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    鸡肉串(或任何你选择的肉)

    多汁、滋润、多汁,入口即化的快乐!我爱死这些烤肉串了,这些查普利的!你选择的碎肉,加上各种异国香料和一堆新鲜的香草,煮成口感完美的美味小块。诱人的香气与吨口味!你会迷上这些圆盘状的扁平牧师。

    When you see how easy and quick these kababs are, you are going to make a trip to your nearest Indian grocery store and start binging tirelessly ! Be it sandwiched between piping hot naan or pita with freshly cut onions, over some delicate pilaf or in a salad bowl drizzled with green mint chutney or raita… or simply straight to your mouth. Ahmm… ahmm… yes, all work!

    一盘烤串,配上洋葱片和番茄片。

    我出生在一个痴迷于唐杜里鸡、烤肉串和印度奶酪的国家,烤肉串刻在了我的DNA里。卡巴是我们生活的一部分,他们有一群狂热的追随者!无论是周末在家聚餐,还是去你最喜欢的餐厅或庆祝活动,每顿饭都从一系列烤肉开始。它们盛在盘子里端上餐桌,几分钟后就会被吃光。kabab代表美好时光,快乐时光,家庭时光。

    烤肉串的起源

    kabab,也拼作kebab或kabob,据说起源于中东,更准确地说是波斯。从那里传到世界其他地方。多年来,它们一直是中东、非洲、印度和巴基斯坦的主食。

    随着时间的推移,数百种不同类型的卡巴,不同的肉类和不同的技术,已经发展出来。这些食谱是代代相传的。在我的生活中,我有幸能以不同的形式分享这些美味佳肴,我将不时地在GypsyPlate上介绍其中的一些。半岛竞技体育游戏

    什么是chapli kabab ?

    Chapli kabab最初来自阿富汗,但现在更多地与巴基斯坦的白沙瓦联系在一起。难怪他们也被称为白沙瓦卡巴。这些受莫卧儿王朝影响的碎肉饼是普什图式美食的特色,通常是阿富汗和巴基斯坦菜。

    “chapli”这个名字来自普什图语“Chaprikh”,意思是平的,就像这些烤肉架的样子。圆盘可以是圆形、椭圆形或手掌形。大小也各不相同,从小到巨大的回合!

    三个美味的圆盘状肉饼的特写。

    传统上,它们是用碎牛肉或羊肉做的,不过鸡肉沙拉也非常受欢迎。这是混合切碎的洋葱,西红柿,青辣椒和一大堆折衷的香料。有些人用鸡蛋、玉米粉或普通面粉等粘合剂。

    在巴基斯坦许多拥挤的街道上都有路边摊,那里有你能遇到的最大的煎锅,用来浅煎这些扁平的肉饼。由于当地人喜欢这种最受欢迎的街头小吃,它们被大规模烹制。在印度,这些烤肉店在德里和勒克瑙等城市也很受欢迎,这些城市的美食受到了莫卧儿王朝的影响。

    我们试过用它搭配各种绞肉,每次都非常美味。今天我们用鸡肉做。当你在这里的时候,看看我的最佳综述鸡肉碎食谱

    成分

    • 地面鸡
    • 葱,普通洋葱的含水量较高。你可以用它们来代替葱花,但切完后要先用手把水挤出来。
    • 西红柿,去籽,切碎。
    • 草本植物,香菜和薄荷,切碎。它们给人带来大量的新鲜感。
    • 绑定,鸡蛋和面粉。*有关酮类选项,请参见下面*
    • 〇姜蒜糊状的。
    • 〇青椒Jalapeño或serrano,去籽并切碎。
    • 香料,红辣椒片,香菜粉,印度香料粉,孜然粉,黑胡椒。如果你错过了什么,不要担心,它仍然很棒。
    • 石油浅煎。有时我用酥油代替,因为它味道很好。
    一碗撒满香料的鸡肉。

    让你的chapli烤肉串柔软多汁的技巧

    1. 使用更肥的鸡肉。不要吃瘦肉,因为一些脂肪对保持肉质湿润和鲜嫩是非常必要的。如果鸡肉的脂肪含量低于10%,可以加一点黄油。
    2. 鸡蛋很重要。鸡蛋除了能起到粘结剂的作用外,还能添加大量脂肪来帮助你的烤串保持鲜嫩。
    3. 把腌好的肉放在冰箱里再煎。这就是油炸时不弄坏烤肉串的秘诀。它可以让肉浸泡在各种香料和香草中。
    4. 用油或水湿润手掌。鸡肉混合物很软很粘。手掌湿润对塑造肉饼有很大帮助。成型后,直接把它们放在煎锅里,而不是放在盘子里,然后油炸。这样处理起来更省事,也更不容易散架。
    5. 用合适的温度煮。保持中火。更高的温度可能会使它们变得干燥和有嚼劲。不要在锅里放太多。
    6. 把它们放在纸巾上,盖上盖子,直到食用为止,这样就不会变干了。

    现在简单的部分

    将切碎的香草加入混合物中。

    确保你的鸡肉末没有任何液体或水(你可以用纸巾擦干)。在一个大碗里,混合除西红柿以外的所有材料。我们在最后加入这些,因为它们可以把水吸进混合物中。

    冷藏至少30分钟到几个小时。

    准备烹饪时,加入切碎的西红柿,做成肉饼。如果你觉得用手很难把它们塑形,那就把它们部分塑形,然后用你的手指或铲子把它们放在煎锅里压平,当然要小心不要烫伤自己。

    用平底锅浅煎至金黄色。时间会因肉饼的厚度而略有不同(我们做的是一英寸的3 / 8),但大多数情况下每面大约需要5分钟。注意边缘,一旦它们不再是粉红色或生的,你的烤肉串就应该煮好了。

    如果你像我一样,喜欢品尝和调整调味料,煎一个小肉饼作为取样器。

    另一张牧师餐盘的照片。

    如何使这些烤肉串变得友好

    只需用等量的杏仁粉或碎猪皮代替面粉。

    给这些犹太烤肉串配什么

    它们可以作为开胃菜配上某种绿色酸辣酱,就像我的香菜薄荷酸辣酱.搭配洋葱、番茄和黄瓜沙拉,再撒上青柠角。

    或者,当它们与滚烫的印度烤饼或印度烤饼一起食用时,也可以作为主菜。它们与皮塔饼搭配非常棒,甚至可以搭配一些肉饭或米饭。我的一面黄瓜沙拉你都准备好了。我们个人也喜欢把它们放在沙拉里,作为第二天的剩菜。

    烤肉盘的侧面视图。

    这是一个很好的膳食准备竞争者吗?

    噢,是的。你可以提前做一大堆,然后冷冻几个月。将烤盘定型,铺在烤盘上,不要太挤。完全冷冻。一旦冷冻,把它们放在一个冷冻安全袋里。当你想吃的时候,那天你想做多少就解冻多少吧。

    煮熟的玉米煎饼可以冷藏4-5天,它们是很好的剩饭。

    变化

    1. 请试着配牛肉或羊肉。他们非常非常好。你选择肉的时候也可以按照同样的方法。
    2. 在白沙瓦,把干石榴籽粗略地磨碎,加入肉馅混合物中是很常见的。它会让烤肉有一点酸味。
    3. 有些人会在混合物中加入炒鸡蛋。
    4. 在巴基斯坦,另一种流行的做法是在烤肉架上放一片西红柿,和烤肉一起煎。
    同样的盘子,稍微倾斜一点。

    朋友们,如果你喜欢汉堡,你一定会爱上这些chapli kabab。它们只是有一点缤纷的颜色和无数额外的味道来吸引你的味蕾。试一试,你会惊讶于它们是多么的简单和可行。现在就掌握它们,以便将来(希望不会太遥远)与朋友和家人聚会、聚会和啤酒之夜。

    欢迎来到卡巴邪教!

    Chapli kabab,在我的吉普赛盘子里…享受吧!

    吉普赛餐盘上的一堆犹太烤肉。

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    Chapli Kabab的特色图片。

    鸡肉串

    产量: 12 - 15烤羊肉串
    准备时间: 10分钟
    烹饪时间: 10分钟
    额外的时间: 30分钟
    总时间: 50分钟

    这些鸡肉串是湿的,嫩的,完美的香料。难怪它们在巴基斯坦和印度部分地区如此受欢迎!

    成分

    • 2磅鸡肉
    • 1汤匙蒜蓉
    • 1汤匙姜酱
    • 1个鸡蛋,打散
    • 1汤匙红辣椒片
    • 1汤匙香菜粉
    • 1汤匙孜然粉
    • 1/2茶匙马沙拉粉
    • 1/2茶匙黑胡椒
    • 1.5茶匙盐
    • 2汤匙青辣椒,切碎(见注释1)
    • 1汤匙黄油
    • 6汤匙面粉(如需选择生酮,请参见注2)
    • 一杯葱花,切碎
    • 1.5杯西红柿,切碎
    • 一杯香菜,切碎
    • 1/4杯薄荷,切碎(可选)
    • 煎炸用油

    指令

    1. 在一个大碗里,除了番茄和油,把所有的材料混合均匀。盖上盖子,放入冰箱冷藏至少30分钟到几个小时。
    2. 准备烹饪时,加入西红柿。用少许油或水打湿手掌,将鸡肉混合物揉成圆形。肉饼应该很薄(约3/8英寸),以便快速均匀地烹饪。
    3. 在平底锅中用中火加热油,油热后,将鸡肉饼放入油中煎5分钟,直到它们变成金黄色。翻面再煮4-5分钟。
    4. 取出来放在有纸巾的盘子里。
    5. 用石榴籽装饰,搭配绿色酸辣酱和蔬菜沙拉食用。

    笔记

    1. 虽然使用青辣椒,但jalapeños和serranoes的辣度不同。一定要检查辣椒的辣度,然后根据辣度加入混合物。如果非常热的话,有时我会加1/2汤匙jalapeño。
    2. 为了让这些生酮更友好,用6汤匙杏仁粉或碎猪皮代替面粉。
    3. 用纸巾吸掉鸡肉中多余的液体。你会希望鸡肉混合物越干越好,这样才能做成肉饼。你可能会觉得混合物太松了,不能做成肉饼,但它很管用。你可以再加一点面粉。
    4. 如果你发现混合物很难成型,用你的手指或铲子在煎锅中完成压平。

    营养信息
    收益率15克ydF4y2Ba 服务规模1克ydF4y2Ba
    每份份量 卡路里178 总脂肪10克 饱和脂肪3 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪6克 胆固醇79毫克 328毫克 碳水化合物8 g 纤维1克 3 g 蛋白质15克

    营养信息由Nutritionix计算。

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      关于“鸡肉chappli kabab(或任何你选择的肉)”的2个想法

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