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    Birria炸玉米饼

    Birria玉米饼,又名Quesabirria,是终极的玉米饼体验。如果说墨西哥卷饼有国王或女王,那就是他了。

    当你把这些比利亚玉米饼泡在丰富多彩的consommé里,咬上一大口的那一刻……

    所有这些令人惊叹的味道来自嫩肉丝与融化的奶酪混合,油炸到松脆的完美,当浸泡在Birria consommé…

    Birria玉米饼,又名Quesabirria,是终极的玉米饼体验。如果说墨西哥卷饼有国王或女王,那就是他了。

    准备好迎接最著名的媒体轰动,学习如何制作正宗的比瑞亚玉米饼,就像你在任何墨西哥街头小吃车上买到的那样。

    你所需要的只是一些来自Birria的肉丝,一些玉米饼和奶酪,我们会告诉你如何把它们炸成酥脆,黏黏的,融化的,奶酪的,肉的。

    在上一篇文章中,我们告诉了你如何制作Birria这是一道著名的墨西哥炖菜,充满泥土的浓郁味道,肉要慢炖数小时,炖出的肉最嫩。

    现在是时候把这些肉用在墨西哥玉米卷里了,这些墨西哥玉米卷。它们不是你平常吃的玉米饼。

    是的,它们里面塞满了肉和奶酪,但然后它们被折叠起来,在Birria炖菜的脂肪中煎炸,从而产生了一种粘稠的奶酪玉米饼体验。

    Birria玉米饼,又名Quesabirria,是终极的玉米饼体验。如果说墨西哥卷饼有国王或女王,那就是他了。

    什么是Birria玉米饼?

    被称为Quesabirria, Quesotacos,或简单地称为Red Tacos, Birria Tacos可以是taco和quesadilla的混合体。它们的灵感来自墨西哥哈利斯科州的传统比利亚炖菜。

    蒂华纳的某个人想出了一个绝妙的主意,在玉米饼中间放上大量的奶酪,用玉米饼的脂肪炸,然后把玉米饼蘸在consommé里。

    这些consommé扣篮玉米饼在墨西哥各地广受欢迎,很快就传到了西南部的各州,然后通过Instagram传播开来。Instagram确实让Quesabirria成为了美国、墨西哥和加拿大各地的狂热食物。

    Birria玉米饼,又名Quesabirria,是终极的玉米饼体验。如果说墨西哥卷饼有国王或女王,那就是他了。

    众所周知,热爱Quesabirria的人会长途跋涉,排长队来品尝这些美味的玉米饼。

    这些玉米饼主要是用玉米饼和融化的墨西哥奶酪和炖肉做成的。肉通常是牛肉,而墨西哥的Birria传统上是用山羊做的。

    肉有时要用辣椒和香料炖8-10个小时。然后把玉米饼叠起来放在烤架上,让奶酪和肉融化在一起,通常搭配洋葱和香菜作为浇头。

    这道菜是热的,配着consommé供用餐者蘸墨西哥卷。consommé是炖玉米饼里的肉几个小时的结果,也很适合小口饮用。

    把玉米饼放进consommé

    Birria玉米饼的配料

    对于Birria -我们有一整篇关于如何制作Birria的文章。你可以在炉子上,速溶锅,甚至在瓦罐里做。只需点击一下Birria以获得更深入的说明。

    我们用的是厚的大理石肉,但你也可以用骨头来切牛肉,比如牛小腿、小排骨或所有的组合。

    剩下的配料是墨西哥干辣椒(guajillo, ancho, árbol),洋葱,西红柿,番茄酱,大蒜,生姜,苹果醋,孜然粉,肉桂粉,丁香粉,香菜粉,百里香,牛至,盐和胡椒,还有油。

    玉米饼,我们用的是传统的玉米饼,但你也可以用你喜欢的任何类型的玉米饼。

    奶酪,我们推荐一些墨西哥软奶酪来做Quesatacos,比如瓦哈卡、吉娃娃、asadero或quesadilla奶酪。这些奶酪很容易在杂货店的拉丁美洲区或当地的墨西哥商店买到。如果是整圆出售,要用手撕成丝。如果没有,你可以用马苏里拉奶酪或任何墨西哥混合奶酪。

    配料,新鲜的香菜,切碎的白洋葱或红洋葱,新鲜的青柠角是最常见的配料。你也可以用jalapeño切片或一些鳄梨。

    如何做玉米饼

    Birria炖菜:

    1.烤干面包,再给辣椒补水:烤辣椒可以让炖菜更有深度。把茎切掉,在边上开一个口子,把种子丢掉。在热锅里烤1-2分钟,直到发香(不要烤焦,因为它们会变苦)。把它们放在碗里,倒入一杯热水,静置20分钟。

    切菜板上放一串干辣椒

    2.Sauté蔬菜:加热油和sauté洋葱,大蒜和西红柿直到变软。然后把蔬菜放到搅拌机里。

    3.制作Birria酱汁:在搅拌机中,将上述蔬菜混合物与再水化的辣椒、香料和香草、生姜、醋、番茄酱和牛肉高汤混合。搅拌,直到混合物完全光滑。

    birria酱

    4.准备和烤肉:把烤肉切成大块,撒上盐和胡椒粉调味。

    在碗里切牛肉块

    我们总是喜欢在炖肉之前把肉烤焦,因为这样会增加很多味道。把炖锅里的油烧热,把肉煎成褐色。

    牛肉加在比瑞亚酱里

    5.库克Birria:然后把肉和Birria酱,以及剩下的牛肉高汤一起煮到变软。看到食谱卡灶台、慢炖锅和速溶锅使用说明。

    炖菜都在锅里煮好了

    为了比瑞亚玉米饼

    1.把油留在炖肉上煎玉米饼。(非常重要,扔掉它,你需要这种脂肪来让比利亚玉米饼酥脆)

    在一个小白碗里,从birria顶部取出脂肪

    2.把肉切成丝炖好的时候,尝尝味道,调整一下调味料,比如盐和胡椒。从炖肉中取出肉,用两把叉子切丝。

    黑莓肉丝

    3.浸玉米饼:用中火加热大煎锅或煎锅。在煎锅中加入少量油,搅拌均匀。将玉米饼蘸上柏瑞亚备用的油脂,放在热锅上。

    4.组装玉米饼:迅速在玉米饼上撒上切碎的奶酪,一勺肉丝,一点切碎的洋葱和香菜。不要放太多,尤其是芝士,如果你放太多的话,芝士会在煎炸的过程中渗出来。你煎几个就能掌握窍门了。

    炸玉米饼,上面有奶酪和比利亚肉

    5.炸玉米饼:把玉米饼对折。煎几分钟,直到两面都酥脆焦黄,翻动一次。取出来装盘。

    6.服务:把剩下的白洋葱和香菜撒在上面。配上一杯consommé肉汤,蘸着吃。

    一盘比利亚玉米饼配一杯consommé

    提前制作和冷冻说明:

    取得进步:伯里亚的肉和炖菜可以提前几天煮好,放在冰箱的密封容器里。

    冻结:Birria肉和consommé可以在冷冻安全容器中冷冻长达3个月。在重新加热之前,在冰箱里完全解冻,以便下次做墨西哥卷饼。

    一些Birria玉米卷的变化

    • 使用不同的肉类:尝试用传统的方法制作Birria,用山羊、羊肉或绵羊。味道和质地会有点不同。
    • 尝试香料和调味料:你可以尝试添加不同的香料和香草,比如烟熏辣椒粉、多香果或马郁兰,以获得不同的味道。根据自己的喜好,加入或多或少árbol辣椒来调整辣度。
    • 用罐装西红柿或火烤西红柿来代替新鲜的西红柿,味道会有所不同
    • 对于更稀的consommé,混合后过滤Birria酱汁。
    • 跳过煎! !做一个更健康的墨西哥街头风格的软比利亚玉米饼。只需在软玉米饼上放上比利亚肉和你最喜欢的配料。
    一盘比利亚玉米饼配一杯consommé

    如果你想加入Birria Taco的行列,请告诉我们。跟我们说说你在Birria的经历吧。

    我们相信你会同意这些玉米饼是独一无二的美味。不停地做,不停地煎,不停地泡……

    比利亚玉米饼,在我们的吉普赛盘上…请享用!

    三份比瑞亚玉米饼和一碗吉普赛餐盘consommé

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    特色图像为比利亚玉米卷后

    Birria炸玉米饼

    准备时间: 15分钟
    烹饪时间: 4个小时15分钟
    总时间: 4个小时30分钟

    Birria炸玉米饼又名Quesabirria,是玉米饼的终极体验。如果说墨西哥卷饼有国王或女王,那就是他了。

    Birria肉可以在炉子上,或在瓦罐或快煲中准备。

    成分

    Birria酱

    • 5个干辣椒
    • 5个干瓜希略辣椒
    • 2-3智利árbol(见注1)
    • 1汤匙油
    • 1个大洋葱,去皮切丁
    • 4个大番茄,大致切碎
    • 8瓣大蒜,大致切碎
    • 2汤匙番茄酱
    • 1英寸姜,去皮,大致切碎
    • 1/4杯苹果醋
    • 一杯牛肉高汤
    • 1.5茶匙孜然粉
    • 1茶匙肉桂粉
    • 1汤匙干牛至
    • 1茶匙百里香
    • 2茶匙香菜粉
    • 2茶匙盐
    • 1茶匙胡椒粉
    • 2瓣,磨成粉末

    在炖肉

    • 3-3.5磅的卡其肉烤熟,切大块
    • 适量盐
    • 胡椒调味
    • 2汤匙油
    • 4杯牛肉高汤

    对炸玉米饼

    • 15-20个白色或黄色玉米饼
    • 2杯瓦哈卡碎或马苏里拉奶酪
    • 1/2个白洋葱或红洋葱,切丁
    • 一束香菜,切碎
    • 青柠角,上桌

    指令

    为Birria和Consommé

    1. 烤干面包,再给辣椒浇水:把茎切掉,沿着边上开个口子,去掉辣椒籽。在热锅里烤1-2分钟,直到发香(不要烤焦,因为它们会变苦)。把它们放在碗里,倒入一杯热水,静置20分钟。
    2. Sauté蔬菜:将油和Sauté洋葱、大蒜和番茄加热至变软。然后把蔬菜倒入搅拌机。
    3. 制作Birria酱汁:在搅拌机中,将上述蔬菜混合物与再水化的辣椒、香料和香草(牛至、孜然、肉桂、香菜粉、丁香粉、百里香、盐和胡椒)、苹果醋、姜、番茄酱和一杯牛肉高汤混合。搅拌,直到混合物完全光滑。
    4. 准备和烤肉:把烤肉切成大块,用盐和胡椒调味。我们总是喜欢在炖肉之前把肉烤焦,因为这样会增加很多味道。在炖锅(或快煲模式下)中加热油,将肉煎至褐色。
    5. 煮炖菜:
      -加热:在一个大炖锅里,把肉和Birria酱混合。加入4杯牛肉高汤。盖上盖子,在炉子上用小火煮4到6小时,或直到肉完全变软。注意一下炖肉,每20分钟左右搅拌一次,以免把底部的肉烧焦。
      -瓦罐:在一个大炖锅中混合肉和酱汁,以及4杯牛肉高汤。盖上盖子,用小火慢煮9小时,或直到肉完全变软。
      -快煲:加入Birria酱和剩下的4杯牛肉高汤,快速搅拌。盖上盖子并密封。用“手动”压力烹饪45分钟,然后快速释放。


    为了比瑞亚玉米饼

    1. 把油留在炖肉上煎玉米饼。(非常重要,不要丢弃它,你需要这种脂肪来让比利亚玉米饼酥脆)
    2. 切肉丝:尝一尝并调整调味料,如盐和胡椒。从consommé上取出牛肉,用两把叉子切丝。
    3. 蘸玉米饼:用中火加热一个大煎锅或煎锅。在煎锅中加入少量油,搅拌均匀。将玉米饼蘸上柏瑞亚油,放在热锅上。
    4. 组装玉米卷:快速在上面撒上切碎的奶酪,一勺肉丝,一点切碎的洋葱和香菜。不要把玉米卷填得太满。尤其是芝士,如果你加的太多,芝士会在炸玉米饼的时候渗出来。你煎几个就能掌握窍门了。
    5. 炸玉米饼:把玉米饼对折。煎几分钟,直到两面都酥脆焦黄,翻动一次。取出来装盘。
    6. 食用:在上面撒上剩下的切好的白洋葱和香菜。配上一杯consommé肉汤,蘸着吃。

    笔记

      1. 智利árbol非常辣。根据你的辣度来使用。如果你喜欢清淡一点的炖菜,就从1个开始。或者,如果你喜欢辣,可以加3个或更多árbol辣椒。

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