对于韩国美食爱好者来说，烤肉几乎不需要介绍。对于其他人来说，是时候欢迎这道标志性的韩国菜进入你的生活了。

如果你喜欢口味大胆的烤肉，这个韩式烤牛肉，又名烤肉，是必须尝试的。嫩滑多汁，略带焦糖味的牛肉条配以美味的酱油、蒜味和淡淡的甜味。啊…

牛肉烤肉是我们要做的。你可以在烧烤架或炉灶上快速制作。一切都发生得很快，超级快。

夏天来了，随之而来的是烧烤和有趣的烹饪时间。我们为你准备了一些很棒的户外烧烤食谱。我们的波多黎各人Pinchos,希腊烤肉串墨西哥人这个烧烤的会给你带来独特的烧烤风味。

这道从世界另一端远道而来的烤肉，可不是你常吃的烤肉。它充满了鲜味的亚洲风味，将咸味和甜味完美结合，再加上适量的大蒜和香油。

像其他亚洲食物一样，它在几分钟内就能快速煮熟，你可以用几种有趣的方式来上菜。

你吃一口的那一刻就会爱上烤肉，原因有很多……

• 就像炒菜一样，你可以在烤架上或大的铸铁煎锅里煎。这道菜做得很快，不到10分钟，是工作日晚餐的绝佳选择。
• 烹调牛肉的新亚洲风味。
• 非常多用途，超级简单和有趣的一餐。
• 这是韩国最具代表性的菜肴之一，在世界各地都很受欢迎，和他们最爱的泡菜一样出名。所以，如果你刚接触韩国料理，这是一道很好的入门菜，可以用简单的日常食材来尝试。

什么是烤肉?

烤肉(发音为boo - goh -gee)是一种经典的韩国菜，由腌好的薄肉片(主要是牛肉)在烧烤架上或烤架上烤成。在家庭烹饪中，它也经常在平底锅里翻炒。

这道传统菜肴已经存在了数千年，最初是一种只有富人才能吃得起的高级菜肴。几个世纪以来，它慢慢地受到大众的欢迎，他们最喜欢去做饭，特别是在特殊场合和聚会的时候。

烤肉是两个韩语单词的组合，牛意思是“火”和檀古记翻译过来就是“肉”。因此，这道菜被称为“火肉”。不过别担心，烤肉不是很辣，而是略带甜味，带有典型的亚洲鲜味。“火”在这里指的是用来烹饪的热烹饪表面。

在很多韩国烤肉店，顾客坐在中间安装了烤架的桌子旁。顾客可以点生的和腌制过的烤肉，然后在餐桌上自己煮。每个人直接从烤架上取肉，或者一起享用一顿饭，这是很常见的。

做好烤肉有3个要点:

1. 优质牛肉
2. 的腌料
3. 正确的烹饪技巧

什么部位的牛肉最适合做烤肉?

任何鲜美多汁，入口即化的嫩肉都是做烤肉的理想材料。

无骨肋眼经常被使用，因为它的柔嫩和脂肪含量，尤其是漂亮的大理石纹脂肪和厚肋眼。你也可以用更贵的鱼片。上等牛里脊肉也是不错的选择。

如果你附近有韩国或日本的市场，在冷冻室寻找预先切好的、削好的(非常薄的)牛肉，上面有“烤肉”的标签。它通常有不同的等级，但要买质量最好的，比如ribeye。

一些Trader Joes门店还出售剃光的肋眼肉。你也可以让肉贩把肉切成薄片。如果你自己切，把肉冷冻到部分冷冻。这有助于把肉切成细条。

把肉顺着纹理切得细细的。理想的厚度约为1/8英寸。逆着谷物切牛肉会得到嫩熟的牛肉。

烤肉腌料

肉卤肉是这道菜的灵魂。当你在美味、鲜味和少许甜味之间取得平衡时，美味的烤肉就会出现。经典的腌料是由一些食品储藏室的主要原料制成的，比如酱油、米酒、味醂、糖、姜和大蒜等香料，以及适量的香油。

腌料中有一种独特的配料是韩国梨碎。梨含有一种叫做钙蛋白酶的酶，它能使肉变嫩，并增加一点甜味。如果你找不到韩国梨，你可以用成熟的山梨或其他亚洲梨来代替。

有些食谱甚至用猕猴桃或菠萝代替梨。如果你用的是猕猴桃或菠萝，腌的时间要短一些，比如一两个小时。猕猴桃和菠萝含有较高水平的钙蛋白酶，如果腌制时间较长，钙蛋白酶可以分解或降解肉。

烹饪方法:烤制或放在灶台上

虽然传统上烤肉是从烤肉开始的，但许多韩国家庭只是在炉子上的平底锅或煎锅里制作它，作为日常膳食。油炸的烤肉可以释放出很多汁液，肉可以在这些汁液中烹饪，这是一些人喜欢的。

在炉子上烹饪时，要想做出烟熏的焦糖烧烤式烤肉，有一种方法是使用较大的铸铁煎锅，分批烹饪，以免锅里的食物过多。这样可以让肉得到很好的烤焦，而不会产生很多液体。确保煎锅里的油热得咝咝作响，以确保煎得更快，并使肉烧焦。

另一方面，烧烤提供了真正的韩式烧烤体验，通过滴落产生的烟雾完美地覆盖在肉上。

有些人喜欢在牛肉里加一些蔬菜。切成薄片的洋葱、大葱和胡萝卜是一些蔬菜，它们与嫩牛肉条搭配非常好，使一顿饭更圆润。

牛肉烤肉配料

• 牛肉,今天我们要用厚的，大理石花纹的肋眼牛排。
• 对于烤肉卤汁酱油、米酒或黄酒、红糖、蒜、姜、梨、葱、香油、芝麻、胡椒。
• 石油使用任何你喜欢的高烟点的食用油。
• 洋葱,我们喜欢把牛肉烤肉放在焦糖洋葱上。
• 用于装饰和上桌葱、芝麻、生菜、米饭、泡菜。

烤肉的食谱:

1.制作烤肉腌料，腌牛肉;把所有的腌料放在碗里搅拌均匀。倒上切成薄片的牛肉，拌匀。用手把腌料擦遍肉。用保鲜膜盖住碗，把肉放在冰箱里腌至少4小时。你也可以把牛肉腌一晚上。

2.在灶台上做饭:用大火加热一个大的铸铁平底锅或煎锅。加入两汤匙油，搅拌均匀。将腌制好的牛肉放入一层热油中(如果你有一个小锅，可以分批烹饪)。不受干扰地煮2-3分钟。再翻炒3-4分钟，不时翻炒，直到牛肉煮到你想要的熟度，稍微焦糖化。

从火上移开。你可以把这个烤肉放在盘子里，或者你可以把它放在焦糖洋葱片上。用大火加热剩下的1汤匙油，不受干扰地煮洋葱片3-4分钟。翻炒，直到它们开始变黄，有点焦糖化。把煮熟的烤肉放在洋葱上，用芝麻和葱花装饰。和热米饭一起食用，或者和一些泡菜一起放在生菜杯里。

烧烤的方法:用中高火预热烤架。把肉平铺一层烤至略微焦糖化。

如何搭配韩国烤肉

• 烤肉通常和米饭一起吃。
• 另一种流行的吃法是用生菜叶包着吃。把肉裹在生菜里，加上一点米饭，一些韩式三生酱(韩式烧烤蘸酱)和一些泡菜。
• 烤肉也可以用在其他韩国菜里，比如Japchae什锦饭、什锦饭或像我们这样的韩式玉米饼烤肉炸玉米饼。
• 和任何一种炒饭或者亚洲面条。搭配胡萝卜、蘑菇、甜椒、雪豌豆和葱花等蔬菜。
• 你可以把它作为亚洲碗饭的一部分或放在沙拉上。
• 第二天早餐可以把剩菜和煎蛋或荷包蛋一起吃。

制作最佳牛肉烤肉的秘诀

1. 用有大理石花纹的嫩牛肉来做鲜嫩多汁的烤肉。切得越厚，烤肉片就会越宽，就像你在韩国杂货店里看到的预先切好的烤肉一样。
2. 一定要把牛肉腌至少几个小时，这样牛肉的味道就会渗透到肉里。隔夜腌也好，早上腌也好。
3. 将牛肉部分冷冻30分钟，用锋利的刀将其切成细条。
4. 如果用平底锅烹饪，一定要用大一点的煎锅。铸铁煎锅是最好的，因为它们能很好地保温。一定要预热锅，因为它需要在瞬间将牛肉焦糖化，而不是过度烹饪。
5. 把牛肉分批煎熟，以免锅里太满。过度拥挤会导致肉在液体中蒸，而不是快速焦糖化。
6. 如果烹饪蔬菜，如洋葱和胡萝卜，以提高牛肉，他们分开煮，而不是牛肉，因为这可能导致蒸牛肉。
7. 不要吝啬腌料里的配料，这样才能让烤肉的味道更加美味。
8. 只烤牛肉，不要烤剩下的腌料，因为那样会增加锅里多余的液体。

牛肉烤肉的变种

• 使用不同的蛋白质。你经常可以吃到猪肉烤肉，鸡肉烤肉也很好吃。你可以用同样的方法来腌制其他的蛋白质。
• 为了增加辣味和辣味，可以在腌料中加入辣酱，韩国红辣椒酱或红辣椒片。
• 加入一些蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、蘑菇、雪豆或卷心菜。
• 你可以用碎肉的方法做碎牛肉烤肉。

剩菜和储存

这种快速简单的炒菜是一种很好的餐前准备选择，可以提前做好。

冷藏:剩菜可以盖上盖子存放在冰箱里，最长可以保存五天。

冻结:将冷却后的剩菜放在密封容器中，并在冰箱中保存最多3个月。只需解冻一夜，然后在微波炉或炉子上加热即可。

用美味的韩国风味烹饪10分钟快速牛肉食谱。今年夏天，向你的朋友和家人介绍韩国烧烤牛肉，并制作一个有趣的新口味烧烤食谱。

做一大堆，简单地配上一些焦糖洋葱或其他蔬菜。配上一碗米饭享用，或者用生菜包起来。烤肉——最简单的韩国美食，只为你准备。

牛肉烤肉，在我们的吉普赛碗里，享受吧!

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