这个特别……牛肉锅这是一种诱人的爱的劳动，需要几个小时慢慢煮和炖。不管怎么说，这都不是你常吃的炖菜。

它充满了甜味和咸味，只要你开始做它，它就会超级香。多亏了香菜、孜然、肉桂、姜黄等来自异国的香料，这道炖菜呈现出来自摩洛哥的奇妙风味。

这道菜尝起来和你以前吃过的任何炖牛肉都不一样。这摩洛哥炖牛肉这道菜丰盛又有益健康，经过数小时的慢炖，美味多汁的牛肉酱汁入口即化，这是一种由香料和干果的甜味所创造的魔力。感兴趣?继续阅读…

我们喜欢来自世界各地的各种美味的炖菜和锅。我们所有的炖菜都有很棒的创新口味……炖牛肉Flamande来自比利时,Kedjenu来自象牙海岸，杂烩汤菲律宾或Maafe从塞内加尔。这些只是来自世界各地的一些令人兴奋的美味口味。

今天，我们被一些朴实的非洲风味所吸引，想知道我们能从大地之母那里找到什么样的食物。我们的心渴望一些舒适、超级舒适的炖菜，想要超越常规的牛肉炖酒或啤酒。

我们正在考虑在炖锅里放什么异国风味的东西。一想到摩洛哥食物，我们就开始想象一些慢炖的肉类菜肴，果酱和在他们神奇的锅——塔吉锅里轻轻煮熟的味道……

塔吉锅是什么?

塔吉锅既是一种烹饪器皿的名字，也是其中炖菜的名字。塔吉锅是一种锥形的菜肴，在摩洛哥和阿尔及利亚非常流行。它们主要用于慢炖和炖蔬菜和肉，直到肉在你的嘴里融化。

圆锥形的盖子可以让蒸汽在烹饪过程中循环，产生的冷凝物会滴回肉、鱼或蔬菜上，保持食物的湿润。它们有陶器、陶瓷和金属制品。

塔吉锅既可以放在炉子上也可以放在烤箱里，多年来一直被用在木炭上，慢慢地把肉煮到柔嫩。很多时候它们被用作餐具，增添了真正的异国风情。

我们要做一大批牛肉塔吉锅，所以今天我们不用塔吉锅，而是用荷兰烤箱做炖菜，这非常适合慢炖。这道牛肉炖锅会让你的炖汤体验达到一个完全不同的水平。

你会惊讶地发现，肉桂不仅可以用于甜点，还可以用于美味的菜肴。使用杏子、李子、大枣和葡萄干等干果是摩洛哥美食的典型。在炖菜中加入泥土味的香料，会带来甜甜的果香。

做摩洛哥塔吉锅用什么牛肉啊

任何炖菜我们都用恰克烤肉。没有任何一种切法能像炖几个小时后的恰克肉那样，给人嫩滑、入口即化的感觉。试着找一个厚的切口，上面有很好的大理石花纹。在长时间的烹饪过程中，脂肪被烹饪下来，给锅增加了深度和风味。

摩洛哥牛肉塔吉锅的配料

• 牛肉,烤熟，切成小块。
• 香料,辣椒粉，西班牙辣椒粉(可选，但很好)，孜然，香菜，肉桂，姜黄。每一种都会有一些用来给牛肉调味，还有一些稍后会用来炖菜。
• 芳烃-大蒜,生姜
• 蔬菜,胡萝卜、洋葱、西红柿、土豆(我们用的是小土豆)
• 鹰嘴豆-我们喜欢罐装的戈雅牌
• 〇干果杏和葡萄干，还有杏仁装饰
• 〇风味增强剂番茄酱，牛肉汤，盐，胡椒粉

如何做摩洛哥炖牛肉

你可以在食谱卡上找到准确的尺寸，我们在这里快速地过一遍整个想法……

将香料、盐和胡椒粉与牛肉块混合。外套。

在锅中加热橄榄油，将肉煎10分钟左右，直到肉变黄。当肉落在锅里的那一刻，你会被来自香料的美妙香气所迎接，你会被带到那个快乐的地方，期待着一顿大餐……

Sauté洋葱炒软，然后加入姜和大蒜，煮几分钟。加入番茄酱，再煮几分钟。

是时候加入其他的香料，搅拌一下了。加入牛肉肉汤和西红柿罐头，煮沸，然后降低温度，盖上盖子煮45分钟。在这里，你的辛勤工作已经完成，开始培养你的耐心……

你煮的时间越长，肉最后就会越嫩。我喜欢至少煮三到三个半小时。45分钟后，加入胡萝卜和鹰嘴豆。然后，再过半个小时，加入杏和葡萄干。

时不时地搅拌一下锅。如果你觉得酱汁太浓了，就多加点水(我多加了一杯)。我们喜欢这种浓稠的炖菜，但你可以通过调节水来调整你喜欢的厚度。

在最后25到30分钟加入土豆，这样土豆就不会变成糊状了。尝尝味道，加入盐和胡椒粉。

到现在为止，我敢打赌你已经吃过几次炖菜，并对所有的味道感到惊叹。当你对肉的嫩度满意时就可以做了。准备好服务并给人留下深刻印象……

摩洛哥牛肉塔吉锅

这道北非炖菜的首选是当地人最喜欢的做法，配上一盘蒸粗麦粉。粗麦粉很好地吸收了美味。

作为印度人，我总是喜欢在温热松软的米饭上炖菜。你可以端过来土豆泥我也是，如果这是你的安慰的话。当然，还有一些不错的硬皮面包总是搭配炖菜。

储存和剩菜

这绝对是一种乐趣，因为它在你的冰箱里放了几天。非常适合做一个大锅，然后享用几天。把它放在荷兰烤箱里冷藏，盖上盖子，或者放在密封的容器里。

这也是冷冻的有力竞争者。它可以在你的冷冻室的密封容器中保存3-4个月。只需在冰箱里解冻一晚上，然后在炉子上再次加热，如果需要的话，可以加一点水或牛肉汤。

那么，你准备好今晚在你的厨房里烹饪这些新的异国风味了吗?我要告诉你的是，我们在短短几天内就愉快地完成了这一切。我们第一次吃的时候只加了葡萄干和大枣，后来迫不及待地想要加杏。非常喜欢杏子和葡萄干的组合。

所有爱的劳动创造这款摩洛哥锅是如此，如此值得你的时间，当所有这些味道和香气开始在你家里闲逛时。让我知道结果如何，我们喜欢听到你的消息。在你的炖锅里创造这些新的异国风味吧……

牛肉塔吉锅，放在我们的吉普赛盘子里…请享用!

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