冬夜?渴望一些东西来温暖肚子和安慰灵魂?这就是你需要在厨房里慢慢煮的东西——祖帕·托斯卡纳!一大锅这种奶油混合物由碎香肠、嫩滑入口即化的土豆、酥脆的培根和美味的羽衣甘蓝组成。
没有比这更好的了…这是舒适的舒适!今天我向你展示三种方法:炉灶，慢炖锅和速溶锅。
Zuppa Toscana是什么?
Zuppa Toscana，字面意思是托斯卡纳汤。这个版本可能和托斯卡纳人做的汤没有太大关系，因为它起源于美国，在你最喜欢的橄榄园。但即便如此，它已经相当有名，并发展了一大批追随者。现在你可以在自己的厨房里做了!
它拥有经典意大利食物的所有元素，通过添加不同层次的味道，你会有一种质朴的感觉。新鲜的农产品，培根，香肠，奶油……这些口味和质地结合在一起，是最舒适和美味的菜肴，这将导致今年冬天在你家里吃一些严重上瘾的食物!
你准备好咬一口了吗?
配料，是的，我知道我在引诱你来这里……
- 〇意大利香肠从套管中取出。甜的和辣的我都用了。相信我，这样做很棒!
- 〇脆培根嗯，我知道了!
- 丰盛而厚实，叉子嫩，土豆-所以安慰。
- 羽衣甘蓝-哦，我最喜欢的羽衣甘蓝，每一勺都有很好的口感。
- 红辣椒片，大蒜，牛至和百里香为了突出意大利风味。
- 〇鸡汤把所有东西结合在一起的基础。
- 奶油,所以需要为肉汤增加风味。
- 〇白葡萄酒让这个祖帕更上一层楼!我们只用了半杯。剩下的你可以和你的家人一起为这个zuppa干杯…干杯!
烹饪方法:炉灶法
由于这三种方法的开头相似，所以我现在将重点介绍炉顶版本。你可以在美国找到慢炖法和快煲法食谱卡．
拿一个较重的底锅，比如荷兰烤箱或铸铁锅，煎培根。取出培根，丢弃多余的培根汁，在锅里留下2-3汤匙。
加入香肠，用木勺打碎，煮至棕色。取出备用。
在同一锅中加入切碎的洋葱，sauté至半透明。加入蒜末炒香。倒入你的葡萄酒，将其减半，大约2-3分钟，你开始为你的祖帕锅添加这么多层味道!用盐、胡椒粉、辣椒片、百里香和牛至调味。
是时候加入鸡汤和土豆了。用小火煮汤，然后转小火。煮到土豆变软，大约需要10-15分钟。
加入焦黄的肉混合物。留一些在一边作为装饰汤碗顶部的配料。
加入羽衣甘蓝，煮到羽衣甘蓝枯萎，大约2-3分钟。加入高脂奶油，调小火，让所有味道混合几分钟。
可选:如果你想要浓稠一点，把1-2汤匙玉米淀粉和一点浓奶油混合在一起，在烹饪的最后两分钟里搅拌到汤里。另一种方法是捣碎一些土豆，淀粉会使你的祖帕变厚。
如何上菜
无论你用什么方法，你的厨房里都有一个美味的锅。现在剩下的就是上菜了!用剩下的香肠和培根装饰，还有一些帕尔玛干酪和几枝新鲜的百里香。就是这样……吸……吸!
哦，别忘了一些伟大的无限的一面硬皮面包把这美味的东西放在你的碗里!
有时候我也喜欢一个好看的新鲜的沙拉和我的祖帕一起。
人们经常问:
为什么你要sauté香肠和培根?Sautéing香肠和培根会使肉变成棕色，并使脂肪呈现出来。这就产生了惊人的味道和香气。
我应该用哪种土豆呢?赤褐色土豆富含淀粉，是理想的，因为它们能增加大量的厚度。你应该煮到能让它们变嫩。不要煮过头，因为你不想在碗里放糊状的土豆。说到这里，你可以尝试其他土豆，比如育空土豆，红色或黄色。
这是好的剩菜吗?加热吗?哦,是的!你在开玩笑吗?作为第二天的剩菜，这个zuppa是一个炸弹，所有的肉的味道都在一夜之间得到了突出。你会喜欢的。只需在一个密封的容器中在冰箱中保存4天。
话虽如此，我不建议冷冻这道汤。乳制品在冷冻时确实容易分离，土豆在冰箱里很快就会失去稠度。没关系，它太美味了，你会想在它进入冰箱之前就把它吞下去!
我能加点生酮吗?是的,很容易。把土豆换成萝卜或花椰菜小花!!你可以查看我的详细帖子Keto Zuppa Toscana．
不含乳制品怎么样?当然可以。只需要用一罐全脂无糖椰奶(不，它尝起来没有椰子味)代替奶油，省略帕尔马干酪装饰。你也可以通过不喝白葡萄酒来实现Whole30饮食法。
这种zuppa是如此的世界之外，即使它实际上不是起源于托斯卡纳，我相信每个意大利人都会赞成并全心全意地享受它!
祖帕·托斯卡纳，在我的吉普赛盘子上…享受吧!!
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如何制作Zuppa Toscana(3种方法)
这道丰盛而舒适的汤是基于橄榄园著名的版本。但我不想称之为山寨……因为这个自制版本更好!
成分
- 1磅意大利香肠
- 8盎司培根
- 1个洋葱，切碎
- 6瓣蒜，切碎
- 4-5个中等大小的土豆
- 4杯切碎的羽衣甘蓝
- 7杯鸡汤
- 1/2杯白酒
- 1.5杯重奶油
- 1茶匙牛至
- 1汤匙新鲜百里香
- 红辣椒片，盐和胡椒粉调味
- 切成薄片的帕尔马干酪作装饰
指令
加热方法
- 在厚底锅中，用中火将培根炸至酥脆。取出培根，放在一边，只留下2-3汤匙培根汁。将香肠从肠衣中取出，放入培根汁中煎炸，用木勺将其弄碎，直至焦黄易碎。取出备用。
- 在同一锅中加入洋葱碎sauté至半透明。加入大蒜炒香。加入葡萄酒，煮2-3分钟。用盐、胡椒粉、辣椒片、百里香和牛至调味。
- 加入鸡汤和土豆。大火烧开，转中小火煮至土豆变软，大约需要10-15分钟。
- 加入约3/4的肉混合物，留一些用来装饰。
- 加入羽衣甘蓝，煮2-3分钟，直到枯萎。
- 把火调小，加入浓奶油，搅拌均匀，让各种口味混合在一起几分钟。
- 味道。根据需要再加入盐、胡椒粉、红辣椒片、百里香和牛至。
- 装在你最喜欢的碗里，配上更多的培根和香肠，切碎的帕尔玛干酪和新鲜的百里香枝。配上大量的脆皮面包!
慢炖法
- 从炉灶法开始执行步骤1和步骤2。
- 加入3/4的熟肉混合物(留一些用来装饰)和土豆到慢炖锅中。加入洋葱酒混合物。在原来的锅里搅拌一点水，倒入慢炖锅中，这样你就不会失去任何减少的葡萄酒。
- 加入鸡汤和刚好够覆盖土豆的水。
- 盖上盖子，低火煮5-6小时或高火煮3-4小时。
- 加入奶油和羽衣甘蓝，煮至羽衣甘蓝枯萎。
快煲法
- 速溶锅设置为sauté，从速溶锅的炉灶方法完成步骤1和步骤2。
- 加入土豆，3/4的肉混合物(留一些用来装饰)和鸡汤。
- 手动设定压力为HIGH，设定时间5分钟。然后，让压力自然释放10分钟后再打开。
- 加入奶油和羽衣甘蓝搅拌。羽衣甘蓝枯萎后就可以食用了。
笔记
- 对于更浓稠的zuppa，将1-2汤匙面粉和少量浓奶油混合，在最后2-3分钟的烹饪中搅拌到锅中。
- 将剩菜冷藏一晚，为第二天更浓郁的味道做好准备，因为所有这些层次都完美地融合在一起了!
- 用花椰菜的小花代替土豆来制作酮。
营养信息
收益率6克ydF4y2Ba 服务规模1克ydF4y2Ba每份份量 卡路里898 总脂肪61克 饱和脂肪29克 反式脂肪1克 不饱和脂肪32 g 胆固醇168毫克 钠2678毫克 碳水化合物48 g 纤维6克 糖8 g 蛋白质41克
营养信息由Nutritionix计算。
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笔记
对于较厚的zuppa，混合1-2汤匙??在烹饪的最后2-3分钟，加入少许浓奶油，搅拌到锅中。
玉米淀粉?
(或者用黄原胶代替生酮?)
我经常做这个汤。
我喜欢你的版本!
谢谢你！
谢谢你发现这个，朱迪。意味着面粉，食谱卡片更新。
生酮可以用黄原胶。或者，你也可以用搅拌机搅拌一些花椰菜或芜菁，然后再把它们混合到汤里!
这个食谱中是什么导致碳水化合物含量如此之高(48克)?土豆和洋葱是罪魁祸首吗?
是的，主要是那些土豆。试着用萝卜或花椰菜来减少碳水化合物。
昨晚做的汤，我做过最好的汤。
谢谢你，曼迪，很高兴你喜欢!
这是我最喜欢的汤之一。美好的食谱!
谢谢安吉拉，我也是!
看起来很好吃，谢谢你提供的饮食选择。这些笔记非常有用
谢谢，我想让每个人都能接触到我的食谱。
我一直在寻找新的汤食谱来尝试，这道香肠培根汤让我垂涎三尺。书签!
香肠和培根真是神奇的组合!
这才是我喜欢的汤。口感舒适，饱腹感强，搭配多种配料。我等不及要尝尝了。
这是我的最爱之一!
美味! !在美国，这是一道完美的冬天汤。我把它分成个人份量作为一周的午餐。
谢谢莎拉。享受吧!
这些照片让我饿了!我丈夫为了四旬斋戒了肉，但这汤看起来很棒。我想知道我能不能自己吃掉整罐?
我认为你可以，这是很好的剩菜!
我们即将进入秋天，所以天气还不太好，但很快就会好起来。
我正要把汤锅收起来，把烤炉烧起来!