是的…这是我自己做的…这是我的版本…它很特别…这是我的最爱…这是我经常做的食谱…而且相当简单!!

这是我的权宜之计当那些印度人的渴望开始折磨我的时候很多时候，我想做美味的黄油鸡肉或印度咖喱或美味的咖喱鱼，我从小就吃着一大盘米饭或一些美味的蓬松的烤肉。但是一想到要在厨房里埋头苦干，我就想，嗯，不，我宁愿快速翻炒一下。但我的心脏在没有这些药的情况下还在砰砰跳。

有时我好几个月都吃不到一顿像样的、辛苦挣来的印度饭。然后，日复一日，我渴望把那些烤面包泡在那辛辣的天堂里。我的大脑开始思考一些更容易做的印度食物，我总是想到这个鸡肉沙拉。就像我之前说的，这相对来说又快又简单，不过没有做意大利面那么快，我必须提醒你。印度菜需要大量的照料和呵护。但这是合理的，在一个小时左右就可以完成。一旦你掌握了这个，我的朋友们，我打赌你会给任何客人或家人留下深刻的印象。准备好被称为“咖喱大师”。

我说的不是用咖喱粉做咖喱。咖喱粉，嗯，那是什么?? ?说真的，这在香料之国是不存在的。如果你问任何一个东印度人，他们是否用咖喱粉，他们都会以他们著名的独特方式点头(相信我，在这种情况下，他们肯定会说“不!!”)。你见过伟大的印第安点头吗?有很多不同的类型。你点头是明确表示同意吗?这是拒绝吗?也许吗?不确定的迹象? Annoyance perhaps? Hmm… when I think about it… It’s not exactly a nod. Or a shake. It’s more of a tilting movement, either gentle or fierce. Anyways, I’m getting carried away… that Indian will be pretty passionately nodding NO for curry powder! We don’t have curry powder in our homes, period!

一个关于香料的快速课程…

我们有太多的香料和香草在那个珍贵的香料盒里。咖喱粉不是其中之一。所有印度家庭都有漂亮的香料盒，里面装着各种颜色最好的香料，包括不同类型的辣椒和马萨拉。masala是不同香料的混合。许多西方人可能会被做一顿像样的印度饭所需的一大堆食材吓倒。如果你真的想做正宗的印度咖喱，去最近的印度杂货店会有帮助。但即使你偶尔遗漏了一种成分，对最终结果也不会有太大影响。

你可以用厨房里常见的主食:洋葱、西红柿、大蒜和生姜(如果你不经常买这种根，你肯定想把它放在篮子里来做美味的印度菜)。除此之外,我们需要三位一体的印度食物:香菜粉、姜黄粉和红辣椒粉。这不是做辣椒的粉，而是你在印度商店能买到的红辣椒粉。我选择克什米尔红辣椒粉，因为它更有活力，也更温和。如果没有，可以用辣椒粉调味，或者用辣椒粉调味。这三点很重要。其他任何东西，比如整个香料和加拉姆马沙拉粉，都是额外的奖励。什么是全香料?你可以在普通商店里看到它们，月桂叶、胡椒子、小豆蔻、肉桂、anis flower等等。把这些放在你的食品储藏室里，你就可以做一些了严重的咖喱!

这是家常咖喱。每个家庭都有自己的小曲折。将来的某个时候，我会为你做那些精致的餐厅最爱，但我想从简单的东西开始教你一些基本的印度烹饪技巧。什么是马沙拉鸡?它不是那种你需要腌制，烤tikka和做肉汁的tikka masala。记住，在我想吃咖喱的日子里，我希望生活简单一点。这是蘸着美味、辛辣、浓稠的西红柿和洋葱肉汁的鸡肉。当然还有香料!

传统上，这道菜是用整只切好的鸡做的。就个人而言，我喜欢骨瘦如柴的大腿。剥了它们的皮，因为我们不喜欢肉汁里有皮。是的，我们叫它肉汁而不是酱汁，我想这是受到了英国人的影响。我们要让这些碎片保持相当大和厚实，因为它们会被闷在里面很长一段时间。

这是你的马萨拉鸡肉的流程……

油热后，加入所有香料:月桂叶、小块肉桂、一些绿色和黑色小豆蔻、胡椒粒和丁香。如果没有所有这些，也不要太担心。但有一个非常重要的注意事项，你并不是真的吃它们。它们的目的只是为了传递它们的味道。我丈夫说，上帝保佑那些不小心咬到它们的人，它们会在你嘴里留下一种很不舒服的味道。那么，如何解决这个问题呢?你可以在上菜前把它们清除掉，或者告诉你的客人不要吃任何完整的香料。另一种选择是省略所有的香料，最后加入1茶匙的印度香料粉。Garam masala粉不过是这些香料的混合物。非此即彼，不可兼得。

然后加入切碎的洋葱，煎至金黄色。这是秘密1．买那个颜色!要有耐心!

然后加入姜蒜蓉。在印度菜中，大蒜越多越好。有时人们看到我做咖喱时放了那么多大蒜，会皱起眉毛。但这是秘密数字2你需要添加很多口味!!

我用研钵和研杵做姜蒜蓉酱。这需要时间，但是像这样的小事情会增加味道。有些人把它切得很细，但我认为糊或碎是最好的。稍后我会加一点姜，切成丝，让姜的味道更浓郁。

一旦你的厨房开始散发出炒洋葱、姜和大蒜的香味，就该加入切碎的西红柿了。用盐、姜黄、红辣椒粉和香菜粉调味。不时地不停地搅拌……秘密3搅拌，等待，搅拌，等待……

搅拌和等待……这就是烹饪印度食物时关心和纵容的地方。它不喜欢长时间被忽视。你需要翻炒和搅拌，直到油开始从两边分离。这时你的玛沙拉就可以放鸡肉了。加入鸡肉后，让它在自己的汁液中煮。如果你喜欢更多的肉汁，可以加一点水。但我喜欢玛沙拉浓一点，沾在鸡肉上，不太稀，所以对我来说天然的汁液就足够了。

搅拌，盖上盖子，现在你可以放松一下，让它煮。不要太放松!它仍然时不时地需要一些关注。当你吃到最后10分钟左右的时候，加入一些切碎的香菜和姜片。让它闷着直到鸡肉煮熟。对于额外的香料爱好者，你可以切开一个墨西哥胡椒或绿辣椒来获得刺激。

说到香料因素，人们经常回避印度食物，认为所有的印度食物都是辛辣的。一点也不所有的印度食物都很美味。辣度很容易由红辣椒粉的量来控制。你可以尝试一下。你看，你仍然可以吃到美味的印度风味，而不用担心辣椒。

这时，你的整个房子都充满了令人惊叹的香气，会让你的邻居羡慕不已!

再用一些香菜和少许青柠装饰你的马沙拉鸡肉。有时我会用更多的姜丝来装饰。配上一大堆印度香米或任何你最喜欢的印度面包，如印度馕、印度薄饼或印度烤饼。在厨房里忙活了那么久之后，把你的盘子擦干净就不用感到内疚了。朋友们，这是你们今天应得的。祝贺你，你已经毕业到正宗的印度厨师水平!

一定要订阅Gypsy Plate，我一发布，你的邮箱里就会有更多正宗的食谱…!!太酷了!!

# GetCurried

我的马萨拉鸡肉，在我的吉普赛盘上…

这顿饭想要一个凉爽的小菜吗?试试我的番茄黄瓜莱塔

试试其他好吃的咖喱吧!
南非咖喱鸡
鸡Caldereta
咖喱鸡
菲律宾猪肉套餐
加勒比咖喱贻贝
土耳其Tikka Masala
日式咖喱牛肉
猪肉咖喱肉
鸡烤肉
牛肉Maafe

看看我对40种最好的咖喱！