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    塔吉锅牛肉(摩洛哥炖牛肉)

    这个特别……牛肉锅这是一种诱人的爱的劳动,需要几个小时慢慢煮和炖。不管怎么说,这都不是你常吃的炖菜。

    它充满了甜味和咸味,只要你开始做它,它就会超级香。多亏了香菜、孜然、肉桂、姜黄等来自异国的香料,这道炖菜呈现出来自摩洛哥的奇妙风味。

    这道菜尝起来和你以前吃过的任何炖牛肉都不一样。这摩洛哥炖牛肉这道菜丰盛又有益健康,经过数小时的慢炖,美味多汁的牛肉酱汁入口即化,这是一种由香料和干果的甜味所创造的魔力。感兴趣?继续阅读…

    牛肉塔吉锅是一种来自摩洛哥的炖菜,由于泥土和异国情调的香料,味道惊人。

    我们喜欢来自世界各地的各种美味的炖菜和锅。我们所有的炖菜都有很棒的创新口味……炖牛肉Flamande来自比利时,Kedjenu来自象牙海岸,杂烩汤菲律宾或Maafe从塞内加尔。这些只是来自世界各地的一些令人兴奋的美味口味。

    今天,我们被一些朴实的非洲风味所吸引,想知道我们能从大地之母那里找到什么样的食物。我们的心渴望一些舒适、超级舒适的炖菜,想要超越常规的牛肉炖酒或啤酒。

    我们正在考虑在炖锅里放什么异国风味的东西。一想到摩洛哥食物,我们就开始想象一些慢炖的肉类菜肴,果酱和在他们神奇的锅——塔吉锅里轻轻煮熟的味道……

    塔吉锅是什么?

    牛肉塔吉锅是一种来自摩洛哥的炖菜,由于泥土和异国情调的香料,味道惊人。

    塔吉锅既是一种烹饪器皿的名字,也是其中炖菜的名字。塔吉锅是一种锥形的菜肴,在摩洛哥和阿尔及利亚非常流行。它们主要用于慢炖和炖蔬菜和肉,直到肉在你的嘴里融化。

    圆锥形的盖子可以让蒸汽在烹饪过程中循环,产生的冷凝物会滴回肉、鱼或蔬菜上,保持食物的湿润。它们有陶器、陶瓷和金属制品。

    塔吉锅既可以放在炉子上也可以放在烤箱里,多年来一直被用在木炭上,慢慢地把肉煮到柔嫩。很多时候它们被用作餐具,增添了真正的异国风情。

    我们要做一大批牛肉塔吉锅,所以今天我们不用塔吉锅,而是用荷兰烤箱做炖菜,这非常适合慢炖。这道牛肉炖锅会让你的炖汤体验达到一个完全不同的水平。

    你会惊讶地发现,肉桂不仅可以用于甜点,还可以用于美味的菜肴。使用杏子、李子、大枣和葡萄干等干果是摩洛哥美食的典型。在炖菜中加入泥土味的香料,会带来甜甜的果香。

    装满摩洛哥炖牛肉的荷兰烤箱。

    做摩洛哥塔吉锅用什么牛肉啊

    任何炖菜我们都用恰克烤肉。没有任何一种切法能像炖几个小时后的恰克肉那样,给人嫩滑、入口即化的感觉。试着找一个厚的切口,上面有很好的大理石花纹。在长时间的烹饪过程中,脂肪被烹饪下来,给锅增加了深度和风味。

    牛肉塔吉锅是一种来自摩洛哥的炖菜,由于泥土和异国情调的香料,味道惊人。

    摩洛哥牛肉塔吉锅的配料

    • 牛肉,烤熟,切成小块。
    • 香料,辣椒粉,西班牙辣椒粉(可选,但很好),孜然,香菜,肉桂,姜黄。每一种都会有一些用来给牛肉调味,还有一些稍后会用来炖菜。
    • 芳烃-大蒜,生姜
    • 蔬菜,胡萝卜、洋葱、西红柿、土豆(我们用的是小土豆)
    • 鹰嘴豆-我们喜欢罐装的戈雅牌
    • 〇干果杏和葡萄干,还有杏仁装饰
    • 〇风味增强剂番茄酱,牛肉汤,盐,胡椒粉

    如何做摩洛哥炖牛肉

    你可以在食谱卡上找到准确的尺寸,我们在这里快速地过一遍整个想法……

    将香料、盐和胡椒粉与牛肉块混合。外套。

    在锅中加热橄榄油,将肉煎10分钟左右,直到肉变黄。当肉落在锅里的那一刻,你会被来自香料的美妙香气所迎接,你会被带到那个快乐的地方,期待着一顿大餐……

    把洋葱放入锅中。

    Sauté洋葱炒软,然后加入姜和大蒜,煮几分钟。加入番茄酱,再煮几分钟。

    是时候加入其他的香料,搅拌一下了。加入牛肉肉汤和西红柿罐头,煮沸,然后降低温度,盖上盖子煮45分钟。在这里,你的辛勤工作已经完成,开始培养你的耐心……

    你煮的时间越长,肉最后就会越嫩。我喜欢至少煮三到三个半小时。45分钟后,加入胡萝卜和鹰嘴豆。然后,再过半个小时,加入杏和葡萄干。

    时不时地搅拌一下锅。如果你觉得酱汁太浓了,就多加点水(我多加了一杯)。我们喜欢这种浓稠的炖菜,但你可以通过调节水来调整你喜欢的厚度。

    土豆加入锅中。

    在最后25到30分钟加入土豆,这样土豆就不会变成糊状了。尝尝味道,加入盐和胡椒粉。

    到现在为止,我敢打赌你已经吃过几次炖菜,并对所有的味道感到惊叹。当你对肉的嫩度满意时就可以做了。准备好服务并给人留下深刻印象……

    摩洛哥牛肉塔吉锅

    一份牛肉塔吉锅,放在一个蓝色的碗里,配上粗麦粉。

    这道北非炖菜的首选是当地人最喜欢的做法,配上一盘蒸粗麦粉。粗麦粉很好地吸收了美味。

    作为印度人,我总是喜欢在温热松软的米饭上炖菜。你可以端过来土豆泥我也是,如果这是你的安慰的话。当然,还有一些不错的硬皮面包总是搭配炖菜。

    储存和剩菜

    这绝对是一种乐趣,因为它在你的冰箱里放了几天。非常适合做一个大锅,然后享用几天。把它放在荷兰烤箱里冷藏,盖上盖子,或者放在密封的容器里。

    这也是冷冻的有力竞争者。它可以在你的冷冻室的密封容器中保存3-4个月。只需在冰箱里解冻一晚上,然后在炉子上再次加热,如果需要的话,可以加一点水或牛肉汤。

    摩洛哥炖牛肉。

    那么,你准备好今晚在你的厨房里烹饪这些新的异国风味了吗?我要告诉你的是,我们在短短几天内就愉快地完成了这一切。我们第一次吃的时候只加了葡萄干和大枣,后来迫不及待地想要加杏。非常喜欢杏子和葡萄干的组合。

    所有爱的劳动创造这款摩洛哥锅是如此,如此值得你的时间,当所有这些味道和香气开始在你家里闲逛时。让我知道结果如何,我们喜欢听到你的消息。在你的炖锅里创造这些新的异国风味吧……

    牛肉塔吉锅,放在我们的吉普赛盘子里…请享用!

    吉卜赛餐盘上放着一碗塔吉卜赛牛肉。

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    特色形象为牛肉塔吉锅张贴。

    塔吉锅牛肉(摩洛哥炖牛肉)

    产量: 8份
    准备时间: 15分钟
    烹饪时间: 3个小时45分钟
    总时间: 4个小时

    牛肉锅是一道来自摩洛哥的受欢迎的炖菜,由于使用了泥土和异国香料,味道惊人。

    成分

    牛肉香料膏

    • 2 - 2.5磅的小牛肉,切成块
    • 1茶匙盐
    • 1茶匙胡椒粉
    • 1茶匙辣椒粉
    • 1/2茶匙肉桂
    • 1茶匙孜然
    • 1茶匙香菜

    牛肉锅

    • 2汤匙油
    • 1个中等大小的洋葱,切碎
    • 3瓣大蒜,切碎
    • 2茶匙姜末
    • 2汤匙番茄酱
    • 1罐15盎司的西红柿丁
    • 3杯牛肉汤
    • 2茶匙西班牙辣椒粉(见注1)
    • 1茶匙辣椒粉
    • 1/2茶匙肉桂
    • 1/4茶匙姜黄粉
    • 1.5茶匙香菜
    • 1/2茶匙孜然
    • 2-3根胡萝卜,切成块
    • 1罐15盎司鹰嘴豆,沥干水分
    • 12-14个杏干
    • 6汤匙葡萄干
    • 8-9个小土豆,切成两半

    指令

    1. 在牛肉块上涂上所有香料。
    2. 在锅里用中火加热橄榄油,把肉煎10分钟左右,直到四面都变成褐色。为此,在翻动之前,不受干扰地放置5分钟。
    3. 加入切碎的洋葱,煮至变软,大约6-7分钟。接下来,加入切碎的生姜和大蒜,煮几分钟。加入番茄酱,再煮几分钟。
    4. 加入罐装西红柿丁、牛肉汤和剩下的香料(辣椒粉、西班牙辣椒粉、肉桂、姜黄、孜然、香菜)。很好地结合起来。让它沸腾,然后把温度降低到中低。盖上盖子煮45分钟。
    5. 加入胡萝卜和鹰嘴豆,盖上盖子继续煮30分钟。
    6. 加入杏子和葡萄干,盖上锅盖煮。时不时地搅拌一下锅。如果你觉得酱汁太浓了,就多加点水(我多加了一杯)。煮到肉变软,入口即化,大约需要2个小时,取决于肉块的大小。
    7. 在最后25到30分钟加入土豆。尝尝味道,加入盐和胡椒粉。

    笔记

    1. 如果你的食品储藏室里没有西班牙辣椒粉,那就增加普通辣椒粉的量。

    这个食谱是你做的吗?

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