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    蛤蜊扁面条(Linguine alle Vongole)

    蛤蜊扁面条,或扁面条alle Vongole,是一个优雅的餐厅品质菜。但别害怕,做起来超级简单。

    这是一种美味而清淡的意大利面,浇上柠檬蒜味酒酱。这道菜在任何工作日的晚上都很简单,但在特殊场合也足够令人印象深刻。

    一旦你尝试了这个那不勒斯经典,你可能会一次又一次地回来……

    蛤蜊扁面条,或扁面条alle Vongole,是一个优雅的餐厅品质菜。但别害怕,做起来超级简单。

    不知怎的,海鲜意面似乎总是结合了这两个世界的优点:它们真的很简单,但看起来像是来自一家高级餐厅。

    如果你试过我们的黑虾圣女果扇贝意大利面你知道我在说什么。

    相比之下,这道Vongole扁面确实多了一步,但相信我,当你开始吃的时候,它是值得的。

    蛤蜊扁面条,或扁面条alle Vongole,是一个优雅的餐厅品质菜。但别害怕,做起来超级简单。

    蛤蜊扁面条的配料

    • 意大利扁面条,你可以用意大利面或宽面条代替。
    • 蛤,小毛衣或马尼拉。以下是购买和处理技巧。
    • 圣女果
    • 特级初榨橄榄油
    • 干白葡萄酒
    • 柠檬汁
    • 大蒜
    • 红辣椒片
    • 欧芹

    购买和储存蛤蜊

    首先,确保你从信誉良好的超市或海鲜经销商那里购买蛤蜊。你想要新鲜健康的蛤蜊。

    当你把蛤蜊带回家后,把它们转移到一个没有盖子的碗里,并把它们放在冰箱里,直到可以使用为止。不要将它们储存在淡水中,这样会杀死它们。

    准备蛤蜊

    一堆小蛤。

    准备烹饪时,首先要确保所有的壳都紧闭。将打开的蛤蜊轻轻拍打在工作台上。如果它们没有合上,这意味着它们已经死了,应该被丢弃。

    接下来,必须将蛤蜊上的沙子“清洗”干净。如果它们来自超市,它们可能是农场饲养的,一开始就很少有沙子。尽管如此,多做一点努力总比冒险吃沙质意大利面要好。

    在碗中倒入冷水,每加仑水加入2汤匙盐。用冷水冲洗蛤蜊,擦掉任何砂砾。将它们加入盐水中,放置至少20分钟,以清除沙子。

    如何做蛤蜊扁面

    首先,按照包装上的说明煮扁面条。你会希望它有嚼劲,因为它会在蛤蜊酱汁里煮得更熟。预留1杯煮面水。

    在一个大煎锅里,加热橄榄油。加入大蒜和红辣椒片,给他们快速sauté。

    加入葡萄酒、柠檬汁和蛤蜊。盖上盖子煮5-8分钟,直到蛤蜊全部打开。如果不是所有的都已经完全打开,再煮几分钟。任何最终没有打开的都必须被丢弃。将煮好的蛤蜊放入碗中。

    加入黄油、圣女果和意大利面水。炖几分钟,然后放入意大利细面条。煮大约2分钟。

    加入香菇拌匀,尝一尝调味料,再放入蛤蜊即可食用。

    蛤蜊扁面条,或扁面条alle Vongole,是一个优雅的餐厅品质菜。但别害怕,做起来超级简单。

    变化

    • 把白葡萄酒换成红葡萄酒,加一罐西红柿丁。
    • 加入一些虾或扇贝来做一盘海鲜。快速煎一下,然后放在一边,然后再煮剩下的酱汁。把它们和意大利面一起放回去。
    • 在搅拌之前倒入少量奶油,使其更加颓废(尽管这在意大利会被反对)。
    • 再加点蘑菇、西葫芦或朝鲜蓟心之类的蔬菜。切成薄片的晒干的西红柿很适合这里。

    储存和加热剩菜

    我们更喜欢在海鲜煮熟的当天吃。话虽如此,你可以在密封容器中冷藏这道意大利面1-2天。

    只需在微波炉或炉子上重新加热即可。再加热时,你不妨加一点水。

    蛤蜊扁面条,或扁面条alle Vongole,是一个优雅的餐厅品质菜。但别害怕,做起来超级简单。

    下次你急着想吃一顿特别的大餐时,试试这道Vongole扁面吧。它已经成为我们最喜欢的一餐,用最少的努力给人留下深刻的印象。简单,漂亮,而且非常美味。你还能要求什么呢?

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    Vongole扁面条,放在我们的吉普赛盘上……请享用!

    吉普赛餐盘上的意大利扁面条。

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    特色图像为蛤蜊扁面条的帖子。

    蛤蜊扁面条(Linguine alle Vongole)

    产量: 4份
    准备时间: 10分钟
    烹饪时间: 20分钟
    额外的时间: 20分钟
    总时间: 50分钟

    蛤意大利扁面条,或扁面条alle Vongole,是一个优雅的餐厅品质菜。但别害怕,做起来超级简单。

    成分

    • 8盎司意大利扁面条
    • 2磅重的小颈蛤
    • 1/4杯特级初榨橄榄油
    • 5-6瓣大蒜,切碎
    • 1/2茶匙红辣椒片
    • 1杯白酒
    • 1/4杯柠檬汁
    • 3汤匙黄油
    • 1品脱圣女果
    • 1/3杯切碎的新鲜欧芹
    • 调味用盐

    指令

    1. 根据包装上的说明将意大利面煮到有嚼劲。沥干前预留1杯煮面水。
    2. 在煎锅中用中火加热橄榄油。加入大蒜和红辣椒片,sauté 2分钟。
    3. 加入葡萄酒、柠檬汁和清洗过的蛤蜊。盖上盖子焖5-8分钟。打开碗后取出蛤蜊。有些蛤蜊需要更长的时间才能打开。10分钟后还没有打开的就扔掉。
    4. 加入黄油、意大利面水和圣女果。炖几分钟,直到西红柿开始爆裂。
    5. 加入意大利扁面条,再煮2分钟。
    6. 再加入蛤蜊和新鲜欧芹。尝一尝调料。
    7. 即可食用。

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