罗勒+松子+大蒜+帕尔马干酪+特级初榨橄榄油=香蒜酱

当然，再加一点粗盐和少许柠檬汁，香蒜酱就变成了天堂……看，它有一个简单的灵魂!然而绿色魔法却发生在你的罐子里。你准备好品尝这款经典的夏日新鲜口味了吗?一勺充满活力，美味，绿色，坚果，蒜味的酱汁，你自己的香蒜酱。没有任何商店里买的酱汁能接近你自己的味道和新鲜度…不可能!!

夏天来了，而且还会持续很长一段时间。外面温度高得惊人。但这个时候，我所有的草药都活了起来，似乎一夜之间就长出来了，尤其是我心爱的罗勒。他看起来很开心，好像在对我大喊大叫，嘿，快来抓我!那一罐香蒜沙司开始在我眼前舞动。

为什么不呢，这是对这种夏日、甜美、辛辣、芳香的植物的真正庆祝。就这样，香蒜酱来了，香蒜酱之夜!

什么是香蒜沙司?

香蒜沙司听起来很美味，对吧?大多数情况下，你会在商店的美食区找到它。不要让它吓到你，它只是在你的研磨机里快速地研磨一些经典的食材。

这就是这种意大利酱的基本理念，它起源于意大利北部地区的热那亚。这个名字来自意大利语动词“pestare”或热那亚语动词“pesta”，意思是“捣碎”或“粉碎”。

传统上，一些意大利奶奶会用臼和杵做这种经典的混合物。但到了现代，你可以很容易地在研磨机或食品加工机中复制这种快速脉冲。这位意大利祖母会嘲笑人们开始尝试的一些现代变种，用不同的草药和蔬菜，用不同的坚果和奶酪，尽管同样美味。但今天让我们让奶奶高兴一下，坚持做经典的罗勒香蒜沙司。

简单的配料

• 新鲜罗勒——新鲜，快乐的罗勒，不忧郁和悲伤。如果你的花园或厨房里还没有它，夏天你会在农贸市场或当地农产品商店里找到很多。另一种找到它们的方法是杂货店里的盆栽植物。今晚把他剁碎，然后让他长出来做更多的香蒜酱。轻轻地洗净，把叶子从茎上摘下来。
• 〇松子这些会给你的香蒜沙司带来坚果和黄油的味道。看看我总结的20个最喜欢的松子食谱．
• 新鲜的整瓣大蒜你只需要几个就够了，刚好能产生那种刺鼻的味道，不足以抵挡吸血鬼。记住，如果你想的话，你可以加更多，但不能去掉。
• 奶酪,说到奶酪，你是想用佩科里诺罗马干酪还是帕玛琪亚诺雷贾诺干酪，这取决于你。只有一条经验法则，香蒜酱需要硬的，咸的，陈年的奶酪。不要奶油或软的，你想要一些物质，块状和一点质感。
• 〇橄榄油有些用特级初榨，有些用较淡的橄榄油。我两种都用，但今天我的心情和我的食品储藏室说特级初榨。确保你用的是质量好的油，才能做出最好的味道。
• 〇粗盐用心调味，一定要品尝和调整。
• 〇柠檬汁在香蒜沙司中加入一点这种味道会让香蒜沙司的味道提升到100度。试试加不加柠檬汁，我敢打赌你以后一定会加柠檬汁的。

四个快速步骤

这个经典地中海食谱非常非常简单……

1. 用搅拌机或食品加工机搅拌一下。把罗勒叶、大蒜、松子、奶酪和盐搅拌几次，直到所有的东西都切碎。你需要搅拌，而不是混合，因为我们需要一种粗糙的香蒜沙司质地，不要太薄或太光滑。
2. 慢慢滴橄榄油将以上所有配料切碎并混合。在豆子之间淋上一点，确保所有的东西都充分混合并乳化。如果需要的话，停下来刮一下搅拌器的侧面，确保所有的东西都混合在一起。
3. 别忘了柠檬汁!挤半个柠檬汁，最后再搅拌一次。
4. 品尝并调整。我最喜欢的舞步!现在是时候根据“你的”口味来调整“你的”香蒜沙司了。要不要再加点盐、大蒜、奶酪或柠檬?这都是你想要的!

你如何“玩”你的香蒜沙司(变体)

基本上，这些是任何意大利纯粹主义者都会翻白眼的东西，但多样性是生活的调味品。

• 加入其他香草和绿色蔬菜。在罗勒的位置，或与罗勒一起，加入菠菜，芝麻菜，羽衣甘蓝，欧芹，或香菜。它会给你的香蒜沙司带来各种各样的味道，这取决于你使用的草药或绿色蔬菜。我们最喜欢罗勒+芝麻菜。
• 没有昂贵的松子?。影片完全没有异议你可以用核桃、杏仁(我们建议把杏仁焯一下)、开心果、腰果。你想知道除了松子我们最喜欢什么吗?比松子更油腻?澳洲坚果!天啊，香蒜沙司真好吃!
• 想不吃坚果吗?使用南瓜籽或大麻籽。
• 尝试奶酪。任何硬的奶酪都可以。来点阿齐亚戈怎么样?

服务的建议

任何需要增加一点风味的东西，香蒜沙司都是你的答案。从简单的香蒜酱面(是的，这就是你所需要的，在面条上涂上大量的香蒜酱，再在上面放一点新鲜磨碎的奶酪，这是一顿简单的午餐)到更精致的面条香蒜香鸡意式烤面包还有什么?

• 香蒜酱面饼披萨。
• 香蒜沙司阿尔弗雷多。
• 香蒜沙司作为蘸酱。
• 香蒜沙司炒蛋，或者在煎蛋上放一团。
• 香蒜酱腌料(你可以用更多的橄榄油稀释)用于烧烤或烤肉。
• 在烤肉或烤肉上放香蒜沙司，甚至是鱼，都很美味。
• 香蒜沙司在烤蔬菜上。
• 香蒜沙司可以作为三明治、卷饼、沙拉、意大利面沙拉、意大利团子、西葫芦面条、克罗斯蒂尼面包等很多东西的酱汁或调味品……
• 香蒜沙司焗鸡。
• 甚至香蒜沙司虾仁和沙砾！

我们在GypsyPlate上的下一半岛竞技体育游戏篇文章是香蒜酱鸡肉意式烤面包，订阅直接在您的收件箱中获取!

你做了一大批，怎么储存?

冷藏。在密封容器中最好保存5-6天。为了储存它而不把这个绿色的东西变成褐色，在酱汁上倒一层薄薄的橄榄油，覆盖它的表面。或者，你可以直接把保鲜膜压在香蒜沙司上。

冻结。冻得很漂亮!如果需要的话，你可以大量冷冻。但我们喜欢把它冷冻成小份，这样我们就可以用几次，即使夏天过去了，罗勒也不容易买到。为此，把香蒜沙司冷冻在冰块托盘里，冷冻后，把它们拿出来，放在冷冻袋里，冷冻到你想吃香蒜沙司的时候。

这还不足以让你想要自己的罐子吗?你还在等什么?找到制作这款百搭酱汁的原料，然后用你的菜刀快速烹制。一旦你有了自己做的，它就注定了，你再也不会去商店买了!它根本不会为你做这件事!

5分钟香蒜沙司，放在我的吉普赛盘子上…

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