是时候把印度次大陆最经典和最受欢迎的菜肴之一添加到GypsyPlate了……半岛竞技体育游戏鸡Korma ! !
柔滑、浓郁、让人欲罢不能，科玛是慢炖慢炖的，其风味完全符合国王的口味。Korma是印度的一道标志性菜肴，深深植根于莫赖菜。
我们会告诉你一切，你会惊讶地发现，在你自己的厨房里掌握这个鸡肉食谱是多么容易。
我们决定为今年的排灯节做一些印度菜，尽管今年我的心非常悲伤和沉重，因为我的父亲去年去世了。这是第一个没有他的排灯节。在特殊的场合和节日里没有你最亲近的人是最艰难的。
我花时间在我的常规食谱帖子中提到这一点是有原因的。当我在做这道鸡肉科玛的时候，不知怎么的，它治愈了我。它让我从悲伤的思绪中解脱出来，试着按照提示和技巧，努力做出完美、漂亮的科尔玛。
我从来没有想过做一些食物可以抚慰我悲伤的心。难怪在悲伤和快乐的时候，比如婚礼和葬礼，食物都是一个主要的联系因素。
我的父亲是那里最伟大的美食家，这款莫赖科尔玛肯定会让他感到骄傲和快乐。
什么是科玛?
Korma字面意思是炖肉。大多数情况下，它是用天鹅绒般的酸奶或奶油酱汁焖煮的，酱汁中加入坚果粉、奶油和黄油。最终的结果吗?科玛酒口感丰富，味道温和，但美味得可以舔到手指。
科尔玛被认为起源于奢华的莫卧儿美食。莫卧儿人，从16世纪开始统治印度次大陆th到19th来自土耳其波斯。他们从自己的家乡带来了许多烹饪技术和菜肴，然后加入了印度的食材。
在当代的科尔玛食谱中，奶油或酸奶经常被用于制作咖喱。有时，通常是在印度南部，这种奶味来自椰奶。
印度次大陆有多少地区，就有多少科玛食谱。每个地区都有不同的底料、配菜或香料组合，但最终的奶油洋葱咖喱被称为Korma。
我们已经给你了虾Korma和蔬菜KormaGyp半岛竞技体育游戏syPlate。现在是时候展示我的莫莱鸡科尔玛了，这是莫莱风格的，所以我叫它莫莱鸡科尔玛。
今天我用酸奶油代替酸奶来做一个更奶油、更美味的餐厅风格的科尔玛。
莫莱鸡科玛原料
- 鸡- - - - - -我只使用带骨去皮的鸡腿，因为它们是最好的，而且很嫩，最后骨头肉会掉下来。你也可以换掉没有骨头的大腿。
- 为基地的科尔玛-洋葱，西红柿，姜蒜蓉，jalapeño。
- 〇酸奶油如果没有，你可以用酸奶。
- 香料,豆蔻豆荚，黑豆蔻，孜然籽，月桂叶，整瓣丁香，克什米尔红辣椒粉(或辣椒粉)，黑胡椒。
- 石灰
- 石油
- 盐
如何做鸡科玛
制作任何科玛饼，都有一个重要的步骤，那就是把切好的洋葱焦糖化，然后把它们磨成糊状。好的科玛总是有油炸焦糖洋葱酱，它为酱汁提供了真实的味道、质地和美丽的颜色。
嗯，让洋葱焦糖而不烧焦是需要时间的，但这是值得的。(你可以在当地的印度杂货店找到焦糖洋葱)
用中火加热油和sauté切好的洋葱，直到它们变成深棕色。这至少需要15-20分钟，因为你需要在不烧焦的情况下让它们焦糖化。为此，你需要时刻密切关注你的洋葱。
洋葱变成褐色后，加少许水把洋葱磨成糊状。把它放在一边。一旦这一步完成，剩下的咖喱就很简单了。
加热2-3汤匙油，加入鸡肉，开始做科尔玛的底料。Sauté好2-3分钟。
加入姜蒜蓉和酸橙汁sauté再煮5分钟。加入月桂叶、绿色和黑色小豆蔻、丁香、孜然籽、黑胡椒和红辣椒粉。混合均匀，盖上盖子，煮5分钟。
加入番茄和jalapeño，盖上锅盖煮10分钟。
揭开盖子，煮至番茄水分蒸发，变成优质的马沙拉混合物(约15-20分钟)。
加入酸奶油拌匀。加入洋葱酱，搅拌均匀。再煮10-15分钟，直到你开始得到一个美丽的奶油科尔玛，鸡肉煮到从骨头上脱落，变得柔软，油开始从肉汁中分离出来。
尝一尝，加盐。用大量的香菜和姜片装饰，立即上桌。
吃什么配鸡
鸡科玛变奏曲
- 用酸奶代替酸奶油，口感会略有不同。以酸奶为基础的kormas也有舔手指的酱汁。
- 你可以用其他肉类，如羊肉、牛肉或虾来代替鸡肉。
- 有些人在科尔玛酱中不加番茄。
- 把一些腰果和炸好的洋葱一起磨碎，为你的科尔玛增加坚果的奶油味。
- 加入一些藏红花线，颜色更漂亮。
如何储存剩余的印度科尔玛
放在一个密封的容器里，冷藏几天非常好。它的味道会更好，因为所有的味道都有时间互相混合。
这种科玛可以冷冻几个月。只需在冰箱里解冻一夜，如果需要的话，在炉子上加少许水加热。
好了，又一道美味的印度咖喱从厨房端上来了。让这家餐厅成为优质的鸡肉科玛，并与您宝贵的亲人分享。
享受与家人共进晚餐的时光，给他们额外的拥抱。当心
科玛鸡，放在我们的吉普赛盘上……请享用!
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鸡Korma
鸡Korma是一种浓郁温和、美味可口的印度咖喱。这道菜是莫赖式的。
成分
- 6只带骨去皮的鸡腿，切大块
- 2个大洋葱，切片
- 1/4杯油(用来煎洋葱)+ 2-3汤匙油
- 3个中等大小的西红柿，切碎
- 1/2石灰
- 2汤匙蒜蓉
- 2汤匙姜酱
- 1 jalapeño，切碎
- 1杯酸奶油
- 1茶匙克什米尔红辣椒粉(或辣椒粉)
- 1汤匙孜然籽
- 4-5个绿色小豆蔻荚
- 2个黑豆蔻(可选)
- 2片月桂叶
- 5-6瓣整瓣
- 1/2茶匙黑胡椒
- 适量盐
指令
- 用中火加热油和sauté切好的洋葱，直到它们变成深棕色。这至少需要15分钟，因为你需要在不烧焦的情况下让它们焦糖化。为此，你需要时刻密切关注你的洋葱。
- 洋葱变成棕色后，在搅拌机里加入少许水，做成洋葱酱。把它放在一边。
- 热2-3汤匙油，加入鸡肉和sauté煮2-3分钟。加入姜，蒜蓉和酸橙汁sauté再煮5分钟。加入月桂叶、绿色和黑色小豆蔻、丁香、孜然籽、黑胡椒和红辣椒粉，搅拌均匀。盖上盖子煮5分钟。
- 加入番茄和墨西哥胡椒，盖上锅盖煮10分钟。揭开盖子，煮到番茄中的水分蒸发掉，就变成了很好的马沙拉混合物(大约15- 20分钟)。
- 加入酸奶油拌匀。加入洋葱酱，搅拌均匀。再煮10-15分钟，直到你开始得到美丽的奶油科尔玛，鸡肉煮到从骨头上掉下来，油开始从肉汁中分离出来。
- 尝一尝，加盐。
- 用大量的香菜和姜片装饰。立即与馕和米饭一起食用。
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