你想吃点东西吗?
土豆:“好吧……把我炸了，叫我土豆!”

这些土豆饼是东欧犹太家庭的传统。它们轻盈、精致、调味得当，质地优美，炸碎的土豆和洋葱边缘呈花边状、金黄色、酥脆，向外扇形散开。然而，当你咬一口时，你会感觉到它柔软的内部。我的朋友们，这就是完美的土豆!

我们新发现的对马铃薯煎饼的喜爱是真的，所以我们把它们从12月和光明节的时间移到了“一年中的任何时候”的轮换时间。我知道我已经看到了一些微笑，提醒你油炸你最喜欢的节日零食!!

什么是拉饼?

马铃薯煎饼就是简单的油炸土豆碎煎饼。你可能会把它们和光明节联系起来，但它们有更深的起源。土豆煎饼最初是德国、俄罗斯、奥地利和波兰等东欧国家的农民食品，那里的土豆既便宜又丰富。

果不其然，它们成为了主食，并以许多创新的烹饪形式出现。这些土豆饼只是其中之一。它们是东欧光明节期间很受欢迎的节日食品。光明节(Hanukkah)指的是犹太人的灯节，描绘的是一盏灯的油本应该只够用一个晚上，但却持续了八个晚上。这个节日是为了庆祝油的奇迹，所以油炸食品也经常出现在节日里。光明节的餐桌上没有成堆的马铃薯饼是不完整的。

latke这个词本身来源于东斯拉夫语oladka，意思是小煎饼。基本的土豆煎饼配料简单，一旦油炸，就可以搭配各种配料享用。最受欢迎的是在德国最常见的苹果酱，以及东欧和俄罗斯人喜爱的酸奶油。你可以在一周的任何一天做，因为他们有一些东西总是在你的房子里。

成分

• 土豆- - - - - -用赤褐色土豆，因为它们淀粉含量高，最适合煎酥脆的马铃薯饼。淀粉含量高的土豆=酥脆的马铃薯饼。
• 洋葱,西班牙或白洋葱。不要吃红洋葱，因为它会盖过油炸土豆的味道。
• 鸡蛋- - - - - -其中一个活页夹。
• 面粉,我们用的是面粉，效果很好。燕麦粉和玉米淀粉可以代替它。
• 盐和胡椒调味。
• 石油菜籽油或任何高烟点油都可以用来油炸。有一次我们试着用酥油(澄清的黄油)油炸它们，非常美味!!

一些小建议

一切听起来都很好很容易??没那么容易。如果你不遵循一些技巧和技巧，你的头发很容易就会变得潮湿、油腻。我们不希望那样。

以下是你需要的:

1. 合适的平底锅:能均匀受热并能承受高温的东西。你既不想要不粘锅(没有多少热量保留或分布)，也不想要不锈钢锅(如果你碰巧油少了，会粘锅)……
   答案:一个铸铁煎锅。它们会做出完美的酥脆金黄的马铃薯饼。
2. 挤出液体:这是最重要的。
   你磨碎的土豆里有水=糊状的马铃薯+飞溅的油和一个凌乱的厨房。
   答:土豆和洋葱磨碎后会产生大量液体。把土豆磨碎后，放在奶酪布、软棉布或茶巾上。使劲拧把液体挤出来。你也可以用纸巾，但它们往往会被浸湿并分开。你也可以把洋葱碎里的水挤出来。
3. 合适的烹饪温度:你不需要油炸土豆饼。在煎锅中倒入油，使其覆盖饼的一半。用中火加热油。做脆饼时，油的温度需要在365-375华氏度左右。如果你没有温度计，可以往油里倒一点土豆酱，看看会不会发出咝咝的响声。现在你的油可以煎了。吃得太快，马铃薯饼就会吸收油脂，变湿。太热，它们会烧焦。
4. 不要把锅挤得太满:拉特克斯喜欢炸的时候留有空间。如果需要，使用两个煎锅，而不是拥挤，或者分批煎。用纸巾吸干，因为它有助于吸收多余的油，防止湿漉漉的
5. 如何让它们保持酥脆?和其他油炸食品一样，直接从锅里拿出来吃是最好吃的。酥脆、酥脆、热辣、美味!!一半的马铃薯饼在上桌前就已经完成了。但如果你提前做了一大批，你就需要考虑如何在餐桌上保持酥脆。有一个绝妙的解决方案……
   油炸土豆饼的时候把烤箱预热到250华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸(或者你可以使用冷却架)。当马铃薯饼从煎锅里出来时，把它们转移到被单上，放在烤箱里，直到你准备好吃为止。这样它们就不用进一步烹饪就能保持温暖。

在学习了所有这些技巧之后，制作它们其实是一件轻而易举的事情!

首先把烤箱预热到250华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸，或者用冷却架保存油炸后的马铃薯。

用你的盒式磨碎器中最大的孔磨碎土豆。如果你有一个，你可以使用一个大的切碎或切碎刀片的食品加工机。将磨碎的土豆放入装满冷水的碗中。把洋葱磨碎。

沥干水分，用奶酪布或茶巾挤压土豆，尽可能多地去除水分。对洋葱做同样的处理。

在一个大碗里，将磨碎的土豆、洋葱、鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉混合。用手充分搅拌。

是时候做马铃薯饼了。加热油，然后用1/4杯量杯或大勺子将混合物舀入热油中。用勺子把土豆酱的顶部压扁成3英寸的圆盘。让它们不受干扰地煮，直到边缘开始变成金黄色，大约5分钟。

轻轻翻动，用两把锅铲，这样它们就不会分开，再煎4-5分钟。用纸巾吸干水分就可以吃了，或者把它们转移到烤盘上，在预热好的烤箱里保持热直到可以吃了。

如何上菜

在上面淋上一团苹果酱!水果苹果酱淋在滚烫的土豆饼上，是你味蕾甜美可口的梦想。

或者在上面加一团酸奶油?有些人拒绝吃不加酸奶油的马铃薯饼。

事实上，他们对他们的浇头如此热情，以至于团队苹果酱和团队酸奶都存在了!

在Gy半岛竞技体育游戏psyplate，我们都喜欢他们，也有一些其他的建议。是的，有些人可能会嘲笑，但我们确实喜欢用普通的番茄酱搭配它们。毕竟是炸土豆。

我们建议你试着在上面放点烟熏鲑鱼、莳萝和奶油奶酪的混合物。百胜。

熏牛肉和全麦芥末怎么样?奶油奶酪和红辣椒果冻，很好吃萨尔萨舞或guac？…多梅奥？酸奶黄瓜？别翻白眼，它们搭配非传统的配料也很美味!

在早餐时间吃马铃薯饼也很常见。在上面放一些水煮蛋或煎蛋和鳄梨。这是一顿很棒的周日早午餐。

创意……

不要把土豆磨碎，把它们螺旋化。这是对传统马铃薯饼的一个很好的扭转。

试着加入你最喜欢的香草，如切碎的香葱、薄荷、罗勒或欧芹。或者尝试一些香料，比如在土豆混合物中加入少许辣椒粉。

把不同的蔬菜一起磨碎，比如西葫芦，或者混合搭配。它让生活变得有趣!

不管你是否庆祝光明节，吃美味的食物都是一种庆祝和幸福!半岛竞技体育游戏吉普赛盘子喜欢把来自世界各地的快乐带到你的生活中。我们自己也很高兴展示这些来自不同文化和国家的美味!

煎点土豆，开心点!既然你来了，看看我收藏的最好的土豆食谱．

告诉我们你是#苹果酱团队还是# sourcream团队…

马铃薯饼，放在我的吉普赛盘子里……请享用!