婚礼，葬礼，命名仪式，聚会，庆祝时间= Jollof米在许多西非国家。如果你有幸被邀请参加他们的聚会，你会注意到他们喜欢和崇拜的这道充满活力、美味的米饭。用番茄炖汤调味，用咖喱粉、百里香和苏格兰帽辣椒调味，这是一道你一定会喜欢的米饭!

Jollof Rice是什么?

Jollof这个名字据说来自塞内加尔的沃洛夫人。Jollof在不同的国家有不同的名字，是一种一锅饭，通常被称为“红色一锅饭”。它在许多西非国家很受欢迎，包括尼日利亚、加纳、冈比亚、塞内加尔、喀麦隆、马里、塞拉利昂、科特迪瓦和利比里亚。有几个地区的差异，不同的是烹饪方法或使用的材料。

每个人都对自己心爱的jollof充满激情和占有欲，随时准备参战，证明他们的jollof是最好的。这些口头上的“Jollof战争”是众所周知的，特别是在尼日利亚和加纳之间。通常来说，这道菜是用西红柿酱汁或肉汤煮米饭。通常还会辅以一些蔬菜和肉类，如鸡肉、牛肉或山羊，有时甚至是海鲜。

我决定做我的第一道Jollof从尼日利亚和加纳的风格中获得灵感，因为这两种风格的Jollof都有我想要的食材。

你可以在炉子上或烤箱里做，但今天我们用的是烤箱法。我觉得这样做更容易，而且我喜欢鸡肉的嫩滑和米饭的完美。

成分

印度香米-尼日利亚人用煮熟的长粒米，加纳人用茉莉花米或巴斯玛蒂米。我更习惯吃印度香米，一生都很喜欢，所以它就是印度香米。
番茄酱——创造那些充满活力的味道和颜色非常重要。jollof最具特色的成分之一。
洋葱,来创建基础。
〇灯笼椒我用了红色和黄色的灯笼椒。
大蒜,我爱很多。
姜,又是我的最爱。
〇咖喱粉这种混合香料在非洲菜肴中的受欢迎程度是众所周知的。
百里香-伟大的味道。
鸡- - - - - -带骨，大腿和/或鸡腿上的皮肤是做jollof的最佳材料。最后的结果是骨头肉嫩滑的脱落。
〇鸡汤煮米饭。
月桂叶-有点额外的味道。
〇盐和胡椒调味。
●苏格兰帽椒你需要一点热量，但这取决于你。容易定制。如果你找不到，哈瓦那辣椒是一个不错的选择，尽管它们的热量略低。

这就是如何在自己的厨房里做Jollof Rice

用盐和胡椒粉给鸡肉调味，在你预热的、上过油的平底锅里浅煎(我用的是我心爱的铸铁，因为之后我要把同一个锅放进烤箱里完成烹饪)，中火到中火高火。每面煎4-5分钟。每一面都要涂成金黄色。

从锅中取出，放在一边。大约在这个时候开始预热烤箱到350华氏度。

在同一锅中加入洋葱碎和辣椒。Sauté直到变软。加入蒜末、姜末和sauté搅拌1分钟。

现在加入番茄酱，百里香，咖喱粉和苏格兰胡椒丁。拿这些东西的时候要非常小心，然后要好好洗手，因为它们很烫。

盐和胡椒粉随你喜欢，但要小心盐，因为我们将使用鸡汤，其中含有大量的钠。把所有东西混合好。加入印度香米，搅拌一分钟，这样米饭就会被很好的包裹起来。

倒入鸡汤，搅拌均匀。现在把鸡肉放回锅里，加入月桂叶，盖上锡纸。在预热的烤箱中，350°F烤1小时。

当你的烤箱里开始飘出香味的时候，你会被告知米饭快熟了。当你打开锡箔纸，迎接你的是色彩艳丽、热气腾腾、令人舒心的米饭，上面撒着完美的脱骨鸡。这种米饭在烤箱中烘烤时非常蓬松，并加入了适量的香料和香草调味。加入鸡肉(或其他肉类)，这就是一锅饭，你不需要煮其他任何东西。不过下次我可能会把我的番茄黄瓜意大利干酪．