这是一碗超级嫩的牛肉条，涂上超级有光泽的甘甜酱汁，甜咸完美!这是葱爆牛肉！

你绝对不会想要一些又硬又干的肉来嚼它。通过一些简单的技巧和技巧，你就能让嫩牛肉入口即化。

拿出你们的筷子，伙计们，这是真正的交易!

说真的，如果你正在寻找一些简单的中国风味，而牛肉是你所渴望的，这是我想到的第一道菜!一些小技巧就能做出美味嫩滑的肉。然后涂上一层简单、美味、略带粘性的酱汁。

是的，我加了一点红辣椒。它们不是传统的，完全是可选的，但它给这道菜带来的颜色对比，以及葱花，很难错过，它提高了整体的味道。

什么是蒙古牛肉?

蒙古牛肉…是蒙古的吗?绝对不是! !这些食材和烹饪方法都不是传统的蒙古菜。蒙古人主要是蒸肉、煮肉或炖肉。

“蒙古菜”这个名字可能是一些中国厨师为了推广这道炒菜而想出的头脑风暴。有人说蒙古烤肉(一种炒菜)起源于台湾。有人说它是在美籍华人餐馆发明的。

所以它的起源有点模糊。然而，在任何一家中餐馆里，它都是最受欢迎和最受欢迎的菜肴之一，因为它的简单、美味和入口即化的柔嫩。我将告诉你一些小贴士和技巧，让这家餐厅在你自己的厨房里变得特别，你会惊讶地发现它是多么的快速和简单!

用哪块牛肉?一些提示和技巧

你想要一个丝滑嫩滑的结果。当然，你可以用一些昂贵的切片，如鱼片或纽约条，但这是没有必要的。你也可以用一些有价值的切肉来达到同样的效果，比如牛腩牛排(最常用的)或西冷肉。瘦肉块最适合煸炒，因为它们煮得更快。

超级嫩咬的关键在于三个步骤。

1. 你怎么切牛肉?当你把牛肉放在砧板上时，你会看到肉里的长纤维或谷物。你要把这些纤维切成嫩肉。如果你用纤维来切，牛肉就会很硬很有嚼劲。切的时候，切薄一点，斜着切。这是完美的条纹。
2. 你需要用一些标准的中式嫩肉器把肉腌软。这叫做把肉天鹅绒化。这一点非常重要。我用的是普通的酱油和玉米淀粉，再加一小撮小苏打和一点中国酒。
3. 你需要把油烧热，这样才能快速地把肉烤焦，而不是烤过头。理想的锅是一个大锅，加热均匀。如果你有大量的肉，分批煮。你不能把它挤得太满，否则它就会被蒸熟，而不是烧焦。快速的烤会让肉在你的嘴里融化。

现在你知道了制作蒙古牛肉的技巧，下面就是制作蒙古牛肉所需要的原料

炒菜的方法:

• 牛肉,我用的是牛腰肉，但你也可以用其他更瘦的部位，比如西冷肉或纽约条。
• 红洋葱我喜欢我的。
• 葱或葱花很多，因为这种绿色在中国菜里是如此诱人。
• 大蒜,这是中国菜，对吧?
• 姜,相同。
• 干红辣椒可选又不落俗套，但我喜欢我的。

腌料

• 酱油(或日本酱油)
• 玉米淀粉(或黄原胶)
• 小苏打
• 中国绍兴酒或任何米酒(可选但很好)

做酱汁

• 酱油(或日本酱油)
• 鸡汤
• 中国绍兴酒(同样是可选的，但很好)
• 红糖-为了使它对酮友好，可以用糖比为1:1的甜味剂代替。
• 玉米淀粉与水混合使酱汁变稠。酱汁应该刚好覆盖在肉上，这不是一个很酱的菜。

现在是最简单的部分，炒!

首先，把牛肉斜着切成薄片。

与腌料充分混合，开始切洋葱，大葱，红辣椒，切碎蒜和姜。

将酱油、酒、红糖和高汤混合在一起，制作炒菜酱汁。另外，将玉米淀粉与水混合。

用大火加热锅，加油。油热后，加入牛肉条，每面快速煮3-4分钟。不要把锅放得太满，因为你只需要快速地把肉烤焦。它煮得很快。把它拿出来，铺在一个大盘子上，这样就不会挤得太多，一起蒸。

再烧热一些油，加入切好的洋葱片和白葱花，快速搅拌，直到它们稍微变软。加入蒜末、姜末和干红辣椒条，稍微加热，翻炒。

现在加入准备好的酱汁，煮一两分钟。加入玉米淀粉和水。煮几分钟，直到酱汁开始变稠。

现在加入牛柳，搅拌均匀，直到沾上酱汁。最后一步，加入漂亮的葱条。搅拌一下，和你最喜欢的米饭一起热着吃!你会惊讶地发现，简单的牛腩牛排是多么的嫩……简直是魔法!照着步骤做就可以了!

这个可以用慢炖锅做吗?

我有个好消息要告诉你，在你懒惰的日子里，你可以在你心爱的瓦罐里做这道饼干。用这种烹饪技术，肉仍然会在你的嘴里嫩化，在美味的酱汁里慢炖几个小时。

你所要做的就是按照我们的常规食谱把肉腌一下。然后在你的瓦罐里，加入几汤匙油+你的酱汁混合物(包括玉米淀粉)+洋葱+生姜+大蒜+红辣椒。拌匀。

加入腌好的牛肉，大火煮2-3小时或小火煮4-5小时，直到牛肉变软。煮的时候，看看我收集的50道亚洲美食．

用绿葱花装饰即可食用。

快煲咖啡怎么样?

当然，蒙古牛肉放在高压锅里很好吃!

首先把肉腌一下。在腌制的同时，搅拌酱汁。

把你的即食锅调到炒模式，加入油。一旦热了，加入腌好的牛肉，煮2-3分钟，让它有点焦黄。

加入酱汁，搅拌均匀。盖上盖子，用高压煮10分钟。

让压力自然释放10分钟后再打开盖子。用青葱装饰即可食用。

蒙古牛肉配什么吃

当然，任何米饭都行。我们喜欢原味香米或茉莉花米。但有些人喜欢配炒米饭，甚至炒面或炒面。一些炒西兰花、豆子、雪豆或小白菜都是这顿饭最好的补充。

当我看碳水化合物时，我喜欢和花椰菜米饭一起吃。

你可以定制蒙古牛肉吗?

大多数餐厅版本都没有额外的蔬菜，但我们用蔬菜做了各种不同的版本。任何标准的炒菜都很适合做这道菜，比如西兰花或雪豌豆。在特定的一天，你可以随意添加任何你想要的东西。但相信我，光是那一大堆牛肉就已经让人非常非常满足了。

我可以吃点酱油以外的东西吗?

是的。寻找其他替代品的人可以考虑用椰子粉或日本酱油来代替大豆。两种酱汁都是棕色的，都有同样的咸味和鲜味。

椰子胺是一种由陈年椰子花汁和盐制成的液体。它是一种低血糖、素食和无麸质的酱油替代品，含有17种氨基酸。它们的钠含量比普通酱油低65%。

日本酱油是日本的，不像中国的酱油。它比大豆的颜色更深，味道更浓郁。虽然钠含量相似，但不含麸质。

如何储存剩菜剩饭

它最好冷藏起来，这样你就可以在第二天的亚洲碗里当午餐了。在密闭容器中保存最多4天。你也可以把它冷冻2个月。很好的准备餐食的选择!

当我想吃中国菜的时候，我最喜欢这样吃牛肉。当我想吃鸡肉的时候，你知道是什么吗?我的宫保鸡丁！这两种裂解火的食谱，只给你…

蒙古牛肉，在我的吉普赛碗里…请享用!

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