，我已经更新了食谱卡。我用了一个14.5盎司的罐子。
好吧，这看起来太棒了!我们刚刚完成了本周的食品采购，但我要试着记住下周的事情。
在我下一个杂货订单之后，我需要买一些羽衣甘蓝、菠菜或瑞士甜菜。或者我可以用另一种蔬菜做汤……
它的用途非常广泛，告诉我你最后用了什么食材!