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    Jägerschnitzel(蘑菇肉汁猎人肉排)

    Jagerschnitzel酥脆的炸猪排,上面撒上最美味最奶油的蘑菇肉汁。这是一道来自奥地利的非常质朴而经典的传统菜肴,尽管它在德国也是一道经典。

    你原本无聊的猪里脊肉在经过一些拍打后就变成了嫩肉排。

    再配上美味的肉汁,配上意大利肉饼或鸡蛋面,再配上清凉的啤酒,你就可以享用美味的食物了!

    在碗里的野猪排和肉酱

    秋天在空中。十月节来了又去。当我看到有关巴伐利亚地区每年这个时候吃喝玩乐的新闻时,我想总有一天我会想去所有这些欧洲国家,体验一下他们的节日、食物和文化。

    十月节听起来很有趣,很有节日气氛。在成为Beiser之后,我对德国文化有点好奇。你看,它主要是一个德国名字。我丈夫的血液中有很多英语和法语,但主要是德语。

    我真的很想有一天给Jas一个惊喜,做些能让他的德国基因快乐的东西,所以我比他们的酸菜,香肠,当然还有著名的炸肉排挖得更深一些。我喜欢肉汁,也喜欢蘑菇,所以我决定试试Jägerschnitzel。

    Jägerschnitzel是什么?

    在一个质朴的碗里,雅格炸肉排放在一层墨西哥肉馅上,背景是一斯坦因啤酒

    炸肉片是薄的,通常是捣碎的炸肉片。它们在世界各地有很多名字,包括法国的“escalope”,意大利和南美的“milanesa”,以及日本的“tonkatsu”。schnitzel这个词源于德语。

    Jägerschnitzel虽然起源于奥地利,但现在已成为德国美食的重要组成部分。传统上它是和小牛肉、鹿肉或野猪一起煮,但现在更常见的是和猪肉一起煮。

    捣碎后通常会裹上面包屑。然后油炸,配上浓郁的奶油蘑菇肉汁。Jägerschnitzel这个名字翻译过来就是“猎人的肉排”。

    炸肉排的原料:

    我们做这道菜要用到的所有材料的俯视图
    • 无骨猪排-我们用的是里脊肉,但任何薄的无骨猪排都可以。
    • 面粉,鸡蛋和面包屑为了疏浚,按这个顺序。
    • 盐和胡椒的味道。
    • 石油用来煎炸炸肉排。

    至于肉汁:

    • 黄油,面粉和牛肉汤-你的棕色肉汁标准。
    • 蘑菇,因此才有了“蘑菇肉汁”。
    • 酸奶油,胡椒粉,百里香和少许香醋因为我们想让肉汁有味道真的很好!

    如何制作蘑菇肉汁:

    Sauté蘑菇片和大蒜,2汤匙黄油,中火加热(你可以在加入蘑菇之前先把切碎的洋葱焦糖化,但我不给我的洋葱恐惧症丈夫洋葱,因为这对他来说是特别的)。蘑菇变软后从锅中取出。

    切片蘑菇在锅里煮

    转中火,在锅中加入4汤匙黄油。是的,我从来没有在任何地方说过这是一道腰部友好的菜肴,这是乡村猎人风格的烹饪,具有丰富的风味。而且,就像我经常说的,你需要添加味道来获得味道。

    黄油融化后,加入面粉搅拌几秒钟,直到面粉的生味消失。然后,慢慢加入牛肉汤,持续搅拌大约5分钟,避免结块。

    锅里的肉汁

    一旦你有了漂亮光滑的肉汁,把蘑菇和胡椒粉、百里香和一点香醋一起放进去。最后,加一点酸奶油就成了德国风味了。如果太稠了,就加一点水。

    蘑菇加入肉汁

    如何制作炸肉排:

    首先,用1/4到1/2英寸的食用油(我们用的是菜籽油)中火加热煎锅。

    把炸肉排压得很薄,大约1 / 4英寸厚,这样才能让它们又嫩又香。我建议把它们放在密封袋中,一次一个,用肉槌或其他合理的替代品(几年前,我们曾经用空酒瓶来敲打海螺!)

    面粉、打散的鸡蛋和面包屑排成三道菜

    在地板上撒上盐和胡椒粉,然后在猪排上撒上面粉,最后是打散的鸡蛋和面包屑。

    四幅图片拼贴:打好的猪排,然后是抹上面粉的猪排,然后是抹上打好的鸡蛋的猪排,最后是抹上面包屑的猪排

    立即将这些炸肉排放入热油中,每面煎2-3分钟,直到它们变成漂亮的金黄色。外皮酥脆,内里嫩滑。取出来,放在铺有纸巾的盘子里,沥干多余的油。

    煎锅里放两块炸肉排

    如何服务Jägerschnitzel

    传统上,这道美味的菜肴搭配炸薯条或土豆沙拉,但我们想要一些东西来吸收美味的肉汁!我们在当地的杂货店找到了一些späetzle(中欧当地的一种面条)。

    如果不是传统的配菜,还有土豆泥或鸡蛋面。无论你选择哪一边,都要在炸肉排上浇上大量美味的肉汁。也许你想来个德国之夜再来点我的酸菜球!

    野格格炸肉排放在一层肉馅上,放在一个质朴的碗里,准备上桌

    人们经常问:

    我不吃红肉,我可以用鸡肉吗?

    是的!虽然从严格意义上来说,它可能不是“Jägerschnitzel”,但它仍然绝对美味。我建议用蝴蝶鸡胸肉。

    我可以烤炸肉排吗?

    当然!如果你想减少脂肪含量,烘焙是一个很好的替代烹饪方法。把烤箱预热到425华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸,轻轻刷上油。然后把炸肉排放在托盘上。烤10分钟,翻面,再烤10分钟。

    我该怎么处理剩菜剩饭?

    和任何油炸食品一样,这真的是最好的新鲜食物,所以我建议你一次吃完。如果你碰巧有剩菜,把它们放在一个密封的容器里冷藏3天。在平底锅中加少许油,用中火加热。

    野格格炸肉排放在一层意大利宽面上,放在一个质朴的碗里,配上新鲜的欧芹

    亲爱的朋友们,现在剩下的就是用欧芹做装饰,再来点冰镇啤酒……胃口好!!

    Jägerschnitzel,在我的Gyps半岛竞技体育游戏yPlate上…

    吉普赛盘上的野猪排

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    Jagerschnitzel。

    Jagerschnitzel

    产量: 4份
    准备时间: 20分钟
    烹饪时间: 20分钟
    总时间: 40分钟

    Jagerschnitzel翻译过来就是“猎人炸肉排”(Hunter’s Schnitzel),是你能找到的最“舒适的美食”。它是丰富的。它是油炸的。哦,还有肉汁!起源于奥地利,虽然也经常与德国联系在一起,这种美食会让你脸上露出满意的微笑!

    成分

    肉汁

    • 16盎司的蘑菇
    • 6汤匙黄油,分开
    • 4汤匙面粉
    • 2杯牛肉汤
    • 3瓣大蒜
    • 1茶匙香醋
    • 1茶匙干百里香
    • 2汤匙酸奶油
    • 胡椒调味

    炸肉排

    • 4块无骨猪腰排
    • 半杯面粉
    • 半杯面包屑
    • 3个鸡蛋,打匀
    • 1茶匙盐
    • 1茶匙胡椒粉
    • 食用油

    指令

    肉汁

    1. 在中号平底锅中融化两汤匙黄油。加入蘑菇和大蒜,sauté直到蘑菇变软,然后放在一边。
    2. 4汤匙放入平底锅中,中火融化。加入面粉搅拌成光滑的面粉糊。
    3. 慢慢加入牛肉汤,同时不断搅拌。如果你把所有的肉汤都加进去,肉汁就会变成块状。
    4. 所有肉汤混合后,加入醋、胡椒粉和百里香。炖至所需的稠度,如果太稠就加水。准备上桌时,加入酸奶油。

    炸肉排

    1. 把猪排放在一个大的密封袋中,一次一个。用肉用锤捣碎,直到大约1/4英寸厚。
    2. 在大煎锅中加热油(大约1/4-1/2英寸深),中火加热(如果使用电动煎锅,温度为325°F)。
    3. 准备三个浅盘子,加入面包屑、打散的鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉。
    4. 将打好的猪排放入面粉中,然后是鸡蛋和面包屑。加入煎锅(你可能一次只能装下两个)。每面煎2-3分钟。
    5. 取出放在铺有纸巾的盘子上。重复剩下的两排。
    6. 搭配späetzle或鸡蛋面,再淋上肉汁。

    笔记

    1. 和大多数油炸食品一样,这些炸肉排最适合新鲜食用,所以我们建议每人做一个。
    2. 另一方面,肉汁是很好的剩菜。让很多!
    3. 这个食谱也适用于其他肉类。小牛肉是最传统的,鸡肉也不错。
    4. 如果你想尝试不同的配菜,这些炸肉排通常搭配薯条或土豆沙拉。我们只是喜欢面条吸收我们的肉汁!

    营养信息
    收益率4 gydF4y2Ba 服务规模1克ydF4y2Ba
    每份份量 卡路里596 总脂肪35克 饱和脂肪16克 反式脂肪1克 不饱和脂肪15克 胆固醇257毫克 1361毫克 碳水化合物35克 纤维4 g 4 g 蛋白质36克

    营养信息由Nutritionix计算。

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