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    鸡Korma

    是时候把印度次大陆最经典和最受欢迎的菜肴之一添加到GypsyPlate了……半岛竞技体育游戏鸡Korma ! !

    柔滑、浓郁、让人欲罢不能,科玛是慢炖慢炖的,其风味完全符合国王的口味。Korma是印度的一道标志性菜肴,深深植根于莫赖菜。

    我们会告诉你一切,你会惊讶地发现,在你自己的厨房里掌握这个鸡肉食谱是多么容易。

    鸡肉味浓郁温和,还有美味的印度咖喱。这道菜是莫赖式的。

    我们决定为今年的排灯节做一些印度菜,尽管今年我的心非常悲伤和沉重,因为我的父亲去年去世了。这是第一个没有他的排灯节。在特殊的场合和节日里没有你最亲近的人是最艰难的。

    我花时间在我的常规食谱帖子中提到这一点是有原因的。当我在做这道鸡肉科玛的时候,不知怎么的,它治愈了我。它让我从悲伤的思绪中解脱出来,试着按照提示和技巧,努力做出完美、漂亮的科尔玛。

    我从来没有想过做一些食物可以抚慰我悲伤的心。难怪在悲伤和快乐的时候,比如婚礼和葬礼,食物都是一个主要的联系因素。

    我的父亲是那里最伟大的美食家,这款莫赖科尔玛肯定会让他感到骄傲和快乐。

    鸡肉味浓郁温和,还有美味的印度咖喱。这道菜是莫赖式的。

    什么是科玛?

    Korma字面意思是炖肉。大多数情况下,它是用天鹅绒般的酸奶或奶油酱汁焖煮的,酱汁中加入坚果粉、奶油和黄油。最终的结果吗?科玛酒口感丰富,味道温和,但美味得可以舔到手指。

    科尔玛被认为起源于奢华的莫卧儿美食。莫卧儿人,从16世纪开始统治印度次大陆th到19th来自土耳其波斯。他们从自己的家乡带来了许多烹饪技术和菜肴,然后加入了印度的食材。

    在当代的科尔玛食谱中,奶油或酸奶经常被用于制作咖喱。有时,通常是在印度南部,这种奶味来自椰奶。

    印度次大陆有多少地区,就有多少科玛食谱。每个地区都有不同的底料、配菜或香料组合,但最终的奶油洋葱咖喱被称为Korma。

    我们已经给你了虾Korma蔬菜KormaGyp半岛竞技体育游戏syPlate。现在是时候展示我的莫莱鸡科尔玛了,这是莫莱风格的,所以我叫它莫莱鸡科尔玛。

    今天我用酸奶油代替酸奶来做一个更奶油、更美味的餐厅风格的科尔玛。

    鸡肉味浓郁温和,还有美味的印度咖喱。这道菜是莫赖式的。

    莫莱鸡科玛原料

    • 鸡- - - - - -我只使用带骨去皮的鸡腿,因为它们是最好的,而且很嫩,最后骨头肉会掉下来。你也可以换掉没有骨头的大腿。
    • 为基地的科尔玛-洋葱,西红柿,姜蒜蓉,jalapeño。
    • 〇酸奶油如果没有,你可以用酸奶。
    • 香料,豆蔻豆荚,黑豆蔻,孜然籽,月桂叶,整瓣丁香,克什米尔红辣椒粉(或辣椒粉),黑胡椒。
    • 石灰
    • 石油

    如何做鸡科玛

    制作任何科玛饼,都有一个重要的步骤,那就是把切好的洋葱焦糖化,然后把它们磨成糊状。好的科玛总是有油炸焦糖洋葱酱,它为酱汁提供了真实的味道、质地和美丽的颜色。

    嗯,让洋葱焦糖而不烧焦是需要时间的,但这是值得的。(你可以在当地的印度杂货店找到焦糖洋葱)

    用中火加热油和sauté切好的洋葱,直到它们变成深棕色。这至少需要15-20分钟,因为你需要在不烧焦的情况下让它们焦糖化。为此,你需要时刻密切关注你的洋葱。

    先炒洋葱

    洋葱变成褐色后,加少许水把洋葱磨成糊状。把它放在一边。一旦这一步完成,剩下的咖喱就很简单了。

    加热2-3汤匙油,加入鸡肉,开始做科尔玛的底料。Sauté好2-3分钟。

    加入姜蒜蓉和酸橙汁sauté再煮5分钟。加入月桂叶、绿色和黑色小豆蔻、丁香、孜然籽、黑胡椒和红辣椒粉。混合均匀,盖上盖子,煮5分钟。

    加入番茄

    加入番茄和jalapeño,盖上锅盖煮10分钟。

    揭开盖子,煮至番茄水分蒸发,变成优质的马沙拉混合物(约15-20分钟)。

    一个好玛莎拉

    加入酸奶油拌匀。加入洋葱酱,搅拌均匀。再煮10-15分钟,直到你开始得到一个美丽的奶油科尔玛,鸡肉煮到从骨头上脱落,变得柔软,油开始从肉汁中分离出来。

    尝一尝,加盐。用大量的香菜和姜片装饰,立即上桌。

    完成的咖喱

    吃什么配鸡

    1. 我们的首选当然是滚烫的印度香米。或者,试试藏红花米饭
    2. 人们必须要有一些热黄油馕,rotis或parathas来做这道美味的咖喱鸡。
    3. 有一些印度的伴餐吗沙拉或者沙拉,你就有了一顿营养丰富的大餐。
    鸡肉味浓郁温和,还有美味的印度咖喱。这道菜是莫赖式的。

    鸡科玛变奏曲

    • 用酸奶代替酸奶油,口感会略有不同。以酸奶为基础的kormas也有舔手指的酱汁。
    • 你可以用其他肉类,如羊肉、牛肉或虾来代替鸡肉。
    • 有些人在科尔玛酱中不加番茄。
    • 把一些腰果和炸好的洋葱一起磨碎,为你的科尔玛增加坚果的奶油味。
    • 加入一些藏红花线,颜色更漂亮。

    如何储存剩余的印度科尔玛

    放在一个密封的容器里,冷藏几天非常好。它的味道会更好,因为所有的味道都有时间互相混合。

    这种科玛可以冷冻几个月。只需在冰箱里解冻一夜,如果需要的话,在炉子上加少许水加热。

    鸡肉味浓郁温和,还有美味的印度咖喱。这道菜是莫赖式的。

    好了,又一道美味的印度咖喱从厨房端上来了。让这家餐厅成为优质的鸡肉科玛,并与您宝贵的亲人分享。

    享受与家人共进晚餐的时光,给他们额外的拥抱。当心

    科玛鸡,放在我们的吉普赛盘上……请享用!

    吉普赛餐盘上的一碗鸡汤

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    特色图片为鸡korma食谱后

    鸡Korma

    产量: 6份
    准备时间: 10分钟
    烹饪时间: 1小时15分钟
    总时间: 1小时25分钟

    鸡Korma是一种浓郁温和、美味可口的印度咖喱。这道菜是莫赖式的。

    成分

    • 6只带骨去皮的鸡腿,切大块
    • 2个大洋葱,切片
    • 1/4杯油(用来煎洋葱)+ 2-3汤匙油
    • 3个中等大小的西红柿,切碎
    • 1/2石灰
    • 2汤匙蒜蓉
    • 2汤匙姜酱
    • 1 jalapeño,切碎
    • 1杯酸奶油
    • 1茶匙克什米尔红辣椒粉(或辣椒粉)
    • 1汤匙孜然籽
    • 4-5个绿色小豆蔻荚
    • 2个黑豆蔻(可选)
    • 2片月桂叶
    • 5-6瓣整瓣
    • 1/2茶匙黑胡椒
    • 适量盐

    指令

      1. 用中火加热油和sauté切好的洋葱,直到它们变成深棕色。这至少需要15分钟,因为你需要在不烧焦的情况下让它们焦糖化。为此,你需要时刻密切关注你的洋葱。
      2. 洋葱变成棕色后,在搅拌机里加入少许水,做成洋葱酱。把它放在一边。
      3. 热2-3汤匙油,加入鸡肉和sauté煮2-3分钟。加入姜,蒜蓉和酸橙汁sauté再煮5分钟。加入月桂叶、绿色和黑色小豆蔻、丁香、孜然籽、黑胡椒和红辣椒粉,搅拌均匀。盖上盖子煮5分钟。
      4. 加入番茄和墨西哥胡椒,盖上锅盖煮10分钟。揭开盖子,煮到番茄中的水分蒸发掉,就变成了很好的马沙拉混合物(大约15- 20分钟)。
      5. 加入酸奶油拌匀。加入洋葱酱,搅拌均匀。再煮10-15分钟,直到你开始得到美丽的奶油科尔玛,鸡肉煮到从骨头上掉下来,油开始从肉汁中分离出来。
      6. 尝一尝,加盐。
      7. 用大量的香菜和姜片装饰。立即与馕和米饭一起食用。

    这个食谱是你做的吗?

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