如果你喜欢韩国食物，什锦菜已经在你的雷达上了。对于其余的人，让我介绍一下韩国最受欢迎的菜肴，在特殊的节日庆祝，大家聚在一起……Japchae！!

这是一道漂亮的、令人惊叹的、色彩丰富的炒菜，配上有嚼劲、滑滑、有趣的红薯面，大量的蔬菜和嫩牛肉条。最美味的Japchae的秘密是完美平衡的甜和咸的Japchae酱。

你可以随心所欲地把这道菜做得丰富多彩，多肉多肉，或者你也可以选择素食。学习如何在你的厨房里做韩国最受欢迎的菜肴。我们会告诉你一切……

你喜欢炒菜吗?如果答案是肯定的，我们有一个非常独特和美味的炒菜给你。韩国Japchae。它又甜又香，由光滑的玻璃面条和各种煮得完美的蔬菜和肉制成。

我们个人喜欢各种各样的炒菜和炒菜。来看看我们最喜欢的收藏吧炒菜食谱因为有很多想法。

今天的韩国经典菜和你平常吃的炒菜有很大不同。让我们看看……

日本菜是什么

日式炒菜是翻炒的。传统上，它不是在锅里翻炒，而是用手搅拌煮好的面条，以及所有其他Japchae固定物。

Japchae(잡채-，或chapchae)是一种经典且非常受欢迎的韩国面食，在节日期间，以及在新年等特殊场合和家庭聚会时都会庆祝。但是，他们太喜欢吃日本菜了，所以日本菜总是出现在工作日晚上的常规菜单上。

“杂菜”的意思是混合蔬菜。据说，日本炒菜在17世纪发明时是一种没有面条的菜肴。虽然现在，那些光滑的玻璃面是这道菜的主要精华之一。

这个面盆里装满了不同颜色的蔬菜，配上鲜嫩的肉，再配上香甜可口的日式酱。

传统上，所有的Japchae成分，如蔬菜和肉，都是单独准备和烹饪的，然后再与面条混合。通过这样做，每一种蔬菜都被煮到完美的松脆，保留了它们独特的颜色、质地和味道。这需要一点时间，但日本菜是如此庆祝的一餐，它值得宠爱和完美。

日本菜可以热着吃，也可以温着吃，也可以在室温下吃。通常，它是作为开胃菜或配菜，或放在一床米饭上，使其成为主菜。

我们个人觉得它本身就是一顿完整的饭，碳水化合物、蛋白质和蔬菜的完美平衡。

什么是韩国的红薯面?

红薯玻璃面在韩国被称为“汤面”(당면)。它们是由红薯的淀粉制成的。他们不含任何小麦，所以他们是天然的无麸质。

面条比较硬，颜色偏灰。一旦煮熟，它们就会变得半透明、柔嫩，还有一点滑和弹性。你可能需要在烹饪后用厨房剪刀把它们切成两半，或者几次，因为大多数品牌的玻璃面条都很长。

你可以在大多数亚洲杂货店找到韩国红薯玻璃面，也可以在网上买到。

Japchae成分

• 面条,只用韩式红薯玻璃面。它们是这道菜的标志性菜品。用其他面条代替就不是日本菜。
• 蛋白质- - - - - -我们用的是肋眼肉(我们最喜欢的牛肉)，因为它能带来美味和嫩滑的口感。你也可以用牛腰肉、牛腰肉或纽约条。牛肉条更为传统，但可以很容易地用鸡肉、虾甚至豆腐代替。如果不吃日本菜里的任何肉类，就可以成为素食主义者。
• 腌料,大蒜，酱油，红糖，盐，香油和米酒。
• 蔬菜,今天我们用了洋葱、大葱、红椒和黄椒、香菇(你也可以用普通蘑菇代替)、胡萝卜和菠菜。
• 鸡蛋- - - - - -用来做薄薄的煎蛋卷然后切成丝带。这是很好的Japchae混合。
• 日本酱-酱油，蜂蜜或糖，芝麻油，芝麻籽和黑胡椒。

日本菜的制作方法:

不同的步骤可以同时制作，节省大量时间。例如，当煮面条和菠菜的水沸腾时，你就可以开始准备和烹饪蔬菜了。

如果你按照下面的顺序来做，可以节省时间。完整的食谱和精确的比例在下面的食谱卡中，这只是一个快速的概述。

1.腌牛肉:在碗里混合所有腌料，在准备剩下菜的时候把牛肉条腌在腌料里。(或者，你可以在早上腌制肉)。

2.制作酱菜:将日本酱(酱油、芝麻油、蜂蜜、芝麻籽、黑胡椒)的所有原料混合在一个碗里，放在一边。

3.煮面条:将一大锅盐水烧开。加入韩式红薯玻璃面，按照包装上的说明煮大约6到10分钟。

用一个大筛子把面条捞出来，转移到一个大碗里。(不要丢弃水，因为你会在里面煮菠菜)。如果你喜欢，把面条剪短一点，这样更容易混合和食用。

将1/4的日本菜酱与面条混合搅拌均匀。这样可以防止面条互相粘在一起，让它们吸收美丽的颜色。

3.烹饪蔬菜:把菠菜加入煮面条的开水中。煮10-15秒，让它稍微变软。立即用钳子或漏勺将菠菜从沸水中转移到冰水中。轻轻地把菠菜中的水分挤出来。把它放在一个大得足以装下所有煮熟的蔬菜的浅盘中。

当水沸腾时，你可以准备和烹饪蔬菜。确保每一种蔬菜都要分开烹饪，从浅色的开始，以深色的结束。所有蔬菜只需煮3-4分钟，这样就能保持松脆的口感。

4.做煎蛋条:热2茶匙油，加入打散的鸡蛋。旋转煎锅，让鸡蛋覆盖整个煎锅，形成一薄层。煮大约2到3分钟，或者直到凝固，然后翻面再煮一分钟。装盘。把煎蛋卷起来，切成细条或丝带

5.煮牛肉:热2-3茶匙油，加入腌好的牛肉。Sauté直到完全煮熟。煮5-6分钟。把它放到蔬菜盘里。

6.组装Japchae:把所有炒好的蔬菜，牛肉和煎蛋条，放在你碗里的日式炒面上。倒入剩下的日本菜酱，搅拌，直到一切都充分结合。尝一尝，加入酱油、蜂蜜和香油。再撒上一些芝麻。

日本菜可以热着吃，也可以温着吃，也可以常温着吃。

储存和剩菜

日本菜是很好的剩菜，可以在冰箱的密封容器中储存3-4天。因为你可以在室温下或温着吃，所以你可以提前做好，第二天再吃。

只需在微波炉里重新加热，直到面条变软，再次变得半透明和滑滑。

你也可以在煎锅里放一些油和水重新加热，直到面条变得半透明。

我可以用“快速”的方法做日本菜吗?

如果你问当地人这个问题，你会得到一个简单的“不”答案。他们喜欢把每一种蔬菜都单独煮，使其酥脆可口。这比你把所有蔬菜一起翻炒要花更多的时间。

在用传统方法烹饪日本菜之后，我们的观点是，是的，如果你知道什么时候加入蔬菜，并估计好烹饪时间，你可以用翻炒的方式烹饪日本菜，这样它们仍然保持完美的嘎吱嘎吱声。

这样做的目的是不要把它们煮得太熟而变成糊状。所以，在繁忙的工作日晚上做日本炒菜的最快方法就是把所有蔬菜和牛肉一起炒，然后把煮好的面条加进去炒。更快，但同样美味的Japchae版本!!

这个世界上有太多隐藏的味道，我们完全不知道。我们喜欢把这些美妙的味道带回家。

一旦你尝试了这个独特的食谱，你一定会爱上这个韩国炒面。就我们个人而言，这些令人惊叹的有趣的玻璃面条怎么吃都不够。

做一大堆。和你的朋友和家人一起做，让他们参与到整个准备和烹饪的过程中来。这意味着庆祝和团聚。把声音放上去。像我们一样，享受日本人的心情……

Japchae，在我们的吉普赛盘子上…请享用!

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