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    Köttbullar(瑞典肉丸)

    Köttbullar…这些来自瑞典的肉丸和宜家、阿巴一样有名。以至于仅在宜家商店里,每天就有大约200万个巧克力被吃掉。

    这些多汁多汁,略带香料的丸子被包裹在浓郁的黄油味的美味肉汁中。这是非常严重的一种放纵。这种酱汁是这里的老大。

    像斯堪的纳维亚人一样,把Köttbullar放在一层土豆泥上,配上大量的酱汁。别忘了他们最爱的越橘酱和欧芹。正确地说Köttbullar,就像这样:

    是的,我们教你一两件事…

    用铸铁煎锅盛满奶油棕色酱汁的嫩肉丸。

    关于肉丸

    肉丸已经存在了很长时间,超越了文化,以不同的名字为人所知。大多数情况下,它们基本上是碎肉(一种或多种)卷成球状或椭圆形。用一点鸡蛋、牛奶和面包屑把它们粘在一起,再用一些香草和香料调味。

    它们可以炸,sautéed或烤。它们可以直接食用,也可以浸泡在酱汁、汤和肉汁中。简单又美味!

    它们在世界各地有不同的名字和变体,从kofte到bitterballen到albondigas到狮子头……等等。它们在全世界都受到喜爱和庆祝。

    半岛竞技体育游戏GypsyPlate期待直接为您的厨房带来许多品种。一切都很顺利,今天我们来谈谈斯堪的纳维亚人最喜欢的食物。

    什么是Köttbullar,又名瑞典肉丸?

    五个瑞典肉丸放在一层土豆泥上,配以越橘和欧芹。

    每个瑞典人都对这些圆丸子有美好的回忆,他们是吃着妈妈做的家常肉丸长大的。从日常的夜晚到庆典和节日,它们都是终极的安慰食物。人们自豪地说他们的家庭食谱是最好的,细微的差别从一代传到下一代。

    简单来说,就是用绞碎的肉,主要是牛肉和猪肉(有时也有小牛肉和鹿肉),用温和的北欧香料调味。外皮酥脆,内里鲜嫩多汁。

    它们可以单独供应,也可以作为他们著名的瑞典自助餐的一部分,就像瑞典的熟食板一样。

    它们通常作为Köttbullar med graddsas,意思是奶油酱肉丸。我们绝对喜欢把它们泡在世界上最美味的肉汁里。他们是一锅天才!

    近距离观看这些Köttbullar。

    你需要的是普通的肉丸和更多…

    的肉丸

    所有肉丸材料在锅里,搅拌前。
    • 碎肉-最常见的混合是牛肉和猪肉的50%比例。说有些食谱里牛肉比猪肉多。你也可以用碎鸡肉做一道清淡的菜。
    • 绑定,面包屑和鸡蛋(我们只用了蛋黄)。
    • 洋葱,切碎。
    • 香料,大蒜粉,多香果和肉豆蔻。
    • 欧芹,切碎
    • 盐和胡椒粉
    • 黄油和橄榄油-用来煎。

    为了这个世界上最棒的美味酱汁

    • 黄油
    • 面粉
    • 牛肉汤
    • 奶油
    • 伍斯特沙司
    • 芥末
    • 盐和胡椒

    让肉丸滚起来…一些小技巧

    一堆生肉丸,放在铸铁煎锅里。
    1. 把肉丸的所有材料混合起来,把它们卷成漂亮而紧致的丸子。把它们做得又好又结实,这样油炸时就能保持形状。
    2. 煎肉丸的时候,不要太挤。这样可以确保它们变成棕色,而不是冒热气。
    3. 为了让肉丸更入味,我们建议在煎的时候放一点橄榄油和大量黄油。它能做出棕色酥脆的外皮。
    4. 锅底的棕色小块和粘在酱汁里就像金子一样。它们不仅给酱汁增添了漂亮的颜色,还带来了惊人的美味。
    5. 把肉丸装在一碗土豆泥上。撒上一些绿色的如欧芹和一些红色的如越橘酱。
    6. 吃一口,你已经在美食天堂了!
    在平底锅里煮肉丸。

    我能用瓦罐吗?

    当然,慢煮会让肉丸更加鲜嫩多汁。这也是提前为聚会做准备的好方法。

    首先,你可以像平常在煎锅里一样把肉丸煎成棕色,让它们有一点颜色。或者,为了更快地准备,可以把它们生的加到瓦罐里。

    与其做面粉糊,不如把牛肉肉汤慢慢搅拌到面粉中。完成后,将所有材料放入慢炖锅中。

    高火煮2小时或小火煮4-5小时,直到肉丸的内部温度为165°F。你可以把它们保持在温暖的设置,直到准备吞食。

    如何用快煲煮

    首先把肉丸煎成褐色。将你的即食锅设置为煎煮模式。用黄油和橄榄油把肉丸煎成棕色,然后放在一边。

    就像你在炉子上做酱汁一样,省略奶油。

    把肉丸放回去,盖上盖子,设置为手动8分钟。让压力自然释放10分钟。

    搅拌奶油,你就可以享用一顿大餐了!

    一碗加了瑞典肉丸的土豆泥。

    我怎么让他们对生酮友好?

    简单!对于肉丸,用1/4杯杏仁粉代替面包屑。

    制作酱汁时,用一杯酸奶油代替面粉和黄油。与其做面粉糊,不如先搅拌牛肉肉汤,然后把锅底的碎肉都混合进去。然后把剩下的食材混合进去。

    一些变化

    1. 试着改变肉的比例,甚至是不同的绞肉。因此,口味会有所不同。
    2. 有些人会在肉丸中加入牛奶,让肉丸多汁。要做到这一点,首先将牛奶与面包屑混合,甚至与普通的白面包混合。浸泡几分钟,然后把这种混合物加到肉里。
    3. 代替生洋葱,sauté切碎的洋葱加入少许黄油,直到呈浅棕色,然后加入混合物。大多数时候,我免费做洋葱让杰森开心。
    4. 宜家的食谱在酱汁中加入了一些大豆,主要是为了增加颜色。添加颜色的另一个选择是几滴厨房花束。
    5. 尝试不同的面,比如其他形式的土豆面或鸡蛋面。我也喜欢在旁边放一些蔬菜,比如豌豆、西兰花或腌黄瓜(在瑞典很常见)。
    用勺子把肉丸从酱汁里舀出来。

    存储的剩饭剩菜

    煮好的肉丸可以在密封容器中冷藏3-4天。你可以冷冻几个月,但之后酱汁的质量就会开始下降。

    一个很好的选择是做一大堆,加倍的食谱,并冷冻生肉丸。成型后,首先将肉丸冷冻在铺有羊皮纸的托盘上。一旦它们完全冷冻,将它们储存在适合冷冻的密封袋中。

    它们最后以这种方式冷冻3-4个月。无论何时你想吃肉丸,你都可以在一个非常快速和简单的晚餐之夜。只需要在烹饪前在冰箱里解冻几个小时。这是一个很好的备餐选择!

    关于瑞典肉丸的有趣事实

    再来一张一碗肉丸和土豆泥的照片。

    1.几年前,一份来自瑞典的供词震惊了全世界,他们宣布瑞典肉丸实际上不是瑞典的。它们起源于土耳其,在那里被称为“kofte”。

    我们称之为“瑞典式”的版本实际上是基于1713年国王查理十二世从伊斯坦布尔流放回来的食谱。一些人对这个惊喜感到心碎,而另一些人则为真相大白而庆祝。

    2.宜家认为他们的顾客在寻找家具时不应该空着肚子。考虑到这一点,他们想在他们的商店里提供一种典型的瑞典食物,价格实惠。宜家瑞典肉丸于20世纪80年代首次出现在门店中。

    如今,它们每盘仅售5.99美元,里面有土豆泥和越橘酱。除了标准的肉丸,宜家还提供素食和鸡肉选择。

    3.你可能会问,什么是越橘酱?这是Köttbullar最喜欢的调味品。请不要跳过。它的酸甜与美味的肉汁相得益彰。除了宜家商店,你还可以在Whole Foods这样的特色食品店买到(我们的瓶子就是在那里买到的),或者你可以在网上订购。

    越橘是一种野生浆果,生长在斯堪的纳维亚国家寒冷的北部气候中。它们和蔓越莓类似,但更苦更酸。这就是为什么它们通常不生吃,而是做成果酱或加糖的形式,以实现苦+酸+甜的完美组合。

    除了肉丸,它还经常搭配其他美味的瑞典菜,如卷心菜卷、土豆煎饼或炸鲱鱼。

    4.瑞典语“Köttbullar”最早出现在1754年Cajsa Warg的烹饪书中。她是瑞典历史上著名的传奇厨师之一。

    将最后的成品放入平底锅中,用欧芹装饰。

    我相信很多人在看到这些肉丸在我碗里看起来多么美味后,可能会直接跳到食谱上。我不怪你只要你继续回到GypsyPlate半岛竞技体育游戏这是我唯一希望你做的事除了尝尝我们的食物,告诉我们你喜欢不喜欢。

    Give this a try once and you are going to end up just like us… whenever you think of meatballs, you are going to go the Swedish way… … Köttbullar way!!

    Köttbullar,在我的吉普赛盘子上…享受吧!

    吉普赛餐盘上一大堆Köttbullar。

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    Kottbullar。

    瑞典肉丸

    产量: 8份
    准备时间: 10分钟
    烹饪时间: 20分钟
    总时间: 30分钟

    这些瑞典肉丸是终极的安慰食物。嫩而完美的肉丸裹上最美味的酱汁。你会一直回来要更多的!

    成分

    的肉丸

    • 1磅碎牛肉
    • 1磅碎猪肉
    • 半杯面包屑
    • 1/4杯欧芹,切碎
    • 1/2茶匙多香果粉
    • 半茶匙肉豆蔻
    • 1/4杯洋葱,切碎
    • 1茶匙大蒜粉
    • 2个蛋黄
    • 1茶匙盐
    • 1茶匙胡椒粉
    • 2汤匙黄油,用来煎
    • 1汤匙橄榄油,用来煎炸

    的酱

    • 4汤匙黄油
    • 3汤匙面粉
    • 2杯牛肉汤
    • 1杯浓奶油
    • 1汤匙伍斯特沙司
    • 1茶匙芥末
    • 盐和胡椒粉调味

    指令

    灶台方向

    1. 加入除黄油和油以外的所有肉丸原料,搅拌均匀。把它们卷成肉丸。
    2. 在煎锅中加热橄榄油和2汤匙黄油,放入肉丸,不要挤在一起,煎至四周金黄。装盘备用。
    3. 在同一个锅里,融化剩下的4汤匙黄油。慢慢加入面粉搅拌成面粉糊。煮至面粉开始变黄。
    4. 慢慢搅拌牛肉肉汤,把粘在锅上的肉块混合到酱汁中。
    5. 加入奶油,伍斯特沙司,芥末,盐和胡椒粉。煮4-5分钟,直到酱汁开始变稠。
    6. 加入肉丸。炖10分钟。尝尝味道,根据自己的喜好调整调味料。
    7. 配上土豆泥。用切碎的欧芹和越橘酱装饰。

    瓦罐使用说明

    1. 混合所有肉丸原料,省略黄油和油。把它们卷成肉丸。
    2. 可选:如果你想给肉丸增加一点颜色,你可以在平底锅里加油和黄油烤。
    3. 在碗里慢慢搅拌牛肉肉汤和面粉制成肉浆。混合剩下的酱料。
    4. 将肉丸放入锅中,加入酱料。
    5. 盖上盖子,用高火煮2小时或小火煮4-5小时,直到肉丸的内部温度达到165°F。

    快煲电压力锅说明

    1. 将你的即食锅设置为煎煮模式。加入黄油和橄榄油,然后放入肉丸。煮几分钟,让它们变成棕色,然后取出放在一边。
    2. 将剩下的黄油加入速溶锅。融化后,逐渐加入面粉制成面粉糊。
    3. 加入牛肉汤、伍斯特沙司、芥末、盐和胡椒粉搅拌。搅拌均匀,确保把粘在底部的碎屑混合到酱汁中。
    4. 密封高压锅盖。
    5. 设置为手动设置8分钟,然后让压力自然释放10分钟。
    6. 打开盖子,加入奶油搅拌。


    笔记

    1. 这个食谱可以使生酮友好。把面包屑换成1/4杯杏仁粉。制作酱汁时,省略黄油和面粉,用一杯酸奶油代替。与其制作面粉糊,不如将所有酱料一次性混合在一起。

    营养信息
    收益率8 服务规模1克ydF4y2Ba
    每份份量 卡路里579 总脂肪44 g 饱和脂肪21克 反式脂肪1克 不饱和脂肪19 g 胆固醇206毫克 801毫克 碳水化合物10克 纤维1克 2 g 蛋白质34 g

    营养信息由Nutritionix计算。

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      关于“Köttbullar(瑞典肉丸)”的2个想法

      • 这太神奇了!A-MAZ-ING。我吃得太多了,自己都吓了一跳。这绝对不是我们家一餐食谱轮换的正餐!

      • 嘿!有趣的瑞典肉丸。我很遗憾地告诉你,要成为真正的瑞典肉丸,不仅缺少很多技术,而且还缺少关键的原料。
        不仅面包屑没有浸泡在奶油中,而且配方中完全没有奶油和丁香。也没有提到,在加入混合物之前,洋葱应该被切碎并煮熟。(使用大蒜粉是不正统的,但它很好吃,所以谁在乎呢)
        你也把它降为两个蛋黄,尽管这是优先的,但应该注意的是,传统上是使用整个鸡蛋。
        省略了奶油面包屑、丁香和煮熟的洋葱等关键成分,这样做就错过了真正瑞典肉丸的复杂性和质地。
        对于缺少的技术:它是材料与肉丸的实际混合。混合物最终应该像pâté一样,在你手中自然形成一个形状。说到瑞典肉丸,基本上就是这个技巧让它变成了瑞典肉丸。你要搅拌肉类混合物,直到它非常光滑,几乎像嫩肉面糊或松散的面团。
        还应该注意的是,“gräddsås”中列出的成分实际上并不是你会放入奶油酱中的成分。(尽管酱汁并不一定会完全改变这道菜)
        一种更传统的(虽然不是老的)奶油酱是用非常少量的面粉和黄油制成面粉糊,然后加入浓奶油、蘑菇酱油(在瑞典也被称为中国酱油)、小牛肉汁、白胡椒粉和一些欧芹作为装饰。有时你也可以在酱汁中加入少量的黑醋栗果冻(大约一茶匙)并混合。
        最后,这道菜在上菜的时候一定要把所有的关键味道都平衡好。
        越橘,土豆,肉丸和腌黄瓜。腌黄瓜和越橘对于平衡这道菜非常重要,越橘的苦味和腌黄瓜的酸味在提升肉丸的味道时起到了很大的作用。
        我很高兴北欧厨房以外的人开始接受和适应我们的一些菜肴,但我觉得他们没有提供正确的技术和配料信息,这对他们自己和其他人都是一种伤害。

        最好的祝愿,
        亚历山大

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