你喜欢吗?意大利菜？你喜欢安慰食物吗?这款茄子帕尔马干酪是两者的完美结合!有更健康的烹饪方法，但为什么要破坏完美呢?

大多数晚上我们都在贝瑟家吃点蛋白质。但有时也会渴望一些丰盛的素食。我丈夫坚持称这些夜晚为“无肉之夜”，而不是“素食之夜”。是的，他那样很有趣，但我还是爱他。不管怎样，我一直在寻找一些有趣又美味的无肉食谱。

有一道他每天都会吃的无肉菜就是他从小吃的意大利经典茄子帕尔马干酪!!这个家庭非常喜欢他们的意大利语，他们相信一定有一些秘密的意大利血统，尽管ancestry.com有其他的说法。但话说回来，看到我儿子已经吃了这么多意大利面酱，也许那个令人迷惑的意大利基因跳过了几代人。

在遇到我丈夫之前，我从来没有做过帕玛森茄子。事实上，这是我从他妈妈那里学来的食谱。我必须说，从我的爱人在每一个帕尔玛蛋糕结束时给我的眼神来看，它一定和她的一样棒。

让你的菜更加美味的小窍门

先来点美味的酱汁。我必须承认，这些天我有时会用我的这一小束瓶装品牌。但如果你不介意多干点活，那就自己做沙拉吧，没有什么比自己做更好的了自制调味汁．

用大量的新鲜罗勒因为这层之间有美妙的香气和味道。

用厚片新鲜的马苏里拉奶酪还有切碎的。

我的主要经验是，茄子一定很好看吧．这是绝对必须的。一个闷闷不乐、无精打采的人是做不到这一点的。你的茄子应该光滑、有光泽、结实。

主要成分

• 茄子
• 加番茄酱
• 马苏里拉奶酪
• 帕玛森芝士
• 新鲜罗勒

准备茄子

我会给你们一些不同的方法。但首先，你要把它切成半英寸的圆形，然后撒上盐，静置30分钟。虽然这是可选的，但我还是推荐这样做，因为这样可以把茄子里苦涩的水分吸掉。冲洗干净，用纸巾拍干。

传统方法

经典的做法包括两步撒面包屑。在碗里打两个鸡蛋和一点水。在另一个碗里倒入面包屑。先把茄子片浸在鸡蛋里，确保四周都被鸡蛋覆盖。然后将切片放入panko中。

一旦所有的切片都准备好了，在热煎锅里用油深煎或浅煎。

我们的方法

在贝塞尔家，我们跳过了疏通的步骤，因为我们更喜欢肉质的茄子味，而不是厚厚的面包屑层。但这一切都取决于个人偏好。

将茄子煎至金黄，每面煎2-3分钟。这样更简单、更快，而且同样美味……赢了，赢了，对吧?

如果你正在控制碳水化合物的摄入，这个选择也很不错。

低热量法

如果你关注脂肪或卡路里，你可以烤茄子。把面团放在抹了少许油的烤盘上，在450华氏度的温度下烤20分钟左右，中途翻个面。

组装你的砂锅

准备茄子汉堡是这道菜的主要工作。一旦完成了这些，剩下的就很容易了。差不多是时候打开葡萄酒，准备这道菜剩下的部分了。是的，在这个家，没有葡萄酒的意大利晚餐是不完整的，它只是手牵手。

把番茄酱、茄子片、马苏里拉奶酪、帕尔马干酪层层叠加，最后再撒上厚厚的一层新鲜的马苏里拉奶酪……

如果你的厨房或花园里有一株罗勒植物，摘几片叶子，感谢植物把你的创作提升到一个不同的水平。对，撒在层与层之间。他们在上面也很好看。瞧，把它放在烤箱里烤，然后休息一下，这是你应得的，你可以让你的丈夫来做两边。

当它在烹饪时，你可以看看我的最佳综述茄子的食谱和最好的砂锅食谱．

你会用瓦罐煮茄子吗?

绝对的!如果你想在早上准备好一切，回家时闻到美丽的香味，你可以让你最喜欢的瓦罐为你工作。

慢炖帕尔马干酪的时候，我跳过了油炸的步骤，把所有的东西都放在瓦罐里。小火煮8小时或高火煮5小时。

可以提前做好吗?

是的，这是一个很好的备餐选择。有时我会在前一天把砂锅装好，盖上保鲜膜，然后放在冰箱里冷藏一夜。在烘烤之前，把它从冰箱里拿出来30分钟，让它达到室温。

配什么吃呢

这款意大利经典之作本身就很棒。话虽如此，我丈夫还是坚持要吃意大利面。

我喜欢配上脆皮面包。一根法式长棍棒棒极了。但如果你不介意做点额外的工作，试试我的不揉面包．

看碳水化合物吗?试试zoodles或palmini面条。

我们有时会用一种简单的新鲜饮料来充实我们的餐桌沙拉．

剩饭剩菜

这道菜第二天吃起来会更好吃。所以我喜欢做一大批。

你可以在密封容器中冷藏3-4天。然后几天后你就有了一顿轻松的晚餐或美味的午餐。这是一个很棒的午餐主意:茄子帕尔马三明治!

这也很容易冻结。把它放在密封的容器里冷冻几个月。

下次你在杂货店或农产品市场看到闪闪发光的茄子时，想想这道经典的意大利砂锅菜吧。这可能是你最喜欢的“无肉”餐。不过别忘了买瓶酒。这就是我们在贝瑟家的吃法…祝你食欲好!!

茄子帕尔马干酪，放在我的吉普赛盘子里……

试试这些很棒的无肉晚餐吧!
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Fasolada(希腊白豆汤)
烤奶酪番茄汤
花椰菜豌豆玛莎拉
摩洛哥扁豆汤
威尔士干酪
木豆Tadka